XGM0913
以前我在一个小餐馆打过暑期工，我亲眼看到餐馆里一些令人倒胃口的事情。
一个炒菜的厨师，给客人炒菜的时候，呛到了鼻子，直接就将喷嚏打在炒菜的锅里，都不带转身和用纸巾挡一挡的。还有炒菜装盘子的时候，不小心将菜掉地上了，直接用手捡起来扔盘子里，继续给客人上菜。
还有一个做面汤的厨师，那些牛肉汤在锅里卷了一遍又一遍，都不倒掉，甚至客人每次吃完面后，剩下的汤汁，又将其收回倒入汤锅里继续煮着，等下次有客人吃面，又重新做一碗。
他们欺瞒了客人的食品卫生安全，将客人当傻子一样耍。这些就是很多人不曾知道的餐馆里的真相。他们没有丝毫的道德与责任心，也不考虑着食品安全。甚至一些小饭店的还是老板和老板娘俩人自己这样干。
但大数餐馆还是很正规的，管理也到位，因此也就出现这样的事少，所以尽量还是不要去外面吃饭的好！
温暖的毒舌
我今年32了，之前在服务行业干过很多年，中餐，西餐，快餐，火锅，都干过，自己也开过小店！总体来说大同小异！卫生环境也大相径庭！映像最深的是一家很有名的火锅店后厨，菜都是用称的，一两不多，一辆不少！很精确！人员也都很注重卫生，最让我受不了的是我们厨师长把自己的妈妈，小姨，还有弟弟都弄进来了！干活少拿钱多就算了！他妈那个手到胳膊上全是脓疮！从上之下全是包！太恶心了！她是做小吃的阿姨！大家知道吧！什么东西都要经过她的手！想想都难受！永远都忘不了！有皮肤病的人也可以做到！太倒胃口了！
静默140245020
我卖过两年快餐外卖，每次洗菜都无敌快，把蔬菜倒进大盆，冲洗一次，然后一个个搓一下就捞出来，要么就青菜摁在盆里在水里抖几下。
然后朋友间开玩笑，经常说黑快餐，菜洗了没有。
后来我发现，生意最差的我用的水几乎跟别人打平，水电费就知道了。
现在吃饭，我轻易不去看人家的后厨。偷看也不看，上了就直接吃。
隆小兮
记得前两年在一家生鲜配送平台工作，跟一个店面特别小的饺子馆老板聊天，小到只有两张桌子！我们平台的肉都是经过检疫的，分类也很细，给送货还便宜，但还是被拒绝了，原因是老板只要猪前腿（没记错的话应该是）的肉，说只有那块肉才能做出我饺子的味道，我店小，再不抓质量的话就更没人来了，我听后挺有感触，就开始留心观察，我进过很多后厨，希望专业厨子轻点喷，别打破我好的印象。
多数的小店，都是从超市买的特价油，我从没在小店看到所谓的地沟油，也没看到所谓的注水肉等（可能幸运一些吧），对食材的选择有自己的要求，如果送的菜不新鲜，你就是白送老板都跟你急，因为要么不做这道菜，要么用了不新鲜的菜，都会影响口碑！店面形式的麻辣烫，有多一半用的牛油，但是在选牛油的时候特别讲究，照片我就不放了。少数一部分真的是用心在做底汤的，再去吃麻辣烫我就知道味道浓郁的肯定用的牛油，相反淡一些的到可能用的牛骨。我去过的一些小店，一进后厨第一印象就是干净，至少比我想象的干净！
相反，有些中档，中上档次的饭馆，菜也要新鲜，但是油的渠道绝对不对你透露，我看到过几个牌子，反正我是没见过，再就是卫生问题，桌布就是抹布，用桌布擦桌子，擦杯子，碗筷盘子，亲眼见到的不下三家！
当然，我说的都是我见到的一些现象，只是一小部分，咱是外行人，我吃饭只求眼不见为净
MR_大野哥
