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小時候在老家的巷子裡，總有各種各樣的叫賣聲，其中最吸引人的還是賣大米花的老伯。甜甜的大米花加上花生和葡萄乾，簡直是兒時最美的回憶。
如今，自己在家裡也可以做大米花了。先用油把大米炸一遍，炸制大米飄起，然後撈出控油備用。鍋中兩勺白糖，一勺清水，小火熬製香油色。然後將大米和喜歡的堅果放入，翻炒均勻，盛出放入容器中壓實晾涼，切塊後就可以食用了。
除了大米花，大米也可以做大米鍋巴。用料理機把蒸熟後的米飯打成糊，加入適量的鹽和麵粉，揉成麵糰。醒發一個小時，然後杆成薄餅，用刀切成三釐米長寬的小面塊。油燒熱轉中小火，慢慢炸3分鐘，然後撈出，趁熱撒上孜然辣椒麵或者番茄醬。
周大珂
你好，我是大山，感謝提問，感謝支持，如果覺得我的分享對你有幫助，就關注我吧。謝謝！
大米都能做什麼呢？
一、【大米鍋巴】
做法：1.碗中放入煮好的米飯，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻
2.加入適量的麵粉然後揉成麵糰，麵粉要分次加入噢！
3.揉好後將案板上撒上一層乾麵粉，將麵糰用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
4.用刀把擀好的圓餅切成小塊兒
5.起鍋，鍋中加入食用油，油溫五成熱時下入切好的小塊兒，小火慢慢炸
6.炸制微黃時用漏勺將其撈出，然後再開大火，復炸一次，炸至焦黃色時立刻撈出倒入碗中
7.撒上一層辣椒麵、孜然粉、少量的食鹽，然後將它抖動一下，讓每一片鍋巴都能裹上調料
裝盤
香辣可口的大米鍋巴就做好了，咬一口真的是嘎嘣脆，你學會了嗎？
二、【米老頭】
大米能做成一道十分好吃的小零食，很多人應該都吃過，那就是【米老頭】了，我們這叫米花糖。米老頭香甜酥脆，很多小孩子都超級愛吃。
【米老頭】食材：一碗大米、適量熟花生、芝麻、白糖
做法和步驟：
第1步：食材簡單處理一下~
準備一碗大米（300g），洗淨之後瀝乾水分備用。準備一把炒熟的花生仁和黑芝麻，不喜歡吃花生皮的朋友可以將花生仁搓去皮，備用；
第2步：大米的炸制過程~
鍋中加入足量的食用油，油溫6成熱的時候，將大米倒入油鍋中，開中小火炸。一邊炸制一邊用鍋鏟攪拌，讓大米都均勻受熱。等大米炸至膨脹浮起、表面微微發黃之後，控油撈出備用；
另起一鍋，不用加油，鍋中加入少量的水（50ml左右即可），然後倒入300g白糖，開小火加熱。一邊加熱一邊用鍋鏟不停的翻拌，一直翻炒至白糖完全融化成糖漿，就可以放入炸好的大米了。
將大米、花生仁、黑芝麻放入糖漿中，繼續開小火不停翻拌，等糖漿全部包裹在大米上即可關火。準備一個平底的容器，趁熱將翻炒均勻的大米放入容器中，用鍋鏟整理平整、壓結實。
稍微放涼之後，將定型的米糕取出，用刀切成小方塊，咱們的【米老頭】就做好啦，徹底放涼之後就會變得特別的酥脆，咬上一口咯吱咯吱的響，超級解饞，家中小孩子搶著吃。只需1碗大米1碗白糖，5塊錢的成本做出一大鍋，有空的朋友，做給家人嚐嚐吧。
【需要注意的細節】:
1、大米和白糖的比例為1:1，白糖也可以用冰糖代替
2、大家也可以根據自己口味，加入核桃仁、葡萄乾、紅棗等乾果，更加營養美味；
三、【大米蒸糕】
也可以作為孩子的補品，它是用蒸的方法所以不容易上火。主要是以大米和麵食來作為主食，所以給孩子吃的話可以來當做主食吃。
因為把大米碾壓成粉末狀，所以更加的容易消化。製作成一小塊一小塊的大米蒸糕，每一塊上面加入半顆紅棗，作為下午茶的小點心也是很不錯的。香甜鬆軟非常的健康，無添加的小零食做給家人吃更加的放心。好了，下面就來和小編一起來學習一下吧！
食材：大米100克、中筋麵粉170克、酵母粉3克、純牛奶120克、紅棗適量。
1. 首先我們應該要做的是把大米處理乾淨，在將大米稱重之後放入到料理機當中，打碎成細膩的粉末狀。
2. 然後再將純牛奶倒入到打磨好的的大米粉當中。接著我們再加入三克的酵母粉。 最後我們再將麵粉倒入到碗當中. 然後用筷子將碗中的所有食材充分的進行攪拌均勻，成為面絮狀。
3. 然後就可以進行揉捏，充分的將食材混合在一起，沒有乾粉沒有顆粒的狀態就可以了，表面再覆蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，大約一個小時左右，然後再將麵糰的體積增大到原來的兩倍大就可以了。
4.然後將發酵好的麵糰組織當中充滿了小氣孔，就說明已經發酵好了。
5. 麵糰在發酵的期間，我們就可以處理一下紅棗，紅棗清洗乾淨之後然後對半切開，去除棗核進行備用。
6. 將發酵好的麵糰揉一揉拍一下，再用擀麵杖擀成厚度大約一釐米左右的面片然後切成小塊，大小一定要比紅棗大一點。然後在每一個小塊面片上放半顆紅棗，稍微的壓實。
7. 然後就可以蒸了，冷水上鍋大約蒸15分鐘左右就可以了。
