wonderdch
小时候在老家的巷子里，总有各种各样的叫卖声，其中最吸引人的还是卖大米花的老伯。甜甜的大米花加上花生和葡萄干，简直是儿时最美的回忆。
如今，自己在家里也可以做大米花了。先用油把大米炸一遍，炸制大米飘起，然后捞出控油备用。锅中两勺白糖，一勺清水，小火熬制香油色。然后将大米和喜欢的坚果放入，翻炒均匀，盛出放入容器中压实晾凉，切块后就可以食用了。
除了大米花，大米也可以做大米锅巴。用料理机把蒸熟后的米饭打成糊，加入适量的盐和面粉，揉成面团。醒发一个小时，然后杆成薄饼，用刀切成三厘米长宽的小面块。油烧热转中小火，慢慢炸3分钟，然后捞出，趁热撒上孜然辣椒面或者番茄酱。
周大珂
你好，我是大山，感谢提问，感谢支持，如果觉得我的分享对你有帮助，就关注我吧。谢谢！
大米都能做什么呢？
一、【大米锅巴】
做法：1.碗中放入煮好的米饭，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2.加入适量的面粉然后揉成面团，面粉要分次加入噢！
3.揉好后将案板上撒上一层干面粉，将面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼
4.用刀把擀好的圆饼切成小块儿
5.起锅，锅中加入食用油，油温五成热时下入切好的小块儿，小火慢慢炸
6.炸制微黄时用漏勺将其捞出，然后再开大火，复炸一次，炸至焦黄色时立刻捞出倒入碗中
7.撒上一层辣椒面、孜然粉、少量的食盐，然后将它抖动一下，让每一片锅巴都能裹上调料
装盘
香辣可口的大米锅巴就做好了，咬一口真的是嘎嘣脆，你学会了吗？
二、【米老头】
大米能做成一道十分好吃的小零食，很多人应该都吃过，那就是【米老头】了，我们这叫米花糖。米老头香甜酥脆，很多小孩子都超级爱吃。
【米老头】食材：一碗大米、适量熟花生、芝麻、白糖
做法和步骤：
第1步：食材简单处理一下~
准备一碗大米（300g），洗净之后沥干水分备用。准备一把炒熟的花生仁和黑芝麻，不喜欢吃花生皮的朋友可以将花生仁搓去皮，备用；
第2步：大米的炸制过程~
锅中加入足量的食用油，油温6成热的时候，将大米倒入油锅中，开中小火炸。一边炸制一边用锅铲搅拌，让大米都均匀受热。等大米炸至膨胀浮起、表面微微发黄之后，控油捞出备用；
另起一锅，不用加油，锅中加入少量的水（50ml左右即可），然后倒入300g白糖，开小火加热。一边加热一边用锅铲不停的翻拌，一直翻炒至白糖完全融化成糖浆，就可以放入炸好的大米了。
将大米、花生仁、黑芝麻放入糖浆中，继续开小火不停翻拌，等糖浆全部包裹在大米上即可关火。准备一个平底的容器，趁热将翻炒均匀的大米放入容器中，用锅铲整理平整、压结实。
稍微放凉之后，将定型的米糕取出，用刀切成小方块，咱们的【米老头】就做好啦，彻底放凉之后就会变得特别的酥脆，咬上一口咯吱咯吱的响，超级解馋，家中小孩子抢着吃。只需1碗大米1碗白糖，5块钱的成本做出一大锅，有空的朋友，做给家人尝尝吧。
【需要注意的细节】:
1、大米和白糖的比例为1:1，白糖也可以用冰糖代替
2、大家也可以根据自己口味，加入核桃仁、葡萄干、红枣等干果，更加营养美味；
三、【大米蒸糕】
也可以作为孩子的补品，它是用蒸的方法所以不容易上火。主要是以大米和面食来作为主食，所以给孩子吃的话可以来当做主食吃。
因为把大米碾压成粉末状，所以更加的容易消化。制作成一小块一小块的大米蒸糕，每一块上面加入半颗红枣，作为下午茶的小点心也是很不错的。香甜松软非常的健康，无添加的小零食做给家人吃更加的放心。好了，下面就来和小编一起来学习一下吧！
食材：大米100克、中筋面粉170克、酵母粉3克、纯牛奶120克、红枣适量。
1. 首先我们应该要做的是把大米处理干净，在将大米称重之后放入到料理机当中，打碎成细腻的粉末状。
2. 然后再将纯牛奶倒入到打磨好的的大米粉当中。接着我们再加入三克的酵母粉。 最后我们再将面粉倒入到碗当中. 然后用筷子将碗中的所有食材充分的进行搅拌均匀，成为面絮状。
3. 然后就可以进行揉捏，充分的将食材混合在一起，没有干粉没有颗粒的状态就可以了，表面再覆盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，然后再将面团的体积增大到原来的两倍大就可以了。
4.然后将发酵好的面团组织当中充满了小气孔，就说明已经发酵好了。
