紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出各式各樣的菜餚。
有的人分不清紅薯哪個顏色的是真的，其實顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，並不是像大家認為的那樣只有發黑的才是真的。其實顏色和紅薯粉芡的質量有很大的關係。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生一種叫做“粉幹”的東西，如果紅薯澱粉中“粉幹”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。
紅薯粉條的膳食纖維特別豐富，能促進腸道的蠕動，幫助體內的多餘脂肪排除體外，秋冬季節肉類進食多，適量吃點紅薯粉條對身體大有益處。粉條一般是燉菜，提前是不用泡的，可以在燉菜時多加點水，但是在炒菜的時候應該怎麼做呢?
例如螞蟻上樹，可以根據個人喜好把粉條折成喜好的長度，最好是泡冷水。如果趕時間的話，可以放在熱水裡泡一下，然後過一下冷水，這樣粉條才不會散或斷，就可以撈出使用了，這個時間不會太長，十分鐘之內就能泡好，放粉條時一定要加足夠的開水，中途就不要再加水了，那樣不好吃，如果水不加夠的話粉條還沒熟就容易糊鍋。
真正的純紅薯粉條，下鍋後遇到熱水馬上就會變軟，煮5到10分鐘就沒有硬芯了，就可以吃了。再繼續多煮一會也不會一夾就斷，如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條，粉條會變成小的短節，最終會因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。
紅薯粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。在燉菜時，炒菜時，吃火鍋時，粉條都是不錯的選擇。
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