匠人工坊大马士革钢

功夫再高，也怕菜刀。所以对于比功夫更厉害的刀的硬度问题，还是先来点专业回答比较慎重。

刀具硬度一般采用洛氏硬度来计量，这是一个高度艺术话的术语。 试验方法是用一个顶角为120度的金刚石圆锥体或直径为1.59mm/3.18mm的钢球，在一定载荷下压入被测材料表面，由压痕深度求出材料的硬度。根据实验材料硬度的不同，可分为三种不同标度来表示：

HRA 是采用60Kg载荷和钻石锥压入器求的硬度，用于硬度极高的材料。例如：硬质合金。

HRB 是采用100Kg载荷和直径1.58mm淬硬的钢球求得的硬度，用于硬度较低的材料。例如：退火钢、 铸铁等。

HRC 是采用150Kg载荷和钻石锥压入器求得的硬度，用于硬度很高的材料。例如：淬火钢等

看懂没有？？？😁不懂没关系，咱们一般说的硬度就是指“HRC”。

那么，刀的硬度是否像男人的某个部位，越硬越好呢？答案当然是否定的。

不同用途的刀硬度是不同的。比如菜刀，匕首，屠宰刀等，硬度稍微高一点，开刃以后锋利耐用。

随着锻造技术的发展，人们渐渐制作出出了一些又硬又软的刀，（这话说的太矛盾，应该是硬度高，韧性又好的刀）。比如大马士革钢刀，刀刃和刀身采用不同硬度的金属打造，完美达到了锋利又不易折断的效果。

五顷八亩地

下面由中国智能机械云来回答：

其实刀具分为两类，一类是生活用刀，一类是机床加工用刀。

刀的硬度(HRC)是指其能够抵抗外物刺入的一种能力。不管是哪一类，都不是硬度越高越好。

因为衡量一款刀的好坏有很多标准，硬度只是刀具材料最基本的性能。刀具的硬度只有高于受制物的硬度时，才能将受制物切削成想要的形状。

除了硬度之外，刀具还应该适度的韧性。我们说“刚易折，柔易曲”，意思就是只有硬度，没韧性，在遇到强对抗冲击时，容易折断。因此，对于一款好刀具首先应该是硬度和韧性的完美结合。

这也不能保证一款刀具就真的好。像生活用刀，你还要考虑到刀刃锋利度、刀刃保持度、刀刃硬度、手柄舒适度等因素。

而对于机床刀具来说，其还有具备高耐磨性以及高耐热性与化学稳定性。因为机床加工在不断摩擦生热。

高耐磨性让刀具在剧烈的摩擦下磨损小，高耐磨性一方面取决于它的硬度；另一方面与它的化学成分、纤维组织有关。材料硬度越高耐磨性越好；含有耐磨的合金化合物越多，晶粒越细，分布均匀则耐磨性越好。

高耐热性让刀具在高温下仍能保持原有的硬度，强度，韧度还耐磨性能。

化学稳定性让刀具再高温下不易与加工材料或周围介质发生化学反应的能力，包括抗氧化能力和粘结能力。化学稳定性越高，刀具磨损越慢，加工表面质量越好。硬度太高，易折、易崩口，硬度太低，易卷刃。

综上所述，一款好的刀具，要根据使用环境的需要，选择合适的材料进行制作。像加工铸铁、有色金属和非金属材料就要用硬质合金的刀具较好；加工各种耐磨非金属用金刚石比较合适。如玻璃钢粉末冶金毛坯，陶瓷材料等；

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智能机械云

图就不发了，和谐第一！刀的硬度不是越硬越好，根据你的用途，长度来选择钢材达到适合的性能（耐磨损，打磨性，韧性等）！电视剧里面削铁如泥，又能吹毛断发，实际是做不到的！看网络上砍铁丝，是因为他开刃角度有关，这样他就牺牲了锋利度！有好的锋利度，砍铁要么卷，要么断！这个时候就体现热处理功底了（把这个钢材热处理做到硬度刚好，卷口不崩不断）。要是崩口磨起来很费力，断那就更危险，会飞刀伤及无辜！玩刀可以，但是不要威胁他们生命！十年刀友

締造烷镁476

硬度的定义 : 一种物质抵抗另一种物质压入的能力叫"硬度”。金属材料的硬度测量方法有两种 : 布氏硬度，用HB表示 ; 洛氏硬度，用HRC表示。

应用 : 软的金属材料一般用布氏硬度HB测量，比如铜、铝……等。硬的金属材料一般用洛氏硬度HRC测量，比如钢铁、硬质合金……等。

刀具有工业上用的"金属切削刀具”，如车刀、铣刀、钻、锯条、锉……等，和民用刀具，如菜刀、砍刀、水果刀、战刀(军用刀具)……等。

车刀、铣刀、钻头等刀具的硬度应该是HRC60~62 ; 菜刀、水果刀、砍刀、战刀等刀具的最佳硬度是HRC45~50，因为金属材料的硬度和韧性是反向关系。一般来讲，硬度高的材料韧性就低; 硬度低的材料韧性就高。当然，硬度高韧性也好的材料才是最好的材料，但这只是人类对金属材料的不断追求，目前还达不到，科学家们正在为此而不懈努力。所以，只能根据刀具的不同用途设计出硬度与韧性的合理搭配是 : 金属切削刀具HRC60~62，民用刀具HRC40~50， 对金属材料的这种设计要求，可以用《热处理》来调整和满足，这又是另一门学问了。

