豫上美味
年夜飯年夜飯，一家人圍坐在一起辭舊迎新，吃著，喝著，開心就好！
紫氣東來人到中年
很高興為你解答，希望大家幫忙點點關注
我覺得年夜飯首先最重要的就是全家務必到齊，團團圓圓才能過個好年。
年夜飯各地菜餚都有自己的特色，我是一個客家人，我就說說我家這邊年夜飯都有些啥
首先雞是必不可少的一道菜，我們那過年會用自己養的雞煲湯，自己養的雞煲湯特別甜，非常好喝
年夜飯魚也是必不可少的，象徵性年年有餘，我們那年夜飯那天吃魚是不吃魚頭跟魚尾，魚頭跟魚尾是留著第二天再吃，這樣就是年年有餘，有頭有尾
我們老家過年還會做麻團，象徵著團團圓圓的意思
我覺得我們那過年這幾樣東西是必不可少的，年夜飯只要能一家人團聚，吃啥都有年味，團團圓圓就是最美好的新年
希望大家幫忙點點關注
廣漂小阿鍾
很高興回答你的問題，從古至今，年夜飯可謂是中國人一年中最溫暖的儀式。雖然時光變遷，但家庭的歡樂、祥和、團聚一直是年夜飯不變的主題和味道。我是安徽的，所以就說說我們那邊吧。\r1.早上起來要貼門對子，然後給長輩拜年。小時候這是很開心的事情，因為會用壓歲錢。現在沒有了，也依然要問好，如果不在身邊可以打電話問好。\r2.中午會和家人吃飯，如果想有年味，還是要在家做飯吃的。但最近幾年，因為家裡人多了起來，也就選擇在飯店吃團圓飯。吃完中午團圓飯，會和同輩的人打打牌娛樂一下。因為我們平時是不打牌的，所以過年的時候可以打牌也可以開心一下。\r3.晚上的時候就是年夜飯了。當然要吃餃子了，餃子是長輩在下午包好的。有芹菜肉的，白菜肉的，韭菜雞蛋的，很多種餡。會做出一些造型餃子給孩子吃，也會在餃子裡放錢。吃到了會有好彩頭。很多人，吃著熱氣騰騰的餃子，也是很熱鬧的氛圍。
陸路大爆炸
愛美食的李大東有話說。
說道這個話題，不免在心中開始激動起來，大東記得我小時候一到放寒假最期待的就是過年了，不僅可以用收到的壓歲錢買槍和炮，還能各種胡吃海喝的享受一下（都是各種零食）。
除此之外，還有一個更讓大東我興奮的事情就是，在小時候只要我等到過年的時候在年夜飯的那一晚，才可以吃到各種美食菜餚，可以說那一頓飯應該是我一年裡吃的最開心最爽的一次了。
特別是到來現如今，長大之後自身對於年夜飯的認知又增加了很多，特別是對於下酒菜這塊，更是必不可少。
畢竟在年夜飯的當晚，和家人做在一起喝點小酒一起聊聊這一年的收穫還是相當愜意的，所以喝酒的時候對於下酒菜是必不可少的了
最愛的下酒菜！蒜泥蠔油花甲![]()
食材：
花甲，蔥薑蒜，小米辣，生抽，蠔油，白糖，鹽，花椒，料酒
做法：
1.花甲用水，一點鹽和幾滴香油，泡半小以上，讓它吐沙，不急著吃的話最好吐沙2小時左右
2.鍋裡燒水，花甲焯水後沖洗乾淨
3.鍋裡放一點油，蔥薑蒜小米辣炒香後放花甲，再倒入醬汁翻炒翻炒1到2分鐘左右即可
醬汁的做法是：兩勺生抽，一勺半蠔油，一勺料酒，一點老抽，一勺白糖，一點點鹽（口味淡的鹽可不加）
除了喜歡吃花甲以外這道下酒菜可能很多朋友都非常的喜歡了。
那就是拍黃瓜配花生米![]()
而且花生還被稱為“長壽果”，營養價值也是不小覷的哦！
食材：
花生米150g，黃瓜半根，蒜子1瓣。
涼拌汁：鹽1小勺，生抽1小勺，陳醋1小勺，細砂糖1小勺，香油2小勺。
花生米洗乾淨瀝乾水分，熱鍋涼油小火慢炸至變色盛出控油晾涼備用。
黃瓜洗淨，去瓢切丁，辣椒切丁，蒜剁蓉和花生米混合倒入調好的料汁拌勻即可。
超級簡單的一道下酒菜
小貼士：
青細尖椒也可以換成紅色的更漂亮。喜歡香菜的可以放兩棵香菜。這絕對是酒鬼最愛的下酒菜了。
除此之外，家裡還要來上幾個硬菜了，比如下面這些最美味的也是我最喜歡的幾道菜！
每年春節我都會給家人炸鮮奶，與其說它是道菜不如說它是個甜點，外脆裡嫩，入口即化，尤其是特別受小孩子們的歡迎。每次去飯店吃飯的時候也經常會點這道菜。現在過年不像過去，只能等到過年的時候才能吃到大魚大肉，現在隨時想吃，分分鐘就能解決。所以，我會特地在過年的時候做一些平時不怎麼常吃的，家人又特別喜歡的美食，比如這道炸鮮奶。
炸鮮奶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，香甜美味。在家裡自己製作也是很方便的，食材也很簡單，一袋牛奶，白糖，和澱粉三種食材就搞定。只要按照配方做，廚房小白也能輕鬆搞定。但炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。下面就和您分享，喜歡的朋友過年的時候也可以給家人露一手哦！
