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如果是我，炒的肉已經腥氣了我會倒掉不會食用的。出於健康和心理的原因，如果腥氣的肉做成了一道菜在我心裡這肉已經是壞肉了，會嚴重影響我的食慾，壞了我的心情。出於健康方面考慮，也是不會食用的。
在日常生活中，我喜歡去菜場買菜而不是超市，菜場的菜新鮮，包括肉製品。一次也不會買太多。不太喜歡把肉買了放在冰箱冷凍很久食用，變成殭屍肉。都是現買現做，口感也好。
以上是我個人的看法。可能每個人都有自己的生活和處理方式，自己開心就好。
貝貝妍妍
豬肉有興趣，我最近也碰到了一種這種豬肉。
因為最近在家閉關，所以說買菜都很很少。
小區突然團購一批五花肉，看上去非常誘人，我就買了一點。
結果買回來之後腥臊惡臭
真是太刺激了。
沒辦法也要吃啊，我在網上查了查，應該是因為是種豬的原因。豬的年齡比較大，所以說才會有這種味道。
我用了很多方法，用蔥姜花椒各種味道去掩蓋它，其實還是有人吃出那種淡淡的騷臭味。
最後我抱著試一試的方法，加入了白酒和薑汁。他的腥騷味兒就少了很多。因為都讓白酒的香味給掩蓋了。所以說你可以試一試。
姜的話你可以用那種壓蒜器把薑汁壓出來，或者是把姜切成小沫，泡在水裡，擠一擠水給豬泡進去。
白酒的話儘量放高度白酒，我用的是那種便宜的二鍋頭。56度左右。
你可以嘗試一下，然後如果你不這麼做的話，你可以多放孜然和五香粉，也可以把它的味道掩蓋掉。
我吃過一次比較好的豬肉，一點味道都沒有，所以說以後儘量還是少買這種豬比較好。
油炸楊
對於你提出來的這個回答，讓我理解的話，應該你已經把肉給炒了出來。
不過，真出現這樣的情況 ，相信，每個當事人的內心肯定會充滿著無限失落與無奈，畢竟現在的各種肉類價格的確不菲，真可謂是 ＂食之有味、棄之可惜＂。
難道說炒的肉有腥味，就真的沒辦法補救了嗎？答案是否定的，我們不防在其基礎上，再改變一下食用口味或者是做一下深加工，也許會降低或消除肉的腥味。
方法一
加重味道
把適量蔥、姜、蒜全部切末，辣椒切絲，再配上少許八角和花椒，一同放入加有適量食用油的炒鍋中，中小火慢慢炸出香味後，關火，把事先炒好帶有腥味的肉，倒入鍋中，充分翻拌均勻，這樣就很好降低，甚至是消除肉的腥味，只是菜品的口味加重了不少。
方法二
做深加工
1、把炒好帶有腥味的肉 ，用少許麵粉和澱粉混合拌勻，逐一放進六七成熱的油鍋中，炸成金黃色後撈出，此時的肉腥味已基本消除，然後 ，再根據自己的喜好，回鍋做成大鍋燴菜也行，做成小酥肉也可以。
2、把炒好帶有腥味的肉中，加入適量蔥末、薑末和蒜末，淋入少許黃酒 ，攪拌均勻，再包裹上適量粗玉米麵，放到蒸鍋中，蒸二十五分鐘左右，即可變成味美的粉蒸肉，此時的肉腥味也幾乎不復存在了。
現實生活中，只要我們勤于思考，善於改變，這樣的問題，肯定還有其它辦法解決。
不過，最好的解決辦法就是，把它消除在出現問題之前。
1、把買回來的生肉用清水沖洗後，再放入加有少許鹽或是白醋的清水中浸泡一段時間，也可放入冰箱冷藏室裡排一下酸後，再用水清洗幾遍。
2、對於腥羶味特別重的肉，不防清洗數遍後，冷水入鍋，加入大蔥和薑片 ，焯一下水，可起到立竿見影的效果。
3、在切成肉片或肉絲烹飪之前，用適量料酒或者是黃酒和生抽醃製一下 ，也會很好消除肉的腥羶氣味的。
希望丁丁食言的回答，能給你帶來一定的驚喜和幫助 ，到時多多關注和轉發就是了。
丁丁食言
大家好，我是美食領域創作者劉姐，很高興可以回答“抄的肉有腥氣怎麼辦？”這個問題。
肉腥味的存在讓我們在吃肉時會有些顧忌，大部分人都很討厭這股味道，所以導致吃肉時食慾大減，。其實在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面我就來介紹一些。
1.我們必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而變得非常的腥。
2.買回來的肉如果即食，要放在乾淨的水裡浸泡，泡去血水，並且勤換水。
3.可以通過醃製得方法去除肉腥味，把肉放入碗中，然後倒入適量的黃酒，鹽，雞精，醃製兩個小時左右，這樣炒出來的肉不僅嫩，而且也沒肉腥味。
