匠人工坊大馬士革鋼

功夫再高，也怕菜刀。所以對於比功夫更厲害的刀的硬度問題，還是先來點專業回答比較慎重。

刀具硬度一般採用洛氏硬度來計量，這是一個高度藝術話的術語。 試驗方法是用一個頂角為120度的金剛石圓錐體或直徑為1.59mm/3.18mm的鋼球，在一定載荷下壓入被測材料表面，由壓痕深度求出材料的硬度。根據實驗材料硬度的不同，可分為三種不同標度來表示：

HRA 是採用60Kg載荷和鑽石錐壓入器求的硬度，用於硬度極高的材料。例如：硬質合金。

HRB 是採用100Kg載荷和直徑1.58mm淬硬的鋼球求得的硬度，用於硬度較低的材料。例如：退火鋼、 鑄鐵等。

HRC 是採用150Kg載荷和鑽石錐壓入器求得的硬度，用於硬度很高的材料。例如：淬火鋼等

看懂沒有？？？😁不懂沒關係，咱們一般說的硬度就是指“HRC”。

那麼，刀的硬度是否像男人的某個部位，越硬越好呢？答案當然是否定的。

不同用途的刀硬度是不同的。比如菜刀，匕首，屠宰刀等，硬度稍微高一點，開刃以後鋒利耐用。

隨著鍛造技術的發展，人們漸漸製作出出了一些又硬又軟的刀，（這話說的太矛盾，應該是硬度高，韌性又好的刀）。比如大馬士革鋼刀，刀刃和刀身採用不同硬度的金屬打造，完美達到了鋒利又不易折斷的效果。

五頃八畝地

下面由中國智能機械雲來回答：

其實刀具分為兩類，一類是生活用刀，一類是機床加工用刀。

刀的硬度(HRC)是指其能夠抵抗外物刺入的一種能力。不管是哪一類，都不是硬度越高越好。

因為衡量一款刀的好壞有很多標準，硬度只是刀具材料最基本的性能。刀具的硬度只有高於受制物的硬度時，才能將受制物切削成想要的形狀。

除了硬度之外，刀具還應該適度的韌性。我們說“剛易折，柔易曲”，意思就是隻有硬度，沒韌性，在遇到強對抗衝擊時，容易折斷。因此，對於一款好刀具首先應該是硬度和韌性的完美結合。

這也不能保證一款刀具就真的好。像生活用刀，你還要考慮到刀刃鋒利度、刀刃保持度、刀刃硬度、手柄舒適度等因素。

而對於機床刀具來說，其還有具備高耐磨性以及高耐熱性與化學穩定性。因為機床加工在不斷摩擦生熱。

高耐磨性讓刀具在劇烈的摩擦下磨損小，高耐磨性一方面取決於它的硬度；另一方面與它的化學成分、纖維組織有關。材料硬度越高耐磨性越好；含有耐磨的合金化合物越多，晶粒越細，分佈均勻則耐磨性越好。

高耐熱性讓刀具在高溫下仍能保持原有的硬度，強度，韌度還耐磨性能。

化學穩定性讓刀具再高溫下不易與加工材料或周圍介質發生化學反應的能力，包括抗氧化能力和粘結能力。化學穩定性越高，刀具磨損越慢，加工表面質量越好。硬度太高，易折、易崩口，硬度太低，易捲刃。

綜上所述，一款好的刀具，要根據使用環境的需要，選擇合適的材料進行製作。像加工鑄鐵、有色金屬和非金屬材料就要用硬質合金的刀具較好；加工各種耐磨非金屬用金剛石比較合適。如玻璃鋼粉末冶金毛坯，陶瓷材料等；

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智能機械雲

圖就不發了，和諧第一！刀的硬度不是越硬越好，根據你的用途，長度來選擇鋼材達到適合的性能（耐磨損，打磨性，韌性等）！電視劇裡面削鐵如泥，又能吹毛斷髮，實際是做不到的！看網絡上砍鐵絲，是因為他開刃角度有關，這樣他就犧牲了鋒利度！有好的鋒利度，砍鐵要麼卷，要麼斷！這個時候就體現熱處理功底了（把這個鋼材熱處理做到硬度剛好，卷口不崩不斷）。要是崩口磨起來很費力，斷那就更危險，會飛刀傷及無辜！玩刀可以，但是不要威脅他們生命！十年刀友

締造烷鎂476

硬度的定義 : 一種物質抵抗另一種物質壓入的能力叫"硬度”。金屬材料的硬度測量方法有兩種 : 布氏硬度，用HB表示 ; 洛氏硬度，用HRC表示。

應用 : 軟的金屬材料一般用布氏硬度HB測量，比如銅、鋁……等。硬的金屬材料一般用洛氏硬度HRC測量，比如鋼鐵、硬質合金……等。

刀具有工業上用的"金屬切削刀具”，如車刀、銑刀、鑽、鋸條、銼……等，和民用刀具，如菜刀、砍刀、水果刀、戰刀(軍用刀具)……等。

車刀、銑刀、鑽頭等刀具的硬度應該是HRC60~62 ; 菜刀、水果刀、砍刀、戰刀等刀具的最佳硬度是HRC45~50，因為金屬材料的硬度和韌性是反向關係。一般來講，硬度高的材料韌性就低; 硬度低的材料韌性就高。當然，硬度高韌性也好的材料才是最好的材料，但這只是人類對金屬材料的不斷追求，目前還達不到，科學家們正在為此而不懈努力。所以，只能根據刀具的不同用途設計出硬度與韌性的合理搭配是 : 金屬切削刀具HRC60~62，民用刀具HRC40~50， 對金屬材料的這種設計要求，可以用《熱處理》來調整和滿足，這又是另一門學問了。

