滿天紅燒臘論壇
分享廣式燒鴨做法培訓，燒鴨不酥脆，主要是這三個因素引起！
老話說：工字不出頭，意思就是打工沒有出頭日。在這打工沒前途的時代，越來越多人加入廣式燒鴨做法培訓，而燒臘業更是火爆，像那些燒鴨店，豬腳飯店隨處可見，為什麼大家都選擇從事這個行業創業呢？一、民以食為天，吃的話題永不變。二、成本低、多數人都能承受得起。
廣式燒鴨憑藉獨特的風味，豐富的營養價值，親民的價格，廣受男女老幼的喜愛，一說到燒鴨，人們第一個想到的就是它酥脆如薯片的表皮，再到就是它鮮嫩多汁的肉質，隔著大老遠都能聞到香味，光是想想就口水直流。燒鴨想要酥脆，廣式燒鴨做法培訓過程要注意哪些細節呢？
首先是選材，任何美食都離不開完美的選材，廣式燒鴨也不例外，對於光鴨選材，一定要用新鮮的全鴨，同時還有保證鴨子肉質的飽滿。
其次是皮水，一份好的皮水關係到鴨子燒製出來是否皮脆，這時候皮水中的醋就顯得尤為重要了，很多人的燒鴨賣相好，但皮不脆，像這樣的燒鴨百分之五十是用加水的皮水燒製出來的。
最後是火候，火候是影響皮脆的最直接因素，燒製廣式燒鴨要注意火候的合理控制，火候過大或過小都不行。火候大了把鴨肉燒老了，皮層燒乾了，這樣的燒鴨吃起來又柴又老，一點都不酥脆；火候小了，只能達到上色的效果，皮層脂肪燒不出來，吃起來皮質發韌不脆，且肥膩。
廣式燒鴨做法培訓更多是要注意一些細節，有句話叫：細節決定成敗！想要燒鴨色、香、味俱全，必須重視製作過程的任何一個細節，比如燒鴨風乾是否徹底、鴨子充氣是否合理、鴨子入爐前是否給烤爐預熱了等！
特別提醒：關注我的頭條號，用今日頭條的私信功能，發送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及製作流程》、《秘製辣椒醬配方與製作流程》、《梅菜扣肉配方與製作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回覆，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍。