4.在炒肉前，先用蔥、蒜、生薑爆鍋，然後再放入肉，炒肉時可加適量料酒，也能去除肉腥味。
這幾樣方法均可以去除肉腥味，或者預防出現肉腥味。以上就是我對該問題的回答，希望對你有幫助，謝謝閱讀。
劉姐的家常美食
大家好，我是小強教美食，很高興為你解答這個問題，炒肉有腥氣有很多說法
第一，
比如你說的毛腥氣，有很多野生的動物是肯定避免不了的，這個去除必須冷水下鍋，焯水，加蔥姜香料來去除，野生的腥氣很重不是去除的很多，但是口感絕對好，不過我不建議你吃野生的，我們要去保護！
第二，
如果是超市，市場買的肉，首先你判斷是否新鮮，不新鮮的咱就不用說了，不要買了。新鮮的肉也一樣冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開，再製作，這個是個燉肉之類，肯定沒有腥氣，如果是小炒類的，把肉切好放鹽料酒醃製幾分鐘下鍋再炒，口感絕佳！再如果是蒸肉的話，必須要新鮮的，要用鹽，料酒醃製，加你喜歡的調料即可，
如果小強說的也覺得有用記得點贊！謝謝
小強教美食
要去除炒肉時的腥味，有以下幾個辦法：\r1、放料酒，料酒可除掉魚、肉類的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更純 。\r2、多放一些蔥、姜。蔥要大蔥，斜切，姜切薑絲。炒時用旺火。且不要炒太久，變色即可，這樣可保持肉菜的形狀鮮活。 \r3、不要經常把肉放在冰箱冷凍格中，炒時用微波爐解凍，這樣炒出的肉味道不鮮，還會有腥味。正確的做法是在炒前幾小時將肉取出讓其自然解凍鬆軟，時間稍微長一點也沒關係，但是前提是不要放在外面變壞了。此法對炒雞肉等效果更明顯。 \r4、炒肉時的訣竅是將肉和蔥、將等分開炒，即在肉中放肉少許嫩肉粉，加少許水，調勻，旺火暴炒，變色即盛出，再將蔥姜下鍋暴炒，隨後放入炒好的肉翻幾下，加醬油出汁即盛出。 \r5、炒肉去腥還可採取和一些味重的蔬菜同炒，如青辣椒、韭菜等，花椒顆粒幾乾紅辣椒也是不錯的選擇，既可去腥又能使菜看起來色彩豐富，非常耐看。
青書小廚
不管是陸地跑的，還是水裡遊的，或者是天上飛的，能吃的肉都會有腥味。這就是為什麼國外人喜歡吃海魚，而極少吃淡水魚的原因。我們喜歡吃各種肉類，是因為我們有豐富的烹飪經驗傳承和各種調味料。肉有腥味，需要前期處理和後期搭配各種調味料來遮蓋。
炒肉之前的處理
1、我們把買回來的豬肉，沖洗乾淨後，放在水裡浸泡半個小時，這一步是為了把肉裡的血水吐出來；
2、把肉撈出控幹，再把炒鍋燒熱，用帶皮的那邊放在燒熱的鍋裡烙，因為生豬在宰殺的時候，皮膚上的豬毛沒有處理乾淨的話，有腥味，這麼做的目的，就是把豬皮毛囊裡的毛茬也處理乾淨。最後把烙過的豬肉再次洗乾淨。豬皮上烙出的東西，可以用菜刀刮出，也可以用乾淨的鋼絲球刷洗；
3、這一步很重要，就是煎肉。把肉切成要炒的大小厚薄，然後開中小火，慢慢把肉煎出油。經過這三步，豬肉的腥味不是特別挑剔的人是吃不出來的。
炒肉要加的調味料
實際上炒肉不需要太多的調味料，幹辣椒段、生薑、小蔥、五香粉、醬油、料酒就足夠了。因為經過以上的步驟處理，完全可以消除豬肉的腥味，讓對氣味敏感的人群也能接受。
總結
肉腥多是因為肉內的血水沒有處理乾淨。我們通過浸泡和油煎就能很好的處理這種腥味。
俏鵝娘
你好！我是美食家常菜胖哥，很高興能回答你提出來的問題。
你問炒的肉有腥氣怎麼辦？首先我們就要先了解肉類為什麼會有腥氣？因為肉類中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，但在人們宰殺、運輸、售賣等過程中，會受到陽光、溫度、溼度、空氣中的細菌汙染髮生化學反應，再加上自身的細菌作用，會產生多種帶腥味的物質。
知道了這些咱們在做菜的過程中可以運用一些方式方法，把這些帶腥味的物質去掉，就能起到去腥的效果。
最簡單的方法是用，蔥、姜、蒜、料酒醃製就能去掉大部分腥味，也可以加香料去腥，例如用八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、胡椒粉等，這些都可以和腥氣產生化學反應，壓制腥味增加鮮味。