简阳狮子山

金属的硬度，一般用洛氏硬度HRC表示，就刀而言，硬度没啥意义，有意义的是屈服度，屈服度简单的理解就是发生变形后还能恢复回来，屈服度达到20000兆帕的就被称做超级钢。

屈服度是金属的重要指标，比如坦克遇到动能弹的时候，并不是比它们谁更硬，而是比他们谁的屈服度更厉害，也就是说被击中发生略微变形没关系，能恢复回来就好，军舰也是如此，一般航母的超级钢屈服度能达到22000兆帕。

做刀具也是如此，能不能切开一块猪肉，取决于它的锋利程度，与硬度无关，我们不是也有人也会被一张纸划开皮肤吗。

如果刀的屈服度不够，就会卷刃变钝，这不是硬度的问题，而是屈服度不够。

观上灵云

我做过一把刀。由于淬火的速度太快，刀有很强的硬度。而且越硬的刀越好磨。刀做好后，不小心掉地上，居然碎了。当时不懂，应该回一下火就好了。

用户6877653125

是指洛氏硬度，要看你切什么了。也并不是越硬越好

难切削材料加工技术

硬度是衡量一把刀的重要标准之一。刀具硬度常用的指标有三种：洛氏硬度，布氏硬度和维氏硬度。一般情况下，我们所说的硬度指的是洛氏硬度。

洛氏硬度的含意是在规定的外加载荷下，将钢球或金刚石压头垂直压入试件表面，产生压痕，测试压痕深度，利用洛氏硬度计算公式HR=（K-H)/C便可计算出洛氏硬度，用“HRC”表示。总结起来就是压痕越浅，HR值越大，所测刀具的硬度越高。比如HRC60，即代表在试验载荷为150kg下，使用顶角为120度的金刚石圆锥压头时，试件的压痕深度为0.08mm。

很多人都认为刀具硬度越高越好，其实不然。检验好刀的标准从来都不只有这一个，不能过于追求刀具的硬度。刀的硬度过低，刀刃的锋利度无法达到要求，并且容易出现卷刃现象；硬度过高，刀片虽然抗磨损能力强，但是太脆，容易在大力使用时发生断裂。真正的一把好刀，应当在硬度合适的情况下，增强韧性，保持锋利性，又不易卷刃。完美的从来都是适当的，而非过量的。

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-长风

那么，刀剑的硬度多少最合适？这要看刀的类型和用途。

开山刀、砍刀、户外生存刀，硬度在55-58HRC比较好。这类刀具一般都在野外使用，主要用于恶劣环境下的耐操性任务，如劈、砍、挖等。这就要求刀具不但具备一定的硬度，还要具有良好的韧性，不至于断裂，因此55-58的硬度最为合适。另外，此硬度范围的刀，也比较易于打磨，用普通石头就可以打磨得很锋利。

∆ 匠人工坊出品大马士革弯刀

美工刀、切寿司用的生鱼片刀，硬度在60-62HRC。这类刀具主要用于削切，必须保持极高的锋利度，所以可以用相当硬的钢材，且刀身可以很薄。

通用型小直刀，硬度在58-60。在这个硬度范围，刀子足够锋利，同时能兼具较好的韧性，好用好磨，保持性也不错。对于一般的切削、劈砍都比较实用。

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-小博伊

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-无名

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-狼牙

了解了刀具最佳的硬度范围，那么怎么才能知道一把刀的硬度是多少呢？专业的硬度测试仪器不太好找，所以教大家一个很简单的小方法。一般家里都有的锉刀，就可以大体测出一把刀的硬度。普通锉刀硬度在60~62，以硬度60的锉刀做实验：用锉刀的刀尖，划一下被测刀。锉刀有咬入感的，被测刀硬度<55；锉刀有打滑但能锉动的，被测刀硬度57~59；像滑冰一样感觉的，被测刀硬度60~62；能破坏锉刀的，被测刀硬度>63。

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knife世界名刀

刀的硬度与其含碳量相关，含碳量高的刀硬度高，易折，容易缺口，但刀锋锋利。含碳量低的刀，会卷口，不锋利，但耐磨。锻工加工刀具时，不停的锻烧锤打，适时的淬火，正是对加工的刀具用物理方法，用水火不相容原理，调整刀的硬度和韧性，百炼成钢，使硬度和韧性完美的结合。

蚁议

刀具硬度一般是指洛氏硬度，刀具硬度、韧性和灵活性这三个最重要的要素，常见的硬度标识是一个范围，因为硬度测试针对刀具表面，不同位置的硬度可能不同，单位是HRC。

硬度越低，韧性越好，但越容易卷刃，钝得快。硬度越高，不容易卷刃，但韧性差，容易断。所以，硬度和场景相配，并不是越硬越好，合适最重要。

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