薇薇cherry
你好！我是刘七哥，我从业厨师十余年，我总结了以下观点。
1选料，排骨一定要选用新鲜排骨，色泽红亮。 色泽发黑有瘀血，冷冻过的千万别要。
2去血水，。 买回来排骨先用清水泡上半小时以上，中间多换几次水，血水含有很大的腥味。
3去腥，锅内加水冷水放入排骨焯水，料酒，葱姜，水开撇去浮沫，（浮沫就是排骨残留的血水跟杂质），这样更有效彻底的去除腥味。焯水时间控制3--5分钟就可以了。
4炖汤，排骨可以跟很多食材一起炖汤，例如，排骨玉米海带，排骨白萝卜，排骨莲菜等等，我个人喜欢炖排骨海带萝卜。做法如下5。
5起锅烧油，放焯好的排骨煸炒一分钟放葱姜花椒8粒八角1颗，继续翻炒15秒左右沿着锅边加料酒去腥，之后再加开水（用开水炖汤，汤会容易变白）加海带，大火煮至奶白色大概时间10分钟左右，（一定要用大火才能炖成奶白色，小火炖是炖不出颜色来的。）炖成奶白色关小火，再炖半个小时至排骨软烂，放盐胡椒粉（胡椒也是可以去腥的哦。）最后放点白萝卜片煮熟即可出锅。最后装盘来点香菜末，葱花，来两滴香油。
刘七哥
熬煮排骨汤的时候，发现汤有很重的腥味，我今天教大家怎样去除这种腥味的方法
首先1：平时在家熬排骨汤去腥步骤，排骨买回来，取排骨放在水里慢慢冲洗，多冲洗，大概需要15分钟，这样可以去除部分血腥味。
然后2：排骨洗净15分钟后，再放入清水里泡30分钟，加入适量的盐，中间时段需翻动几次。这时我们可以看到清水慢慢变成红色的，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
再3：锅里放入水，需加入姜片和料酒，放入排骨煮3-5分钟中间时段再需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫浮起汤面，这些浮沫也是腥源，用铲子顺一个方向捞起浮沫，倒掉。
最后4：去过水的排骨用清水冲洗干净，这时排骨再接着煲汤味道变得鲜香无异味，喜欢什么口味的可以自己加入即可。
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生命不止奋斗不息婷
排骨汤去腥其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
叮当老爸
你好，很高兴能回答你的问题，其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
希望可以帮助到你。
不吃辣的关木隶
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
超人哥爱美食
1、排骨汤怎么去腥味
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
2、为什么排骨汤会有腥味
这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。
3、排骨汤的营养价值
骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
煲排骨汤加什么料
木瓜排骨汤
材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。将木片切成片,姜切片、葱切成段。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
番茄排骨汤
材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱。起锅之后散上葱花就可以。
玉米排骨汤
材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了。起锅之后散上葱花就可以。
山药排骨汤
材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
排骨汤制作技巧
喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
排骨汤补钙妙招少放盐,排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
另外还有一些小技巧,能让汤更美味哦!
1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美;
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
最爱你的西米
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
AlenQiu
做排骨汤有腥味，一定是排骨没有处理干净，导致加热后腥味更大。可以试试以下几个方法：
第一，冷水浸泡，
将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟左右，浸泡过程中可以将排骨翻动几次，倒掉血水，再用清水冲洗干净。
第二，焯水，锅中加适量冷水，煮沸，将洗净的排骨放入，煮至变色，撇掉表面的浮沫，排骨用水洗净。
第三，加入调料及香料，炖锅中放入排骨，加葱结、姜片等，倒适量凉水，放入配料炖汤，中途可以滴加少许白醋。放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。
王慢慢的慢生活
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在春天比较潮湿的天气影响下，我们的食欲都是受到影响。总会感觉到口中没有什么味道，想吃一些提振食欲的汤水。这个时候，做一个美味的排骨汤就是很多吃货的选择了。但是，很多童鞋在做排骨汤的时候都会发现汤里面还有一点腥味。那么，有什么技巧可以去除这种腥味。下面，我就将相应的技巧分享给大家。
排骨汤去除腥味的技巧
对排骨进行焯水处理
去除排骨腥味的方法之一就是要对买回来的排骨进行焯水处理。具体的做法是：往一锅清水里面加入姜片和料酒，在水烧开以后就把准备好的排骨倒入锅中，用沸水焯水6分钟,直到水面漂出一层灰色的泡沫，就可以将排骨捞出备用了。
必须用热水进行煲汤
很多童鞋在煲汤的时候都喜欢用冷水，但这是错误的。用热水来煲汤才能让排骨汤去除腥味和让排骨汤变得更加美味。因为排骨用冷水煲汤就会使得肉质就会变得特别紧，导致炖出来的排骨肉自然就变得特别干硬。同时，我们要注意，在炖排骨的过程当中，往里面少加入一些调料，这样能让汤汁的味道更鲜美和清甜。
在排骨汤中加入白醋
我们在煲好排骨汤的时候可以在汤里面加入一些白醋，加入白醋可以让排骨的肉变得更嫩滑，在吃的过程中，就不用担心会出现塞牙的这种情况，非常方便哦！
总结
上面就是我分享给大家的做排骨汤的三个技巧（包括去除腥味），希望能够对大家做出美味的排骨汤有所启发。
连阳地区第一吃喝玩乐
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
