港式脆皮燒鴨培訓,如何讓自己做出的燒鴨能夠吸引大批客人？講到美食吸引人的方法就是看起來能夠吊起食慾，聞起來芳香美味，吃起來回味無窮，要隨便做出一隻脆皮燒鴨並不難，難的是將燒鴨做得劇本前面說的三個特點，很多人做事一般都是隻學會了簡單的技術，並沒有深入去了解脆皮燒鴨技術,就是學藝不精。要做燒鴨做出觀感上能夠激起顧客的食慾，口感味道上讓顧客回味無窮的燒鴨，才算成功。脆皮燒鴨講求表皮厚脆、肉質鮮嫩、色澤勻稱,那麼我們應該怎麼做才能夠達到這樣的效果？
港式脆皮燒鴨作為廣東地區的傳統美食,一直流行至今,深得美食朋友們的喜愛,熱愛和肯定！學習港式燒鴨製作技術的人越來越多,大多數想要學成技術回去自己創業開店。今天,在這裡我就來回答一下學港式脆皮燒鴨培訓的疑問,如何製作港式燒鴨才能讓它的皮吃起來更加的酥脆幹香。
相信每個人第一次吃脆皮燒鴨的時候都被酥脆的表皮所吸引，沒錯，食客們把脆皮燒鴨厚脆的表皮作為了評價燒鴨好不好吃的關鍵。要燒出皮色均勻，厚脆幹香的效果，就要從下面幾個方向著手：
首先,在製作港式脆皮燒鴨的時候一定要注意光鴨的選材。從選材方面來講，鴨子有肥瘦之分,也有大小之分。要想做到皮脆肉鮮,選擇肉質嫩而且肥大的鴨子皮會更厚,不要選擇瘦小的鴨子,瘦小的鴨子一般不好製作,肉質太嫩,在製作過程中容易粘鍋,同時因為皮層太薄而不容易上色,通常也不容易製作出清脆的口感。
其次,皮水的合理搭配。皮水的作用,是上色和燒鴨皮膨鬆化皮,使鴨子不但色澤金黃好看,而且皮變得厚脆。因此在整個港式燒鴨的製作過程中一定要注意皮水的調製。
再者,燒鴨皮水的作用,是要同火候做好搭配,再好的皮水,火候控制不好也不行。建議你選擇對火力把握有經驗的老師傅來控制好火候,火候不可以過大,也不可以過小,過大的話會使燒鴨燒焦,過小的話燒鴨又難以入味,所以一定要使得爐子溫度控制在一個平衡點上。綜上所述,就是想要使燒鴨製作出脆皮效果的所有方法了,如果你還有其它關於港式脆皮燒鴨培訓的見解,歡迎分享。
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