食材：
牛奶250克，白糖30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個
做法：
1.把牛奶，白糖和玉米澱粉放奶鍋中攪勻。
2.小火加熱，邊加熱邊攪拌，成細膩順滑的麵糊。
3.容器中刷一層玉米油防粘。
4.把牛奶糊倒入，刮平表面。
5.蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，凝固後取出脫模，切成小長塊。
6.裹一層玉米澱粉，再裹一層蛋液，再裹一層玉米澱粉。最後也可以裹麵包糠。
7.鍋中放適量的油，油溫五成熱，放入牛奶塊，炸至金黃即可。
蒜香蜜汁雞翅![]()
食材：
新鮮雞翅、醬油、啤酒、蜂蜜、蒜、五香粉、八角。
1.雞翅洗淨，用叉子在上面叉幾下，方便入味。
2.放入鍋中，加入適量清水，倒入啤酒、八角，少許五香粉，大火燒開，轉中小火熬製20分鐘左右。加入蜂蜜煮3分鐘左右。
3.鍋裡只有少許湯汁時加入蒜蓉，拌勻，繼續煮2分鐘左右即可成盤。
最後放蜂蜜和蒜一是提鮮，二是提香，這也是多年自己做的各種方法後的總結，喜歡的朋友不妨試試。
最後這道美食，應該是家家戶戶都喜歡做的也喜歡吃的一道美食了吧！
年夜飯的高顏值大菜孔雀開屏魚![]()
新年的鐘聲即將響起，時光的車輪又留下了一道深深的印痕，學做年夜飯，用一場盛宴告別過往的時光~ 過年魚類也是必不可少的，學一道孔雀開屏魚，一有喜慶祥和的意頭，二是清蒸後保持了原汁原味，鮮美嫩滑。
食材：
鱸魚 一條 、姜 5片、大蔥 1根、 小紅辣椒 3個、杭椒 1個 、胡蘿蔔 適量、鹽 1小勺、 料酒 半湯勺、蒸魚豉油 3勺、 食用油適量。
步驟：
1.\t鱸魚去磷、內臟洗淨瀝乾水分，切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，注意魚腹不要切斷，魚尾影響美觀，也可以直接切掉
2.\t加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘
3.\t杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形
4.\t醃好的魚放盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭裡面，擺上胡蘿蔔片和辣椒裝飾
5.\t鍋裡水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋，倒掉一些蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油
6.\t鍋裡再燒2勺熱油，澆在魚身上，香味四溢~
以上就是關於年夜飯大東個人認為最好吃也是吃起來最有年味的幾道美食菜了，當然還有更多美味的年夜菜，但是每家每戶的喜好都不一樣，所以最有年味的年夜飯是什麼沒有標準，唯一的標準可能就是喜歡吃和好吃了。
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注！】
美食李大東
年夜飯是家人聚會，熱熱鬧鬧過年的美好時刻，更是各種美食聚集的時刻，年夜飯必不可少的一定是餃子，大年三十晚上，全家人一起動手包餃子，其樂融融地迎接新的一年。
每逢佳節，家裡的老老少少都要包餃子，餃子也成了必不可少的節日佳餚。餃子取“更歲交子”之意，大家在外忙忙碌碌一年，從外回到家裡，吃一碗熱騰騰的餃子，也預示著來年一家人，團團圓圓，幸福美滿的生活。
又到了快過年的時候了，還是很憧憬過大年的，雖然現在人們越來越喜歡在外邊吃年夜飯，可是我還是覺得，一家人聚在家裡，做些喜歡的菜，燉魚，炸丸子，再來點家裡老人們喜歡醃製的小菜，濃濃的家的味道，家的味道，不就是最好的年味。
現在大家的生活條件都越來越富裕，平時想吃什麼都可以很容易的吃到，可是過年的時候，還是要和家裡的老人，大人和孩子們湊在一起，一起動手包餃子，一起烹飪些美食，這樣年味才會很足。
