大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦！今天要分享的是一道川渝人都很愛的一種野菜，我們這裡叫折耳根，有些地方叫魚腥草。
折耳根在我們老家可是土生土長的，就山上野生的，很多地方都有。記得在我們小時候，家在農村那會，我和哥哥很多時候放學都會在路上摘兩把帶回家，媽媽給我們涼拌著吃。那時經常可以吃到，我們不覺得有多可貴，後來逐漸的生活條件好了，頓頓大魚大肉後，就覺得這東西可貴了起來。平時吃，過年過節更要吃，因為開胃解油膩啊，還有那獨特的味道，簡直就是過年的必備菜。
我知道很多人不愛吃，簡直就吃不來。是的，它有一種專屬的“腥味”，有人吃一口就想吐，愛吃的人卻是吃了就戀戀不忘。就像人們對榴蓮一樣，愛憎分明！所以對它有愛，過年怎麼少得了一盤折耳根呢！我們今天就來分享下做法，很簡單，看看就會，過年記得做一盤哦！
【涼拌折耳根——特點】：開胃爽口，好吃得停不下來！
【主要材料】：折耳根一把
【調味作料】：鹽、生抽、醋、糖、蒜、蔥花、香菜、辣椒麵
【具體做法】：
第一步：市場上買折耳根，有根和葉子兩種，我一樣買一把，根用來炒回鍋肉，葉子用來做涼拌。你買的話，根據喜好吧，兩種口感略有不同，喜歡吃根的人偏多一些。
第二步：將折耳根打理乾淨，放入清水中加入適量鹽浸泡10分鐘，再清水沖洗一次，折小段備用。(注意這是葉子，需先浸泡，把上面髒的東西浸泡掉再折小段。)
第三步：準備蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，沒有工具的就到切最小顆粒；小蔥切小備用；生抽、醋、糖、鹽、辣椒麵等放入小碗，調均勻備用。
第四步：鍋熱油，小火將蒜泥炒香倒入到折耳根上面，再倒入剛拌均勻的調味作料，撒上蔥花。
第五步：調拌均勻就可以吃啦！是不是很簡單呢，開胃又解油膩，過年時刻，最好吃的就屬它了，一般上桌都是最快吃完的，屬於搶手菜。
【小貼士】
1、喜歡吃辣一些的，可以加入小米辣更有味道。
2、蒜泥最好用壓蒜器壓，我是小火炒了一下這樣更香，若喜歡生蒜泥的也可以不炒，以前老家我媽做的就是直接拌的。
3、若第一次吃，涼拌前可以先用鹽將折耳根拌一下，這樣可以軟一些，再來放入作料拌，吃起來會入味一些，“腥味”相對會少一點。
4、折耳根吃法很多，炒回鍋肉或燙火鍋都很不錯，粉粉的，完全又是別一番風味。
【結語】
川渝人的年夜飯，怎能少得了一盤折耳根，開胃解油膩必備。這樣一道涼拌菜你學會了嗎？若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發，也可以關注我，我們一起堅持為家人和孩子做健康美食，感謝你的支持！
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