象內臟類的，腥味比較重，那就要用鹽，醋，酒、麵粉之類反覆揉搓，再清洗幾遍，最後再用蔥姜、料酒、花椒、大料等醃製即可去掉腥氣。
再一個就是在炒肉的時候，利用鍋的熱氣，烹上料酒，啤酒，白蘭地、朗姆酒之類，利用酒精的蒸發，溶解帶腥味的物質，起到去腥增香，產生特殊的香味，使炒出的肉沒有腥味只有香味。
好了，希望我的回答對你有所幫助，謝謝！
美食家常菜胖哥
炒肉的時候味道太腥，這種情況相信大部分人都遇到過，我也不例外。豬肉、牛羊肉都會有腥味，尤其是羊肉還會有它自己特殊的羶味，很多人都不太喜歡吃。
我們每個家庭基本都會吃豬肉，豬肉其實本身肯定會有一定的腥味，因為其含有多種的氨基酸、卵磷脂、蛋白質等元素，加上保存環境的影響，或多或少會有一些，但是一般人是可以接受的。如果您買的豬肉腥味非常大，排除保存環境的影響下，則是肉中的氨含量太高導致的，這種豬多數是出於亞健康狀態下屠宰的，不建議您食用。
那麼普通肉在炒制的時候，腥味應該怎麼去除呢？我個人的做法跟大家分享一下：\r1、生肉買回來先放在水裡浸泡3到4個小時；\r2、肉一定要焯水，在炒肉之前先煮開水一鍋，把生肉放進去，添加料酒、蔥段和薑片，開大火一直燉到血水全部變成血沫子，然後撈出清洗乾淨備用；\r3、炒肉的時候，可以通過一些香料把肉腥味去除，比如大料、花椒等，炒肉之前一定要用這些料把鍋爆香，這樣炒出來的肉味道更好，香料的味道也可以掩蓋住肉腥味；
另外再告訴大家一個小竅門，就是料酒的選擇其實蠻關鍵的！大多數人家裡用的料酒主要是花雕類的黃酒，或者乾脆放二鍋頭。我個人推薦大家選擇蔥姜料酒效果比較好！這種料酒混合了蔥姜的味道在裡面，對去腥效果更棒！
以上是我自己炒肉類菜時使用的去腥方法，推薦大家試一試！
秦大浪
炒肉有腥味，無外乎就是在製作的過程中，沒能將除腥味的過程做好。這樣處理就可以了，炒出來超級鮮美
想必大家買菜肯定是要買新鮮的吧，那樣做出來的菜才會好吃。很多人在買肉的時候，都要先看一下肉的表面，確定這一塊肉是不是很新鮮，只要肉達到新鮮水平的話，就會感覺特別好，然後決定把肉給買下來，而事實上，這種說法也是可以成立的，越新鮮的肉確實是越好，不僅僅吃的放心些，而且口感也好些。但是卻會在肉的上面有一些血水和腥氣，所以呢，有一些人為了去除這些腥氣，就想了很多的辦法，花費了很多心思，比如說：把肉進行焯水，意思是把肉放到鍋裡，進行過水，但是這個方法真的正確嗎？可以說得過去嗎？
其實啊，不同的肉有不同的方法，如果說：你是想把肉拿來做紅燒肉或者燉肉的話，可以選擇一些五花肉或者是排骨肉，就可以把這些肉進行焯水，對去腥味和血氣起到很大的幫助。並且對後面的處理也會起到一定的幫助。
而如果說你要做炒肉的話，就不可以這樣做了，因為焯水的確可以去掉肉的一定腥氣，也容易將肉上面的血水凝結在肉裡，並且如果鮮肉也這樣做的話，就會讓鮮肉做的看起來很髒，甚至會影響到鮮肉的口感，會變得很老很柴，這樣炒出來的肉真是很難吃，真是浪費食材了。
那應該怎樣對鮮肉進行一系列的操作呢？應該用什麼辦法去除腥味呢？我們一起來看一看廚師們的做法吧。
首先，我們應該先把新鮮的肉清洗一下，然後把肉切好，放到碗裡，然後再在碗里加入一些鹽，料酒，醃製上十分鐘左右，然後把它拿出來弄乾，就可以下鍋了。把醃製過的肉下鍋，之後進行炒肉，炒下來的肉會特別好吃，顏色也不會看上去特別的髒，醃製的肉經過這一步的加工，可以有效地把鮮肉裡面的血水和腥味全部都去掉，還可以讓肉變得更加香嫩，怎麼樣，看完這個方法的你，學會了嗎？要不要趕緊買一塊肉，去試著做一做呀。鮮肉有血有腥味怎麼辦，這樣處理就可以了，炒出來超級鮮美
這裡就隨便在教一下大家做青椒炒肉的方法，因為好多小夥伴想必也有這種煩惱吧，那就是自己炒的青椒炒肉非常的難看還不好吃，今天就來告訴大家一些小秘訣吧。肉買好了之後就按照上面的辦法處理好，但是記得在醃製的時候不要加醬油喲，不然炒出來就不好看了。這這個時間就可以辣椒和蔥姜切好，這裡要記得辣椒不要切的太細，也不要切得太大，都會影響口感和美觀的。等油熱好之後就先放入蔥姜爆香，放入肥肉，炒出油，再放瘦肉，這個時候可以加入一點白糖和生抽，變色之後乘出備用。然後再炒辣椒，斷生之後就可以放入之前的肉一起翻炒，放入調料。這樣做出來的不僅好吃還好看喲，趕緊學起來吧~