家裡人做的一盤盤食物，大家一起包的餃子，都也不再是簡簡單單的一種食物，更是包含了愛你的人和你愛的人的心意，更像是一種情感，有溫度的美食，不就最有年味嘛。
凝小小de幸福生活
中國最大的傳統節日春節馬上就要到了，每個人都在籌備著回家，我也不例外，畢業以後一直在廣州上班，無論多遠，每到春節一定要回家去跟家人團聚。作為一個湖南人，在廣州呆了7年了，雖然粵菜也有很多美食，但是始終都忘不了自己家鄉的美食，忘不了每道菜都會放我們自己採摘的本地辣椒，那辣辣的感覺，絕不是在外面就可以吃到的。農村的過年永遠是那麼熱鬧，雖然沒有大城市裡面的喧譁，沒有酒店年夜飯那麼的隆重，但是在過年前殺雞宰豬的忙碌，年夜飯更是一種鄉思。
在我們老家，年夜飯最不能少的是一道豬肘子，我們不叫東坡肘子，也不叫紅燒肘子，農村人就俗稱豬肘子（土話就叫胖子），意味著過年團團圓圓，一家人可以一起吃飯，團聚，幸福的生活，如果沒有這道菜，過年都會被人說，因為這道菜平時是沒有人會做著吃的。那我今天就來分享下，我們這道菜在老家本地是怎麼做的呢？
步驟一：準備好一個大豬肘子，豬肘清洗乾淨後，可以用火把外面表皮燒至黑色，這樣可以去除豬毛，也可以讓表皮更脆，有嚼勁。然後用刀把表皮黑色物質全部颳去，並清洗乾淨。
步驟二：把豬肘子放入鍋里加水，開大火煮開，煮大概10分鐘，然後關火，待豬肘子的血水已經煮出後，撈出來泡在涼水裡。
步驟三：燒半鍋水，水煮開後放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入之前焯過水的豬肘，大火煮開後，放入老抽、醬油、鹽，中小火繼續熬豬肘。
步驟四：中小火熬煮1個小時後，用筷子戳一下，看肉是否煮爛了，待豬肉煮的爛熟後，關火待其冷至溫熱後撈出。
步驟五：先將鍋燒熱，再倒入適量油，放入薑片、大蒜子、青尖椒爆香後，倒入煮好豬肘肉，根據肉的鹹度，酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調味品。
步驟六：翻炒2分鐘，放入少量水大火煮開，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了，裝盤後放點香菜點綴。
總結一下，要做這道豬肘子，需要至少大概2小時左右，這也就是這道菜為什麼一般會在過年的時候才會有人做，而且一個這麼大一個肘子需要幾個人才吃的完，在烹飪的過程中，要注意火候的把握，其次是整個過程的處理，會影響最後做出來的口感。我們過年的時候一定要有這道菜，才會有年味，我也提前祝大家新年快樂，圓圓滿滿，生活幸福。
飄飄的家常菜
年夜飯不在於吃什麼，主要是跟誰吃！
只要是家人團團圓圓，健健康康一起吃個飯，說說話就可以了。
在北方餃子肯定是必不可少的！
自從我大學起年夜飯基本上就是餃子，一起包餃子，煮餃子一起吃。
結婚有孩子了，基本上就是父母愛吃的，孩子愛吃的，幾個菜就好了。
你的年夜飯豐盛嗎？
有良心的嘿店
在我的印象中，小時家裡很窮，那時候很小，每年過年最期盼的莫過於買新衣服，新鞋子，新襪子，全身都是新的，那種感覺，真好
家是粵北山區，客家人
一般吃的都是釀豆腐，蒸雞湯，蓮藕湯，都是一些客家菜，水祿菜，還有扣肉，一般海鮮是幾乎沒有的，因為幾乎買不到，魚啊，這些就比較多了
快過年了，就想回家吃點回憶的味道。
提前祝大家新年快樂
等風來了
大家好我是美加樂，現在生活水平大改善，想吃什麼天天都可以吃到，想穿新衣服也可以隨時買。偶爾週末或節假日想家了坐個高鐵就到了，想聽聽家鄉的聲音打個電話就可以了，還可以視頻。兒時的過年，總是跟隨著爸媽在人山人海的火車站擠車，下了車還要坐輪渡再轉大巴才能輾轉到達老家年味是喜慶的春聯與窗花，字字吉祥，筆筆如意。
年味是火紅的鞭炮，是滿天的煙火，似花似火噼裡啪啦炸滿一整個春節，
燈籠、鞭炮、春聯、窗花，福字、新衣、紅包、笑臉都是過年必不可少的。
穿新衣、看稀奇、吃美食、擠熱鬧，這就是年味。
美加樂
在我的印象當中從小記事起，每年的年夜飯就是必吃水餃，至於其他的菜我倒是沒有感覺非常特別的感覺，我感覺如果過年的年夜飯沒有水餃，就會感覺沒有年味。
當然最重要的是一家人團團圓圓，和和睦睦，高高興興過年才最好。