簡陽獅子山

金屬的硬度，一般用洛氏硬度HRC表示，就刀而言，硬度沒啥意義，有意義的是屈服度，屈服度簡單的理解就是發生變形後還能恢復回來，屈服度達到20000兆帕的就被稱做超級鋼。

屈服度是金屬的重要指標，比如坦克遇到動能彈的時候，並不是比它們誰更硬，而是比他們誰的屈服度更厲害，也就是說被擊中發生略微變形沒關係，能恢復回來就好，軍艦也是如此，一般航母的超級鋼屈服度能達到22000兆帕。

做刀具也是如此，能不能切開一塊豬肉，取決於它的鋒利程度，與硬度無關，我們不是也有人也會被一張紙劃開皮膚嗎。

如果刀的屈服度不夠，就會捲刃變鈍，這不是硬度的問題，而是屈服度不夠。

觀上靈雲

我做過一把刀。由於淬火的速度太快，刀有很強的硬度。而且越硬的刀越好磨。刀做好後，不小心掉地上，居然碎了。當時不懂，應該回一下火就好了。

用戶6877653125

是指洛氏硬度，要看你切什麼了。也並不是越硬越好

難切削材料加工技術

硬度是衡量一把刀的重要標準之一。刀具硬度常用的指標有三種：洛氏硬度，布氏硬度和維氏硬度。一般情況下，我們所說的硬度指的是洛氏硬度。

洛氏硬度的含意是在規定的外加載荷下，將鋼球或金剛石壓頭垂直壓入試件表面，產生壓痕，測試壓痕深度，利用洛氏硬度計算公式HR=（K-H)/C便可計算出洛氏硬度，用“HRC”表示。總結起來就是壓痕越淺，HR值越大，所測刀具的硬度越高。比如HRC60，即代表在試驗載荷為150kg下，使用頂角為120度的金剛石圓錐壓頭時，試件的壓痕深度為0.08mm。

很多人都認為刀具硬度越高越好，其實不然。檢驗好刀的標準從來都不只有這一個，不能過於追求刀具的硬度。刀的硬度過低，刀刃的鋒利度無法達到要求，並且容易出現捲刃現象；硬度過高，刀片雖然抗磨損能力強，但是太脆，容易在大力使用時發生斷裂。真正的一把好刀，應當在硬度合適的情況下，增強韌性，保持鋒利性，又不易捲刃。完美的從來都是適當的，而非過量的。

∆ 匠人工坊出品大馬士革刀-長風

那麼，刀劍的硬度多少最合適？這要看刀的類型和用途。

開山刀、砍刀、戶外生存刀，硬度在55-58HRC比較好。這類刀具一般都在野外使用，主要用於惡劣環境下的耐操性任務，如劈、砍、挖等。這就要求刀具不但具備一定的硬度，還要具有良好的韌性，不至於斷裂，因此55-58的硬度最為合適。另外，此硬度範圍的刀，也比較易於打磨，用普通石頭就可以打磨得很鋒利。

∆ 匠人工坊出品大馬士革彎刀

美工刀、切壽司用的生魚片刀，硬度在60-62HRC。這類刀具主要用於削切，必須保持極高的鋒利度，所以可以用相當硬的鋼材，且刀身可以很薄。

通用型小直刀，硬度在58-60。在這個硬度範圍，刀子足夠鋒利，同時能兼具較好的韌性，好用好磨，保持性也不錯。對於一般的切削、劈砍都比較實用。

∆ 匠人工坊出品大馬士革刀-小博伊

∆ 匠人工坊出品大馬士革刀-無名

∆ 匠人工坊出品大馬士革刀-狼牙

瞭解了刀具最佳的硬度範圍，那麼怎麼才能知道一把刀的硬度是多少呢？專業的硬度測試儀器不太好找，所以教大家一個很簡單的小方法。一般家裡都有的銼刀，就可以大體測出一把刀的硬度。普通銼刀硬度在60~62，以硬度60的銼刀做實驗：用銼刀的刀尖，劃一下被測刀。銼刀有咬入感的，被測刀硬度<55；銼刀有打滑但能銼動的，被測刀硬度57~59；像滑冰一樣感覺的，被測刀硬度60~62；能破壞銼刀的，被測刀硬度>63。

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knife世界名刀

刀的硬度與其含碳量相關，含碳量高的刀硬度高，易折，容易缺口，但刀鋒鋒利。含碳量低的刀，會卷口，不鋒利，但耐磨。鍛工加工刀具時，不停的鍛燒錘打，適時的淬火，正是對加工的刀具用物理方法，用水火不相容原理，調整刀的硬度和韌性，百鍊成鋼，使硬度和韌性完美的結合。

蟻議

刀具硬度一般是指洛氏硬度，刀具硬度、韌性和靈活性這三個最重要的要素，常見的硬度標識是一個範圍，因為硬度測試針對刀具表面，不同位置的硬度可能不同，單位是HRC。

硬度越低，韌性越好，但越容易捲刃，鈍得快。硬度越高，不容易捲刃，但韌性差，容易斷。所以，硬度和場景相配，並不是越硬越好，合適最重要。

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