写在前面的：煎的时候要用不粘锅，锅里不放油！不放油！不放油！如喜欢成品甜一点，酌情加入15克左右蜂蜜即可，别加多了。不要私自减少糖量，烘焙里面糖的用量很重要，除了磅蛋糕可以随意增减糖量，其他的产品最好老老实实按配方来，不要乱改材料。
鸡蛋在冰箱冷藏十分钟，取无油无水容器，分离蛋黄和蛋清，注意蛋清里不要混入蛋黄
蛋黄中倒入常温或者冰牛奶，加盐，搅拌均匀，切记不要用热的和温的牛奶
将无味的植物油（一般多为玉米油）加入蛋黄液中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉继续搅拌至细腻无颗粒状态
蛋白打发至中性，偏湿或者偏干均可，不懂的点这里看
把打发好的蛋白分3次混入面糊中，翻拌均匀，注意是翻拌，不要画圈搅拌
不粘锅开小火热锅，用大点的深汤勺，一次一勺面糊，摊入锅中，手要利索，面糊要快点倒下去。不能慢腾腾一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹，因为面糊很容易熟，先倒的自然就熟了
保持最小火，一直不反面，直到面糊变成图片所示这种状态，或者在这个状态之前一点均可，就是有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了
用铲子翻面，等上色平滑、均匀即可铲出即可，切记不要用中大火，面糊很容易熟，中大火就糊了
一个个的摊，或者两三个一起摊也可以，具体自己斟酌，如果锅底太薄，这个状态会火大些，如果锅底太厚，会上色没这么深。如果导热不均匀，上色也不会这么均匀
摞起来装盘，切上一小块黄油，放上面，然后用挤上蜂蜜或者巧克力、果酱都成，还可以配上新鲜水果
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