驚蟄到，春雷響，萬物長！3月5日10時57分，迎來了驚蟄節氣。
春暖花開，大地復甦，萬物蓬勃生長，南京城在冬季隱藏的小美好正悄然而至。而春耕開始、城市萌動，人們的生活狀態也逐漸迴歸熱度，賦予了新一年的希冀。萬物生長，“春八鮮”“七頭一腦”都能嚐到了節氣與人們日常生活最直接的反映，就是農耕。俗語有言：“過了驚蟄節，春耕不能歇”。萬物生長的同時，南京吃貨們的樂趣也迴歸了。春令嚐鮮，南京人素來對各種時蔬野菜有獨特的偏愛，甚至還有“春八鮮”、“七頭一腦”這樣專門的稱謂。所謂“春八鮮”，即是指蘆蒿、茭兒菜、豌豆葉、蒜苗、春筍、蘑菇、萵苣和蠶豆。這幾樣春季時蔬南京近郊都有出產，不僅味道鮮美，而且營養豐富。《金陵野史》中提到當年水西門外，曾有八鮮行開設，專營八鮮兼營其他蔬菜。也有鄉農，肩挑入城，沿街叫賣。
而“七頭一腦”指的則是枸杞頭、馬蘭頭、小蒜頭、苜蓿頭、薺菜頭、豌豆頭、香椿頭和菊花腦。南京方言裡將植物名字加後綴“頭”，是指其可食用的嫩葉。外出踏青挑上一把，做成最可口的佳餚。以至於有這樣的說法：“南京人，胃口好，一口飯，一口草。”
對於南京人愛吃“草”的習俗，南京文化學者薛冰則笑言：“其實很多地方的人都喜歡吃，南京只是由於自身的因素，讓這個習慣比較出名而已。”薛冰告訴記者，在太平天國之後的南京，城中很多老房子都被破壞，“這些老牆土倒下之後，都是非常肥沃的肥料。而且南京水潭多，這些野菜就會沿著水邊長。南京人以前就會在這些地方挖野菜，像是當年的清涼門、雞鳴寺一帶。”驚蟄時節容易上火，民間驚蟄還有吃梨的說法，生津潤肺。豐富良好的自然環境，讓南京人的春味更加濃郁。
為花設節，這是對一年最美好的希冀用一頓豐富的時蔬春鮮大餐，南京人打開春天的大門，讓生活的溫度逐漸迴歸。而趕一場“花朝節”則是南京人對新一年最美好的祝福。江南一帶以農曆二月十二為百花生日，也稱為花朝節、花神節。今年的花朝節恰在驚蟄節氣這一天。“舊時花農們為祈求花業昌盛，每到農曆二月十二百花生日這一天，南京地區的花農都要前往南郊的花神廟進香朝拜，祈禱一年花事繁盛。”南京市民俗博物館專家徐龍梅告訴記者，“當時花神廟附近就住著很多花農。”
據悉，花神廟是始建於清代乾隆年間、用於祈禱花業興旺的廟宇。相傳最早在元代，這裡就開始種植玫瑰花。明朝開國皇帝朱元璋在南京定都後，下令集中各地種花能手移居鳳台門育植百花。清代花神廟建成後，每年的二月十二百花生日和九月十六菊花生日，花農們都會前來此處朝拜，祈求人花兩旺。遠近商賈也藉此機會前來訂貨和商討市場行情，來往人流如織，熱鬧非常。花農如此重視花朝節，因為南京人非常愛花，不僅家裡用花做燻、裝飾，更經常隨身佩戴。“這也與南京的天氣有關。”薛冰告訴記者，“一般到了夏天至秋天的時候，很多南京女性都會戴花，因為南京夏天天氣悶熱，出汗多，南京人就喜歡用一些鮮花濃郁的香味蓋住汗味，比如梔子花、茉莉花這種。而在家裡的話一般喜歡掛在帳子上。”驚蟄日南京人所表現出的文化追求，其實就是一種人與自然相處的人生態度和處世方式。
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