近日，武漢一名女士因為酷愛吃油炸食品，從身體當中取出了大大小小一共468顆結石的新聞刷爆朋友圈，把油炸食品推向高潮，引起眾多人的關注和恐慌。
很多偏愛油炸食品的人表示，怎麼會有這樣大的危害？油炸食品還能不能吃呢？關於油炸食品，有些事情需要大家明確知曉。
油炸食品和膽結石有何關係？
膽囊結石（膽結石）也被大家稱之為膽石病，主要是身體中膽囊內有堅硬的物質（類似石頭）形成。膽囊的主要作用是儲存和濃縮膽汁，從而幫助分解脂肪，幫助消化體內的一些化學物質。
油炸食品等高脂肪飲食的攝入很容易導致膽汁濃度變高，身體中膽固醇和膽汁酸濃度比例的改變，造成身體中膽汁淤滯，最終會形成結石。
經常吃油炸食品對身體有何影響？
1、導致肥胖、超重。
油炸食品本身屬於一類高脂肪食物，食物經過高溫油炸之後，脂肪物質會有額外的一部分疊加。高脂肪物質本身不利於身體消化，長期以往很容易導致脂肪蓄積，甚至出現肥胖。
2、很容易導致身體攝入有毒有害物質。
一般外面售賣的油炸食品容易出現“炸制原材料不衛生”的情況，有些不法商家使用的原材料很多快要變質甚至已經變質，但經過油炸之後搖身一變，香氣誘人、口感爽脆，大家也很難品嚐出異樣。
另外，油炸食品一般都是在很短的時間就炸制而出，此時外表雖然炸制焦黃但是內部並沒有完全熟透，這樣就會導致微生物存在殘留，從而會導致腸寄生蟲疾病。
除此之外，街邊油炸食品一般都會添加明礬（硫酸鋁鉀），食用過多很容易攝入過量的“鋁”，因此會增加老年痴呆等問題的發生幾率。
3、增加腸胃負擔。
脂肪類物質本身不易消化，經常或一次性大量攝入很容易給身體造成嚴重負擔，特別對於腸胃。
有很多人喜歡把油炸食品當做夜宵享用，這更加大了夜間胃腸的工作壓力，久而久之很容易誘發胃腸消化疾病。
4、甚至會誘發癌症。
食物經過反覆高溫油炸，其中的蛋白質、不飽和脂肪酸在加熱過程中很容易產生苯並芘（多環芳烴）、丙烯酰胺等致癌物質。
對於每一種食品而言，從來沒有告訴過大家“堅決不能吃”，油炸食品同樣是這樣，每一種食品都有著它獨特的味道和營養，沒有不好的食物，只有不好的搭配以及不靠譜的食用量。無論是為了滿足對美食的追求還是攝入部分營養，油炸食品可以“品嚐”，但一定要“少（限）量吃”和“健康吃”。
如何吃油炸食品更靠譜？
1、限量、限量，再限量。
建議每週食用油炸食品的次數不要超過2次，每次“淺嘗輒止”即可。
2、使用“專用油”且控制油炸溫度，拒絕反覆使用。
做油炸食品時，要使用專用煎炸油，炸制過程中拒絕連續高溫煎炸，拒絕冒黑煙，將溫度合理控制在150℃以下。對於油而言，不要反覆使用，拒絕油脂的酸敗氧化給身體帶來的危害。
3、不要將食物切的太薄，鹽別放的太多。
炸制食物的過程中，別切的太薄，食物越薄，相對而言平面接觸的溫度也就越高，最終導致產生有害物質的數量也會增多。另外炸制過程中要控制鹽的攝入，越少越好，避免“疊加傷害”。
4、科學炸制，塗抹“保護層”。
建議在煎炸魚、肉時，適當塗一層澱粉糊，這樣可以有效預防有害物質的產生。
5、搭配靠譜食材。
吃油炸食品的同時，要多吃新鮮蔬菜水果，其中所含的維生素C和纖維素可以幫助身體加速代謝、降低有害物質的活性，起到適當的保護作用。
6、選擇靠譜生產商家。
在外享用油炸食品，要選擇靠譜商家，降低食品安全風險。
總結看來，對於油炸食品的健康食用，就是12個字：少吃為妙，膳食均衡，科學烹調。
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