如果有家965
您好，我是右先森，很荣幸回答:
前段时间突然火遍全网的电饭煲蛋糕，不就是不需要烤箱做烘焙吗？
我这个方子比较容易成功，关键点也说得比较细，可以试试！
用料
鸡蛋 5个
玉米油 45克(约50ml)
牛奶 45克(约50ml)
白糖（加进蛋黄里） 25克(约29ml)
白糖（加进蛋清里） 50克(约58ml)
低筋面粉（实在没有将就用普通粉) 85克(130ml）
白醋（或者柠檬汁） 几滴
步骤1
低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果实在没有，也可以用普通面粉将。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，不然蛋糕出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。牛奶就纯牛奶就可以，不论牌子。鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。
步骤2
分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水，不然影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。
步骤3
往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。把用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。
步骤 4
再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌均匀。
步骤 6
往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。
步骤 7
这步很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅拌面粉容易起筋，蛋糕就不泡了。
步骤8
接下来处理蛋清盆。没有打蛋器，可以手动三支筷子打发，抖音上也有用大雪碧瓶子剪成条条自制成简易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看。往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，促进打发。打成有大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续打。
步骤9
打成到有细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖，继续打。
步骤10
白糖打化完了，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有，继续打。
步骤10
一直要把蛋清打发到筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。
步骤11
电饭锅预热。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，锅不会烧坏。电饭锅要擦干，不用抹油。
步骤12
混合蛋糕糊。混合步骤非常关键，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。
首先取三分之一蛋白霜（就是蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。翻拌的时候用硅胶铲子，如果没有，用电饭锅舀饭的铲子替代。
步骤 13
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。
继续用翻拌手法，翻拌匀。蛋糕烤出来会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。
步骤14
把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。震一震，把空气震出来。
步骤15
按煮饭键，跳保温以后，拿湿毛巾盖住，20分钟以后，毛巾不用拿开，再按一次煮饭键，然后保温以后开始算，20分钟以后就好了。
步骤16
开盖以后，记得马上倒扣出来。
非常松软好吃。
右先森的三餐四季
