天福茗茶TenFu
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您是客家擂茶的爱好者吗？我是。而且，我是整个客家饮食和文化的爱好者。所有的客家菜我都爱，更不要说这个擂茶了。我个人最喜欢吃的还是薄荷味（毕迟）的，当然紫苏和香菜的也吃得惯。
擂茶，既名副其实又名不副实。说它名副其实说的是，这个擂字非常形象，它最好是擂碎的才好吃。说它名不副实，是跟所谓的茶叶没有一点关系，更多的是用别的香草和蔬菜来做的。
下面我来说下擂茶的做法和必备原料。
第一步：处理茶汤。
花生浸泡去皮后，放入锅内炒熟放凉待用。
白芝麻炒熟待用，山茶粉适量，新鲜薄荷适量，薄荷可以多一点，擂出来更香。
然后就把所有材料放入擂钵。擂吧，全部擂碎。如果没有条件，这一步就交给搅拌机就行了，需要搅的碎碎的。
与此同时烧一锅开水，水滚后冲入，搅匀，放少许盐就行了。茶汤完成。
第二步：处理配菜。
选择长豆角，韭菜，翘头，通菜，九层塔，青菜，黄豆，萝卜干。青菜的品种是可以增减的，但我觉得翘头和萝卜干要有，否则就没有那个味道和感觉了。
所有的配菜洗净切碎炒熟，分装到盘中即可。
第三步：吃擂茶。
1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。
2、碗内依次添加各种配菜，再把茶汤浇上即可。太香了，实在是太好吃了。
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澜馋食记
擂茶，估计很多人不知道，
这个词是第一听说，也是第一次喝，
听说喝擂茶的地区人都很长寿，
长寿的秘籍无非是健康呢，
擂茶是很健康的美食
做擂茶：
豇豆角、葱、芹菜
三种青菜分别切成小粒，用油烟分别炒制
还要炒香萝卜干、虾米、花生
绿茶放进罐子里擂成粉，加点凉开水，再放进炒过的芝麻
边擂边放炒过的花生、放葱和芹菜
炒好的豇豆角，炒好的小白菜都擂过程中边放凉开水边放进去擂哦
烧开的水冲进罐子中，搅香
可以上桌了哦~
小甘鸭
擂茶历史悠久，又名三生汤是一种特色小吃，一般以茶叶为主材，加上辅料。下面介绍下擂茶的简单做法，（1）准备5至10茶叶，视多少人而定吧，开水1500至3000毫升（2）炒米适量，熟花生适量，熟芝麻适量，（3）将茶叶倒入钵里，用雷棍旋转把茶叶捣烂最好成碎（4）把煮开的水，倒入擂好的茶叶里，浸泡大概5分钟左右，茶叶慢慢沉淀（5）用碗装出茶水加入炒米，花生，芝麻，盐就可以享用了。这是最简单的，各个地方配料也不同，可以根据自己口味增减调整的。
逸致小厨
说实话知道擂茶的人并不是很多，这是客家的重要饮食之一。因为这类茶并不是市场主流，所以关于擂茶的做法知道的人就更少了。不过虽然很少有人喝，但并不代表没有。因此，下面马上奉上关于这种特色食品的做法，喜欢的亲们千万不要错过哦!你也可以在家自己尝试哦!
擂茶的做法：准备擂棍
在制作茶水之前，先要准备一根大概85厘米长的棍子，这种棍子也被大家称之为擂棍。关于擂棍的挑选，建议选择一些比较光滑的棍子，这样在后期制作食品的时候，难度相对来说会降低很多，而且也不用担心会出现其他意外现象。
擂茶的做法：准备芝麻和花生
为了口感更加香甜一些，在制作之前需要准备一些芝麻和花生，当然这个也要看大家自己的口感和喜好。如果说花生或者是芝麻过敏的话肯定就不能加入了。适当的，只要不排斥这两种材料，添加进去口感更加香醇哦!
擂茶的做法：加入少量清水
一切材料都准备就绪以后，慢慢加入所有的材料，然后添加少量清水开始用擂棍细细进行研磨。另外需要提醒一点的是，在研磨过程中，不建议的大家一次性添加太多清水，而且最好是两个人相互交替进行，否则研磨时间太长，胳膊肯定会酸疼。
擂茶的做法：观察变化
在研磨过程中需要仔细观察粉末的变化，必须要非常细腻之时才可以停止，否则在后期冲泡过程中，口感上会有渣渣的感觉，影响最终的口感和感受。
擂茶的做法：加入薄荷叶
在研磨成功以及结束以后，肯定就需要进行勾兑和加工了。这时候建议大家在最终调制好口味以后，适当加入一些薄荷叶，这样不仅口感变得更加有层次，而且擂茶的鲜味和香味也会被全部调动出来，更适合大家食用也更符合大家对美食的需求。
看过擂茶的做法以后，你是不是也打算在家里制作一番呢!其实相比较来说，大家应该不难发现，擂茶的制作方法非常简单，而且口感也非常细腻。因此不管你之前有没有喝过或者是食用过，都可以在家里尝试一番，尤其是家里有小孩子或者是老人的情况下，就更应该去尝试了，因为这两个人群更喜欢也更欢迎擂茶。最后，薄荷叶一定要记住放进去哦。
李百万vlog
制作
制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。
