今天為大家分享我做燒鵝的一些經驗。
做燒的品種主要是獅頭鵝與陽江鵝這兩種用到最多。
揀鵝，要揀些偏肥老身點的鵝，最好是在8斤到10斤左右的鵝來做燒鵝比較合適。
把殺好的鵝去除內臟，洗淨，填上鴨肚料，擦均勻，縫針(縫針不管你怎麼縫都行，不漏氣就行了)
充氣，充氣要飽滿一些，特別是腿步的位置，在這裡記得飽滿注意不要打到鵝皮都裂了。
燙皮，用開水燙皮大概5~6秒就可以了，鵝燙皮要快，這也是一個注意點。
淋皮水，把燙好皮的鵝淋均勻即可，(不要猛淋猛淋，這樣燒起來會變黑的)。
風乾，這個用風扇風乾就行了，儘量把鵝的表皮風乾些。
燒製，先把爐預熱，再放入風乾好的鵝燒製，用220溫度燒製就可以了，燒製到上色後再降底些溫度燒製到熟即可。8斤生鵝燒製時間大概在40~45分鐘左右，鵝型體大，肉薄容易熟，燒製時間要短些！
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