有時間大家可以嘗試著做一下噢！如果你還有什麼想吃的歡迎下方留言，喜歡我的分享的朋友一定要記得關注我喲！
大山的美食紀錄片
1、餌塊：為雲南貴州特有，是騰衝最著名的名特小吃之一，也是雲南和貴州地區地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
2、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
3、最好吃的鍋巴絕對是用從前那種土鍋土灶烘出來的！焦脆的外皮，裡面還有些許米飯的柔軟，米香厚實又可靠，直接用手掰成小塊兒，蘸著白糖，再就著炒米糖水，這才是我們自己記憶中的“下午茶”啊！
時光稻留，留住兒時的味道！
4、炒米花：小時候最喜歡聽到的就是那聲洪亮的“響嘞！”，捂著耳朵逃到老遠，“砰”的一聲之後，霧氣繚繞，還是小不點的我就知道，有好吃的炒米花吃啦！
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大米可以用來做鍋巴吃
大米鍋巴的製作方法：
材料：大米 麵粉 鹽 食用油 綠葉蔬菜 雞蛋 蔥 香油 花椒油 雞精
步驟：
1、將洗淨的大米（適量）浸泡3個小時
2.浸泡好的大米搗碎成粉末加入純淨水製作成米漿
3、加入適量小麥麵粉在米獎將裡，稠度以倒在鍋裡能流走為原則
4、綠葉蔬菜搗成碎末
5、將綠色蔬菜末倒入米糊中攪拌均勻
6、加入雞蛋 鹽 香油 花椒油 雞精 （都適量）攪拌均勻
7.平底鍋中倒入少量食用油，待油熱。倒入攪拌好的米糊，將米糊均勻的攤開至平底鍋大小，小火烙，兩面烙至金黃色帶一點焦黃。
大米鍋巴就製作完成
廚房美食蓉姐
可以做米花糕
1.大米用水泡四小時，燒熱油炸金黃。 2. 白糖麥芽糖蜂蜜加一點點水小火開始熬煮，慢慢的糖就溶化在水中
隨著水分的蒸發糖漸漸變得粘稠，這個樣子就差不多水分蒸發完了
3.
我比較喜歡焦糖口味的，而且焦糖比較不容易翻砂，所以我繼續小火熬煮成焦糖色
4.
然後把4大勺米花倒進去，趁熱迅速攪拌均勻
5.
放到烤盤裡面趁熱壓平壓實
6.
等晾涼了之後切成小塊即可！
小楊廚藝
1.準備一個鍋裡面放入油；2.待油溫達到六成熱放入大米，小火炸到飄起撈出3.令準備一個鍋放入1:1的糖和水，熬製焦糖色；4.倒入剛剛咋好的大米花，快速攪拌均勻；5.令準備一個容器，裡面放入芝麻、葡萄乾一類的堅果，將剛剛攪拌均勻的大米放入容器中，壓實；6.等待大米轉涼即可拿出食用了。
北漂小確幸
哈嘍你好。我叫小鄭。
剛剛好路過看到你的問題。剛剛好，我略懂。
大米可以做什麼零食？多。一個字。
那我今天就來說一下最簡單的一個好吧？
首先我們準備好大米。白砂糖。油。工具。平底鍋。
做這個美食。平底鍋是最好的，也是最簡單的。但是如果沒有的話，家裡的小鍋也行。總之炒菜的鍋也行。
只是平底鍋好一點。它的受熱比較均勻。
第一步好了，準備一個平底鍋。
大廚小鄭
一、用大米可以製作成大米鍋巴的零食，有營養還健康。二、大米鍋巴的做法：1、準備材料。2、大米50克，中筋麵粉100克，鹽少許，辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然粉適量，油適量。3、將大米淘洗乾淨後加入沒過大米的水，浸泡一夜，撈出泡好的大米，用攪拌機打碎。4、在打碎的米漿中加入麵粉，再加入適量的清水揉成光滑不沾手的麵糰，靜置20分鐘。5、將鹽，辣椒粉，花椒粉和孜然粉混合均勻備用。6、將麵糰放在撒粉的案板上，擀開約2MM厚，用刀切成小方塊。7、鍋中加入多一些油，燒熱後放入鍋巴，小火炸成金黃色後撈出，趁熱撒上調味料拌勻即可食用。
人生軌跡改變
用大米可以做爆米花，圓球的那種，做出來是甜的那種。
農村小夥阿震
紅米又名紅大米、紅曲黴，是南方一種營養價值很高的粗糧，微微有酸味，味淡。紅米的外皮呈紫紅色，其內心卻是紅色，營養價值非常高，有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效，非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。紅米的功效與作用1、預防貧血、補血。紅米的營養很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。2、降血壓、降血脂。紅米中所含的麴黴素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。3、抗氧化、防治AS。紅米有提高機體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對防治AS有重要意義。4、清除自由基、延遲衰老。現代實驗證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
