大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是一道川渝人都很爱的一种野菜，我们这里叫折耳根，有些地方叫鱼腥草。
折耳根在我们老家可是土生土长的，就山上野生的，很多地方都有。记得在我们小时候，家在农村那会，我和哥哥很多时候放学都会在路上摘两把带回家，妈妈给我们凉拌着吃。那时经常可以吃到，我们不觉得有多可贵，后来逐渐的生活条件好了，顿顿大鱼大肉后，就觉得这东西可贵了起来。平时吃，过年过节更要吃，因为开胃解油腻啊，还有那独特的味道，简直就是过年的必备菜。
我知道很多人不爱吃，简直就吃不来。是的，它有一种专属的“腥味”，有人吃一口就想吐，爱吃的人却是吃了就恋恋不忘。就像人们对榴莲一样，爱憎分明！所以对它有爱，过年怎么少得了一盘折耳根呢！我们今天就来分享下做法，很简单，看看就会，过年记得做一盘哦！
【凉拌折耳根——特点】：开胃爽口，好吃得停不下来！
【主要材料】：折耳根一把
【调味作料】：盐、生抽、醋、糖、蒜、葱花、香菜、辣椒面
【具体做法】：
第一步：市场上买折耳根，有根和叶子两种，我一样买一把，根用来炒回锅肉，叶子用来做凉拌。你买的话，根据喜好吧，两种口感略有不同，喜欢吃根的人偏多一些。
第二步：将折耳根打理干净，放入清水中加入适量盐浸泡10分钟，再清水冲洗一次，折小段备用。(注意这是叶子，需先浸泡，把上面脏的东西浸泡掉再折小段。)
第三步：准备蒜，用压蒜器压成蒜泥，没有工具的就到切最小颗粒；小葱切小备用；生抽、醋、糖、盐、辣椒面等放入小碗，调均匀备用。
第四步：锅热油，小火将蒜泥炒香倒入到折耳根上面，再倒入刚拌均匀的调味作料，撒上葱花。
第五步：调拌均匀就可以吃啦！是不是很简单呢，开胃又解油腻，过年时刻，最好吃的就属它了，一般上桌都是最快吃完的，属于抢手菜。
【小贴士】
1、喜欢吃辣一些的，可以加入小米辣更有味道。
2、蒜泥最好用压蒜器压，我是小火炒了一下这样更香，若喜欢生蒜泥的也可以不炒，以前老家我妈做的就是直接拌的。
3、若第一次吃，凉拌前可以先用盐将折耳根拌一下，这样可以软一些，再来放入作料拌，吃起来会入味一些，“腥味”相对会少一点。
4、折耳根吃法很多，炒回锅肉或烫火锅都很不错，粉粉的，完全又是别一番风味。
【结语】
川渝人的年夜饭，怎能少得了一盘折耳根，开胃解油腻必备。这样一道凉拌菜你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，我们一起坚持为家人和孩子做健康美食，感谢你的支持！
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