5. 面团在发酵的期间，我们就可以处理一下红枣，红枣清洗干净之后然后对半切开，去除枣核进行备用。
6. 将发酵好的面团揉一揉拍一下，再用擀面杖擀成厚度大约一厘米左右的面片然后切成小块，大小一定要比红枣大一点。然后在每一个小块面片上放半颗红枣，稍微的压实。
7. 然后就可以蒸了，冷水上锅大约蒸15分钟左右就可以了。
有时间大家可以尝试着做一下噢！如果你还有什么想吃的欢迎下方留言，喜欢我的分享的朋友一定要记得关注我哟！
大山的美食纪录片
1、饵块：为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
2、米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
3、最好吃的锅巴绝对是用从前那种土锅土灶烘出来的！焦脆的外皮，里面还有些许米饭的柔软，米香厚实又可靠，直接用手掰成小块儿，蘸着白糖，再就着炒米糖水，这才是我们自己记忆中的“下午茶”啊！
时光稻留，留住儿时的味道！
4、炒米花：小时候最喜欢听到的就是那声洪亮的“响嘞！”，捂着耳朵逃到老远，“砰”的一声之后，雾气缭绕，还是小不点的我就知道，有好吃的炒米花吃啦！
luxibz2
大米可以用来做锅巴吃
大米锅巴的制作方法：
材料：大米 面粉 盐 食用油 绿叶蔬菜 鸡蛋 葱 香油 花椒油 鸡精
步骤：
1、将洗净的大米（适量）浸泡3个小时
2.浸泡好的大米捣碎成粉末加入纯净水制作成米浆
3、加入适量小麦面粉在米奖将里，稠度以倒在锅里能流走为原则
4、绿叶蔬菜捣成碎末
5、将绿色蔬菜末倒入米糊中搅拌均匀
6、加入鸡蛋 盐 香油 花椒油 鸡精 （都适量）搅拌均匀
7.平底锅中倒入少量食用油，待油热。倒入搅拌好的米糊，将米糊均匀的摊开至平底锅大小，小火烙，两面烙至金黄色带一点焦黄。
大米锅巴就制作完成
厨房美食蓉姐
可以做米花糕
1.大米用水泡四小时，烧热油炸金黄。 2. 白糖麦芽糖蜂蜜加一点点水小火开始熬煮，慢慢的糖就溶化在水中
随着水分的蒸发糖渐渐变得粘稠，这个样子就差不多水分蒸发完了
3.
我比较喜欢焦糖口味的，而且焦糖比较不容易翻砂，所以我继续小火熬煮成焦糖色
4.
然后把4大勺米花倒进去，趁热迅速搅拌均匀
5.
放到烤盘里面趁热压平压实
6.
等晾凉了之后切成小块即可！
小杨厨艺
1.准备一个锅里面放入油；2.待油温达到六成热放入大米，小火炸到飘起捞出3.令准备一个锅放入1:1的糖和水，熬制焦糖色；4.倒入刚刚咋好的大米花，快速搅拌均匀；5.令准备一个容器，里面放入芝麻、葡萄干一类的坚果，将刚刚搅拌均匀的大米放入容器中，压实；6.等待大米转凉即可拿出食用了。
北漂小确幸
哈喽你好。我叫小郑。
刚刚好路过看到你的问题。刚刚好，我略懂。
大米可以做什么零食？多。一个字。
那我今天就来说一下最简单的一个好吧？
首先我们准备好大米。白砂糖。油。工具。平底锅。
做这个美食。平底锅是最好的，也是最简单的。但是如果没有的话，家里的小锅也行。总之炒菜的锅也行。
只是平底锅好一点。它的受热比较均匀。
第一步好了，准备一个平底锅。
大厨小郑
一、用大米可以制作成大米锅巴的零食，有营养还健康。二、大米锅巴的做法：1、准备材料。2、大米50克，中筋面粉100克，盐少许，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，油适量。3、将大米淘洗干净后加入没过大米的水，浸泡一夜，捞出泡好的大米，用搅拌机打碎。4、在打碎的米浆中加入面粉，再加入适量的清水揉成光滑不沾手的面团，静置20分钟。5、将盐，辣椒粉，花椒粉和孜然粉混合均匀备用。6、将面团放在撒粉的案板上，擀开约2MM厚，用刀切成小方块。7、锅中加入多一些油，烧热后放入锅巴，小火炸成金黄色后捞出，趁热撒上调味料拌匀即可食用。
人生轨迹改变
用大米可以做爆米花，圆球的那种，做出来是甜的那种。
农村小伙阿震
红米又名红大米、红曲霉，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。红米的功效与作用1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。3、抗氧化、防治AS。红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
