大家好，我是小秋，今天我和大家分享一道魯菜名吃，黃燜雞米飯，色香味美，口感鮮嫩，香味濃郁。
黃燜雞米飯的製作非常講究，雞肉最好有雞腿肉或是帶骨肉，吃起來有嚼勁，炒糖色最好用冰糖，白糖次之，炒糖色比醬油上色更加光亮，必須要用砂鍋，不能用金屬器皿。黃燜雞米飯又叫香雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市，是山東濟南特色傳統名菜之一。
今天我給您分享的這個做法不敢說絕對的正宗，但是非常適合在家自己做，而且用料也特別的簡單，出鍋後的味道卻一點也簡單哦！
好了，話不多說，現在我們就開始做吧。
雞肉切塊，清洗乾淨後涼水下鍋焯一下，加一點料酒和薑片去腥，焯好之後用溫水清洗一下，撈出來控幹水份備用。
準備一根玉米切段，胡蘿蔔切小塊，青紅椒切小塊，再準備一點幹辣椒，香葉，八角，桂皮。
鍋里加適量的白糖，開中小火，炒出糖色，然後倒入控幹水的雞塊，翻炒均勻，上色之後放入準備好的配料，炒出香味。
炒好的雞塊倒在砂鍋裡，加入和雞塊齊平的清水，再加一點老抽，蠔油，醬油，胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開，燉10分鐘。
放入準備好的胡蘿蔔和玉米段，蓋上蓋子再燉10分鐘，時間到加入適量的青紅椒，翻炒均勻後，收幹湯汁就可以出鍋啦。
黃燜雞米飯就做好了，色香味美，口感鮮嫩，特別下飯。喜歡的小夥伴自己動手在家裡試試吧，味道真的不錯哦。
點擊我的頭像，可以觀看更加詳細的視頻做法哦！
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