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题主好，一般来说，刚切下的香木都是很白的色泽，里面可以找到深色油线，只有深色部分才有香味，才是沉香的基本油脂。因此要在截取的树木中用工具剔除多余的白木，钩取沉香。处理之后的沉香多呈不规则块状、片状或盔状。沉香木质表面多凹凸不平，以黑褐色含树脂与黄白色不含树脂部分相间的斑纹组成，可见加工的刀痕。
理香常用的钩刀有两种。弯型钩刀一般为采香所用，直型钩刀一般为理香所用。
使用钩刀时必须仔细将每一处的木质剔除干净，不要钩去过多的油脂，也不要留下过多的木质。待将香木勾理清爽后，钩削下的香木细絮称为“钩丝”，品质好的亦可入品，将其标示之后另行存放。特别是好的奇楠钩丝同样价值不菲。钩丝不可浪费，同样是非常好的素材。
大部分刚刚处理好的沉香里面还有一些水分，必须要充分晾干，然后保存一段时间，让其醇化，这样的沉香香味才会更好。
除了经过理香之后的整块沉香以外，钩丝可以用来做什么呢？
冲饮
将沉香钩丝后，作为沉香茶冲饮。
熏品
品质好的沉香钩丝，充分晾干后，用电子熏炉150~200度左右的温度熏品，也会有不错的香味。
泡酒
选取品质好的沉香钩丝，将香材全部置入后，旋紧酒缸口盖，静置3-5个月，利用酒精强有力的稀释功能，将高等级沉香的油脂成分提取。
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每天懂点香学
感谢您的问题，尊敬的香友!
您说这话的依据是根据古书记载《海外逸说》: 伽楠与沈香并生,沈香质坚,雕剔之如刀刮竹,仰质软指刻之如锥画沙。味辣有脂,嚼之粘牙。
一整块沉香中，只有一小部位为奇楠沉香，也是结油做多的部位，因为质地软。判断奇楠沉香的标准不能只看油的多少与软硬程度；生结软丝奇楠质地软，假如这块质地软的奇楠没有被人采摘，直到沉香树自然死亡，沉香脱了到地上，此时这块软丝奇楠会随着岁月的流逝逐渐被土或水包埋，形成倒架香或者水沉或者土沉。此时它依旧是奇楠沉香，但是经历了自我氧化与复杂的环境融合，最后形成了熟结硬丝奇楠沉香!
奇楠只有两种状态:生结软丝奇楠与熟结硬丝奇楠!
一块香基本上不会大解刨，只会把外皮清理掉，即使内里有软丝奇楠也不一定知道!若想取奇楠只能慢慢钩，一点一点钩出来。
爱香人
真知堂鉴古
只有真正见过取沉香的人，才能回答这个问题。
沉香是瑞香科(Thymelaeaceae)植物白木香或沉香(Aquilaria agallocha)等树木的干燥木质结油部分，是一种木材、香料和中药。沉香木植物树心部位当受到外伤或真红油菌感染刺激后，会大量分泌带有浓郁香味的树脂。这些部分因为密度很大，又被称为"水沉香"。
在世界上很多地方，沉香木是珍贵的香料，被用作燃烧熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成装饰品。沉香木又名沉水香。沉香木质硬，大多不浮于水，味微苦，带甘甜。燃烧时的浓烟散发出强烈香气，并有黑色油状物渗出。沉香木主要分布于我国的两广以及云南和福建等地，东亚国家以印度尼西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香(新州香)质量最佳。、
沉香和沉香木是两回事。简单的说，能结沉香的树，就是沉香木，当地人称为风树。
本人喜欢收藏各种宝贝，经常去印尼，并专门去找了印尼沉香工厂购买沉香。
他们买来很多土沉或者水沉，然后用利刀，好像我们木工用的凿子，弧形刃。清工人用力刮清洗过后的沉香木。
木质的部分就被刀刮掉了，刮不动的部分就是沉香。
刮下来的部分还有少量沉香，被他们放到高压锅里，蒸煮出沉香油。不好带，没有买。
