麻團可以說是一道十分傳統的小吃，製作好的麻團外酥裡嫩，香甜軟嫩的口感，基本上不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，而且它還是早餐必備的一種美味，只要是有油條存在的地方，那麼就有麻團的存在，不管是單獨食用，還是搭配著粉面一起吃都非常的過癮。
相信吃過麻團的朋友們都有發現，雖然麻團是糯米粉製作而成，但它炸出來個個都是空心，這到底是如何製作的呢！為此很多人都非常好奇，也嘗試自己在家做過，但在家炸製出來的麻團總是沒有外面賣的好吃，而且還不是空心，那麼想要麻團炸製出來好吃又好看，到底該怎麼製作呢！今天小編就給大家分享下，早餐大媽：炸麻團，牢記這3個步驟，個個空心不開裂！
【準備食材】：120g糯米粉，50g白糖，白芝麻適量
【製作方法】：
第一步，首先將準備好的糯米粉倒入盆子裡面，接著把準備好的白糖倒入適量的清水當中，放到鍋中開火進行加熱，等到白糖在鍋中完全溶解之後，再把鍋中的白糖水倒入糯米粉當中，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，再用手把糯米粉揉搓成光滑的麵糰，等到麵糰揉好後，用刷子在上面刷上一層食用油，放到面盆裡面，蓋上一層保鮮膜鬆弛30分鐘。
第二步，接著等到麵糰鬆弛好了，再把麵糰放到案板上，整理成長條狀，用刀切成大小均勻的小劑子，千萬不要切得過大，不然就不好掌握炸制的效果，再把小劑子揉成圓球，粘上一層清水，放到白芝麻碗中，均勻的裹上一層芝麻，為了讓芝麻更加牢固的粘到麵糰上，最好是用手搓一搓。
第三步，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，將麻團放到鍋中，開小火進行油炸，麻團受熱後中間就會膨脹浮出油麵，那麼這個時候，咱們就可以用勺子不停的按壓浮出來的麵糰，這樣麵糰才會受熱更加的均勻，膨脹的更大，直到麻團表面金黃為止，再把麻團撈出瀝乾油分即可。
烹飪小貼士：
1、白糖的分量千萬不要過少，不然麻團就炸制不出來效果，只有白糖多放一點，這樣和出來的麵糰粘性才會比較高，炸出來的麻團也不容易開裂。
2、炸制的時候，一定要不停的按壓漂浮起來的麻團，這樣麻團才會受熱更加的均勻，也不容易出現開裂的情況，直到麻團外皮金黃焦酥的時候，這樣才不會出現一冷就回縮的情況。
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