用能做蛋糕的电饭煲做，普通煮饭的电饭煲我没做好，下面糊了，上面还是蛋液，第一次做的时候更搞笑，做出来的蛋糕直接是鸡蛋饼一样的，我老婆吃了几口说:这蛋糕吃的她以后都不想看见蛋糕了，呵呵…不过凡事都得尝试才会有成功的机会哦
小伙Jn
你好，我来回答一下，希望可以帮到你。
不用烤箱，我自己在家用电饭锅做过戚风蛋糕，味道和效果都不错，分享一下做法：
1､准备5个鸡蛋，将蛋黄分离出来备用，分蛋黄的方式很多选择自己方便的就好，我是用手捞的，有意思。
2､75克食用油，筛入低筋面粉100克，没有低筋面粉用普通面粉也可以，搅拌成糊状，这样能有效阻止面筋形成，放入5个蛋黄和75克的牛奶搅拌均匀。
3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器将其打发。准备75克白糖，蛋清打成大泡时开始放入白糖，分三次加入，大约要打7分钟左右，打到什么程度为好，打蛋器抽出上面的泡沫出现小尖就可以了。
4､将打发好的蛋清分3次放入面糊中，先放三分之一搅拌搅拌的方式是由下向上翻动，这样能保留泡沫的张力，再放三分之一，直到全部搅拌均匀。
5､电饭锅内胆刷上一层油，方便蛋糕脱模。将准备好的蛋糕糊倒入，震出里面的气泡，将表面整理平整，电饭锅选到蛋糕档位时间选择25分钟，时间到了不要急于开锅盖，再焖2分钟，这样能有效防止蛋糕塌陷，时间到将内胆倒立放在两个碗上，散热放凉，看看我们的成品切开看看内部结构，气孔均匀有弹性口感细腻柔软。
我的回答希望可以帮助你，谢谢！
浮生微厨房
不需要用到烤箱的蛋糕有很多，前段时间用
中式
法国风靡一时的
意大利经典甜点
这些蛋糕都不需要用到烤箱。
这里分享一个利用吉利丁片让蛋糕凝固，免烤好吃又颜值爆棚的渐变
原料：牛奶85克 ，芝士70克，淡奶油120克，糖45克，吉利丁片15克
准备一个饼干底：奥利奥80克+黄油30克
奥利奥碾碎，黄油微波炉转20秒，倒入碾碎的奥利奥拌匀，铺在蛋糕模具，放入冰箱冷藏15分钟。
1、用冰凉的开水泡软吉利丁片。
2、用温热的牛奶化开芝士、糖。
3、吉利丁片挤干水分放入芝士糊中拌匀。
4、打发淡奶油直到出现纹路且有流动性。
5、混合芝士糊和淡奶油，慕斯糊就做好了。
6、称出总重量，称出四等份。
7、挤出红丝绒香精按照2滴、1.5滴、1滴，0.5滴的顺序依次在每一等份的慕斯糊中搅拌均匀，可以用牙签辅助。
8、把颜色最深的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冰冻层10分钟，再按这个方式直到四种颜色都倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜，切勿不要放在冰冻层里。
9、用热毛巾捂住模具四周即可脱模。
造饭社
1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中
2.搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
草帽料理
你好，不用烤箱的话可以做，毛巾卷，雪媚娘，还有蒸蛋糕等等，去我的主页里，可以看到雪媚娘和蒸蛋糕的做法。今天呢，就为你分享一个毛巾卷的做法，喜欢喜欢！
具体做法如下：
1. 先在碗里打12个鸡蛋（这是做6个毛巾卷的量，做的少的话可以按比例缩减），大约480克，紧接着加入150克白糖，把它们搅拌均匀
加入850克纯牛奶，继续搅拌，搅拌至颜色一致，加入300克面粉（中筋或者低筋都可以），搅拌至没有颗粒的面糊
加上80克食用油，这样饼会更加柔软，搅拌均匀，用筛子过滤一下
3. 取一个平底锅，锅里不用放油，开最小火，用手感受一下，有点温热的时候就可以下入面糊了
转动平底锅，使它们薄厚均匀，大概烙20秒就可以了
面糊定型凝固，鼓小泡泡的时候就熟了，这样原味的就烙好了
取一半面糊，加入8克的抹茶粉，搅拌均匀，用筛子过滤一遍，同样的方法，烙制出锅；
最后一半加入8克的可可粉，也是用同样的方法
4. 600克淡奶油，加上60克白糖，用打蛋器高速打发3分钟，打发至提起打蛋器有小尖角，说明打发好了；
5. 把烙好的皮，四张错叠在一起
抹上一层奶油，两边往里折叠
从一头卷起来
抹茶味的卷起来
筛上一层抹茶粉；
可可味的卷起来，
筛上一层可可粉；
6. 全部做好后，放入冰箱，冷藏一个小时再食用，口感更好
喜欢的话可以试试！
如果喜欢我的分享，记得收藏加，感谢支持！我是爱美食的小七。
爱美食的小七
不用烤箱，在家也可以做各种甜品。
最简单的木糠杯，只需要奶油，炼乳和饼干碎就可以。
1.将饼干碾碎备用