我和大家说说我的经验，那是在十七八年前，本人在刚刚步入社会时候在饭店打工，从最基本的学徒工开始，每月工资100块钱，几个月后，开始切墩，工资300元，半年之后开始上灶炒菜，前后工作了大约三年左右。后来积累了一些经验自己开个小店，由于多种原因，后来关门改行了。可以说餐馆里的一些不为人知的真相本人全部都知道，现逐步的和大家说说，（首先声明，本人不是抨击餐饮行业，只是其中的一小部分人，当然这也是十几年前的事情了，那时卫生部门管理松懈，从业人员素质低）1,在餐馆吃饭最好别挑衅饭菜，比如口味咸了淡了，火候不够等种种理由要求重新做，菜端回去之后，后厨人员素质高的，会按要求处理，反之会添加一些...。如果感觉此家饭菜质量、味道不合意，能将就吃就别挑三拣四的，自己明白就可以，大不了下次不来了。众口难调，多高的厨师也无法满足大众口味的。2、饭店里的酒水一般服务员都有提成的，啤酒瓶盖都能换钱的，这个是人人都知道的秘密了，这个不多说了。3、去饭店带料加工，后厨一般会给你上的税的，多少留下来一点。4、有些食材会反复利用。5、餐具洗漱达不到卫生标准，都说一冲二涮三消毒，真正忙起来，没那功夫给你细心清洗的。6、人多吃饭要买单时要记得对账，特别是一些喝的蒙圈状态的人要特别注意，现在好多了，能给机器打票，过后能核对一下。呵呵，说了这么多，也只是其中的一小部分，个人感觉，既然选择去餐馆吃饭，就别在乎那些事了，眼不见为净吗，有时间还是在家自己做吧，自己动手丰衣足食吗。不说了，哥们喊我去饭店喝酒吃饭去了。
大军150979539
前两年，我曾利用寒暑假在一家五星级酒店做服务员，现在我也想发表一些想法。
大部分人在一些酒店吃饭时，总会嫌自己的菜出的慢，因此不停的为难服务员。作文一名曾经服务员，我想告诉你们，有些时候，你们的菜出的确实慢，连我都替你们着急，但我们服务员也确实没有多大办法。
一道菜要从厨房到客人的饭桌上，要经历基本三个部门。厨房负责做菜，传菜部负责送菜，服务员负责上菜。当酒店的订单多了的时候，尤其在各种好日子的时候，各种几桌，十几桌，几十桌，都会出现。
厨房很忙，要不停做菜，同一道菜要弄很多分，而且还要在全部弄好之后基本才会送到传菜部。所以有时候，传菜部也很急，菜要么不来，要来就来一大堆，这时人手基本就不够了。而服务员基本只在包厢附近，随时服务于各种要求，对于厨房，传菜部发生的事情，很难控制，更不敢去管。所以有些时候，一些粗鲁的客人请不要过于为难服务员，菜不上完，卫生不打扫好，服务员是不可能走人的。
对于酒店卫生，我个人总结的规律是，大酒店往往比小酒店来的干净，尤其是厨房，越大越干净，越小越脏，当然只是相对的，也许都达不到客人的要求，那也无可奈何。
还有，客人的一道菜，也许第一个品尝人不会是客人自己，厨子，传菜员，服务员，一只手，两只手，三只手，都有可能，大家小心了
掌中奇观
我今年大学刚毕业，上大学的时候也在各种大小饭店兼职过，深知饭菜的肮脏程度，甚至一家火锅自助餐用的汤里面加了至少五个罂粟壳。 今年七月大学毕业，自己开了家快餐店，做米粉的。我尽我所能的用新鲜的蔬菜，用好油，用好的米粉，可是有一天发生的一件事让我特别气愤。客人来了要辣的米粉，我给他送了一盘自制的剁椒。但是他说我熬了一晚上的牛骨汤不行，说别人家的汤上面都有一层红红的油，看着就有食欲。我解释说那是用火锅底料调的色。客人不信，还把我一顿损。说我这么做生意做不长久。 那天真的给我气哭了。后来想想也不至于，既然你喜欢吃垃圾，我就给你做垃圾吃呗。有些店是真心为客人身体健康着想了，可惜有些人素质低，生来就太贱。迫不得已，只能吃垃圾。也逼着我们这样的人给他们做垃圾。
王志研