2.奶油打发至七成（酸奶状，搅动会出现纹路），加入炼乳或者焦糖酱混合均匀装进裱花袋
3.把饼干和奶油依次铺在容器就OK
女娃说法
可以的，做电饭锅蛋糕，就不用烤箱，用电饭锅就可以啦。
最近疫情严重，我也把开始试试做各种菜，电饭锅蛋糕，就非常适合在家做，也不用烤箱。
下面就是相关详细教程：
蛋黄蛋清分离。
蛋黄和面粉食用油，不断的搅拌成糊糊状。
蛋清加点柠檬汁或者醋，去腥味，再多加点糖。有打蛋器的最好，没有的就用矿泉水瓶子，不过搅拌有点手酸，不过也还是可以的。
两边蛋黄糊糊和蛋清泡泡，翻着拌着，直到两边融合。
这时候直接上电饭锅，蒸个40分钟就可以啦。
这个真的简单，不用烤箱，就可以做好蛋糕，大家在家可以试试。
下面是我做的视频，大家可以看看，关注评论转发关注，谢谢么么哒。
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3C美食厨房
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题。
首先，就烘焙而言，“烘焙”二个字的部首都是“火”字旁，所以烘焙离不开烤箱。
可以说：不用烤箱，可以做西点；但是做烘焙，离不开烤箱。不用烤箱做的不能叫做烘焙。最近很火的电饭锅蒸蛋糕，蒸面包，这些只能叫做点心，而不能称为“烘焙”产品。
如果家里没有烤箱，可以做蒸蛋糕，蒸面包这些，但是味道和口感跟用烤箱做出来的，还是有很大的区别的，术业有专攻。
有一部分西式点心，制作时不需要烤箱，比如重芝士蛋糕，搅拌后，冷藏，品尝的是芝士的厚重奶香。慕斯类蛋糕也不需要使用到烤箱，通过在慕斯糊中加入吉利丁，冷藏凝固后，食用，可以品尝到各种水果的味道，清爽，非常好吃。
还有提拉米苏，也不需要用到烤箱来制作，使用马斯卡彭奶酪，可以加吉利丁片也可以不加，冷藏后使用，非常浪漫而且高大上的一道甜点。
下面来介绍这道不用烤箱的西点--提拉米苏
提拉米苏tiramisù是意大利非常著名的一道甜点。
有很多美丽的传说，据说一个意大利的士兵即将上战场，妻子把家里饼干，奶酪等食材一层一层混在一起，做了一道非常快手的甜品，给士兵带去战场。士兵吃这道甜品时，就会想起家中的爱妻，所以提拉米苏又是非常浪漫的一道甜品，意大利语“提拉米苏”，又有“带我走”的含义，提拉米苏又代表了爱情。
如果你也想向对方表达你的爱意，来学习这道不用烤箱，用心做的甜点吧。
配方：
全蛋：100克，蛋黄：1个，糖：130克，马斯卡彭奶酪：500克，手指饼干：300克， 浓咖啡：200克，咖啡酒：200克，无糖可可粉：适量
做法：
提拉米苏的特点之一，使用的是马斯卡彭奶酪，跟其他奶酪不同，马斯卡彭奶酪入口轻盈，不油腻。保质期比较短，价格有点小贵。
马斯卡彭奶酪原产地意大利，做提拉米苏使用马斯卡彭才算是正规的做法。有些朋友使用奶油奶酪，口感会有所不同。
1.全蛋：100克，蛋黄：1个，糖：130克放入料理机中，60度打发。60度基本能杀菌，而且蛋液也不会熟。如果不介意食用生鸡蛋也可以不用加热，直接打发。
2.加入马斯卡彭奶酪，仍然是60度打到奶酪顺滑没有颗粒。
搅拌到下面图片的顺滑状态，如果是手动搅拌，可以搅拌后过滤一下。
3.提拉米苏还会用到另外二个食材：手指饼干，可以购买，专门用于制作提拉米苏的。
有烤箱的朋友，也可以自己做。还有一样食材：咖啡酒，卖烘焙产品的店也都有的。
手指饼干在咖啡酒里泡一下，让手指饼干吸饱咖啡酒，铺在容器的底部。
4.倒入打好的马斯卡彭奶酪糊，要把手指饼干都覆盖上。
再撒上一层可可粉
重复2-3次，最后表面淋上马斯卡彭奶酪糊，密封好后，放冰箱冷藏5个小时。
吃的时候，表面筛些可可粉，入口有咖啡酒的醇香，手指饼干的绵密、乳酪的清香、可可粉的干爽，提拉米苏是一道会让你陶醉的甜品。做这样一道甜品给你爱的他，相信品尝完这道甜点，他会心甘情愿的让你带走他的心。
小贴士
提拉米苏做法不难，如果想好吃，材料品质很重要。
一定要用马斯卡彭奶酪，可可粉最好选法芙娜，咖啡酒也要买好的。
马斯卡彭奶酪要搅拌细滑，可以过滤一下，有颗粒会影响口感的。
冰箱冷藏几个小时，可以让这些食材更好的融和起来。
鸡蛋最好选择有机的鸡蛋，鸡蛋只加热到了60度，新鲜有机的鸡蛋更放心些。国外是用生鸡蛋，没有加热的。
我是乐家享食的作者-爱美食的乐乐， 《hello 酸奶》美食书作者，获得过烘焙大赛冠军和担任过烘焙比赛评委。
用自己的美食经验和技能回答每一道问答。
乐家享食
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