我去年到杭州学习，空闲时间到龙井村逛逛，我们三人到龙井村老龙井御树十八棵，该地方被人承包了，下车时每人被收了10块钱的参观费，然后得以进入，后来转了一下发现有几条路都可以进去也无需买票了。沿着幽静漂亮的小山路蜿蜒前行，发现里面的建筑古典雅致，依山逐级而建，每个小的建筑独立存在，错落有致，好个幽静的会所！因我们到时约下午两点左右光景，个别房间里还传出用餐客人嬉笑交谈之声，心想，此处用餐费用肯定是普通百姓人家难以常来之处。这里美食不知有何等精美了！大家商量一下决定游山过后晚餐就在那里用了，作为外地客初次来龙井，无论如何享受一下生活。经过几处建筑再往前走快到会所尽处时发现一个建筑的门是打开的，出于对这个典雅会所的欣赏和晚餐的设想便一起走了过去，这时我们被眼前的一幕景象完全颠倒了，只见房内古典餐桌和墙上精美名人字画下面有一个穿着淡紫色工作服的年轻女子正在认真的忙碌着，只见她把精致的各种中西餐具从房间里面漂亮的红木家具中取出，蹲下身来认真细致摆在脚下洁净的用高档瓷砖铺成地面上逐一的分类配置，仔细的摆到桌面每个对应的座位前，等待着下一班就餐者到来！！
信仰理想
看到这个问题，就忍不住想说一下。
本人妹子，现大四。大三后半学期五月份的时候，学校强制我们实习，于是学财务的我们就被带到了一个四星级温泉酒店里实习。我跟几个同学是在餐饮部，工作了一段时间就把餐饮部的里里外外了解了个大概，首先是餐具，消洗间的两名大姐，专门洗自助餐跟包房的餐具，一池水，倒洗洁精，不论是几十人还是一千人吃过自助餐后的盘子都是在一个池子里洗，然后用清水冲一下，再放消毒柜里，关键是有时候我们在自助餐台上还能看到满是红油的盘子。还有筷子，洗完后一筐油腻腻的筷子，直接用桌布等布擦干，有的布还反复用过多次，需要注意的是，筷子全是黑色的还会掉色。再来是酒杯，什么红酒杯白酒杯，几百个杯子，用一盆洗洁精洗过之后再过一遍清水，从头到尾都不会换水，洗过之后再用口布擦干装箱。真心觉得有些人带着宝宝在外吃饭自带宝宝餐具还是很好的。
除了卫生之外，食物的浪费简直是人神共愤，尤其遇到素质低的人，吃自助餐浪费，好心提醒一下还要跟你吵一架，还有各种偷偷摸摸往外带的，其实都能看到，只不过有时候不想说而已。哦，还有一点，就是酒水，客人围桌剩下的酒水，红酒，白酒，饮料，半瓶的往满瓶兑，饮料拿到自助餐，红酒兑满一瓶再塞上塞子（我们男领班就是专门干这个的），还有就是妹子提醒去酒店里包桌的人，走的时候一定要核对好烟酒，因为一定会有人把没有拆封的烟什么带走的（还是我们领班，都是好烟，都被他偷偷摸摸的装走了），可能有些人有钱不会在意这个，但是毕竟钱都不是大风刮来的不是
沐暖花开
13年在郑州一家烩面馆工作过两个月是郑州一家连锁店，三鲜烩面，我在里面就是负责送饭到客人餐桌。不忙就站在后厨门口，可以清清楚楚看到后厨情况，例如面条掉地上了(下面就是流水沟，污水)，捡起来直接下锅，用烩面当武器，和其他的人互相闹着玩，用面扔其他人身上或者脸上，然后在下锅，这都是常有的事。还有给客人上菜时，会走到楼梯间，趁没有人，偷偷的用手拿盘子里面的菜吃(这些都是老员工告诉我的)，刚开始不敢，后来我也这样做了，太坏了。。。还有一次，客人得烩面发现有根头发，要求重做，于是我端饭后面，厨师说不用重做，直接把汤倒掉，然后重新把面放锅里面，加热下，又让我端过去了，哎，想想！还有更多的就不一一说了，千言万语一句话，外表再好的，都不如自家做的放心。
