江南柏舟
冬笋是竹子的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋。在出土前，把其挖出。这样可以保证它的美味口感。如果出土后任其生长的话，必然是会长成竹子的。但是挖的时候也要适当的留一些。要不然会对竹子的繁殖造成影响。
冬笋是富有营养价值，有医药功能的美食，味鲜,爽口,有丰富蛋白质和多种氨基酸以及钙磷铁微量元素以及丰富的纤维素。促进肠道蠕动，助于消化，是一种高蛋白低淀粉食品。所含多糖物质，还具有一定的抗病作用。有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙。
冬笋生炒，炖汤，味鲜而爽脆。最好先用清水煮滚放到冷水泡浸半天去掉苦涩味味道更好。
其实你要是不挖长成竹子经济价值也挺高的
精致扬州
说实话，离我家几公里左右的后山，就有我父亲的竹林。看到你的这个问题，我还是决定花点时间，来写下我爸教我的一些经验，但愿能帮助你！
俗话说:“靠山吃山，靠水吃水。在我小时候家里穷，每到11月份就跟着父亲去后山竹林挖笋，卖钱补贴家用。说到这片竹林也是心酸，实数不易。当时山上到处杂草丛生，无人开垦过，我爸妈为了不像爷爷那辈过世时啥也没有留，唯一几张桌子都被我大伯抢去了。他们希望百年之后能有产业留给我，夜以继日的开荒。就在我们开垦没几天，邻居和我大伯看到利益，也跟风起来，到处占地盘。人多无地盘了，甚至一天大伯提出要让我爸竹林面积缩小范围，多让他点，因为他家有三个儿子，我家就我一个，那么多没用。那次我爸气得跟大伯干了一架，所以可想而知当时农村重男轻女思想有多严重。
农民苦，农民累，农民也有苦中乐，挖笋虽然很累，但是挖到笋的那一刻，简直跟挖到宝似的喜悦。
以前还在读书的时候，每年11月份到除夕只要有时间，都会跟老爸去山上挖冬笋。除夕过后，老爸就不让别人去竹林挖冬笋，为什么呢？老爸告诉我说:
1、是防止冬至之后发出来的笋芽被人为破坏掉，这段时间发出来的芽，来年是发展成春笋的。
2、是保护竹鞭，保障能为笋芽提供足够的营养。冬至以前发出来的笋，要么被挖走了，没挖出来的，没了温度和光合作用，除了少部分能长成春笋，其他基本会腐烂在土壤里。
3.那之前挖掉的笋越多，越能减少竹鞭营养和水分的流失，为春笋做好准备，这样春笋才能长得多，高而大。
这些就是我老爸的一些经验，还有大年才能长冬笋多，小年少就不怎么挖，无需浪费力气。
所以，冬笋是在立秋之后，雨水充沛下，才能生长，挖出来的就是冬笋，反之，到了春天，那就是春笋。像去年降雨量实在小，山上土壤太悍，竹鞭得不到水分运输营养，冬笋根本长不大。如果竹林处于大年期，且水分充足，那么笋多，尽量挖走，还能增加农民的收入，不挖也是浪费，反而影响后期春笋的产量。
龙泉vlog
我从小对竹就有一种特殊的兴趣和特别的感情。我有一个姑姑嫁到上杭县的濑溪村，那是解放前的事情，她每次来娘家做客都会带点竹产品。冬天带冬笋、春天带春笋，没笋的季节还带笋干，有时也带点竹蔑、竹筒之类的东西，这是因为娘家的要求。她还给我们讲有关竹的趣事，有天晩上睡到半夜翻身觉得床板怎么会动、会摆！起床点灯一看，原来床下长着一棵春笋顶着床板，足以说明春笋的生长势头多么強劲、快速！她还讲了一个有趣的玩竹游戏，有户人家的屋后就是一片竹林，每当春季家中都会长出几棵竹笋来，这家小伙子就把石粄臼盖在竹笋上，意图不让它往上长，过了几天翻开石粄臼发现竹笋把整个石粄𦥑绕了一个模型。可见它生命力的旺盛，石粄𦥑那么重顶不起来我就在你肚子里发势。
传哥37677215
“家有一山竹桐，子孙后代不受穷”，这是小赵家乡老辈人留下的一句老话，其中的竹桐就是竹子和油桐树。很多的老人在房前屋后种点竹，也是老辈人留给后人的财富。在小赵的家乡，湖南常德，虽说不是“竹木之乡”，但是不缺竹，以楠竹、水竹居多，村民上山挖冬笋也是常事，就和大家一起来聊聊今天的话题——冬笋！
竹子有着超强的繁殖能力，有竹就有笋，在笋中分为冬、春笋。冬笋质地白嫩，笋踢肥大，壳成金黄金色，在寒冬出竹笋是竹子的生长规律。
为何会有冬笋？笋的生长，是由每条竹鞭上有节处，两边都有芽点，只要达到它适合的温度、湿度，笋就会萌芽生长。南方的天气，四季分明，炎热的夏季和寒冷的冬季，温度是制约竹笋发芽的条件之一。
在“立秋”过后，湿度和温度都达到了竹鞭萌芽生长的条件，芽就慢慢地开始生长。生长到了“立冬”，室外的气温开始变冷，这时的笋也就停止生长，开始进入休眠状态，长时间的在土壤里，笋也就无法破土而出。这时的笋口感最佳，也就是人们所追捧的美味——冬笋。
冬笋如果不挖走，会不会长成竹子？答案是不会长成竹子。
能够长出土的冬笋，笋壳带黄色，笋衣上的绿笋尖呈黄绿色，不是春笋那种青绿色。摸上去感觉也不一样，春笋摸上去很硬，冬笋长处来的笋是软的，像被盐腌制过一样，在我们这边，都叫它“白牙笋”，可以剥开生吃，口感带甜味，这种笋即使能够出土，也长不高，长不成竹，都是烂在那里。
冬笋烂掉的原因:冬笋长在土里，10～30公分的地表层，南方冬季的温度，零下的温度，结冰也是很正常。地表的结冰层会冻到20公分左右，这个正是冬笋生长的土层，寒冷直接冻坏冬笋的组织结构，导致组织受损，冬笋本身就娇嫩，便无法正常生长，只有没有被冻伤冻到的才可以长成竹子，不过在野外的几率很小。
春笋则不同，在“立春”前后开始萌芽，气温开始回升，在“惊蛰”破土，前后不到两个月的时间。没有寒冷天气的侵袭，笋如利剑般出土。
其实冬笋和春笋，本是同根生，就是生长的时间不同。哪怕就是不被挖走，冬笋也经受不住寒冷的天气，被冻坏烂在地里！
常德农村小赵
为什么会有冬笋，冬笋如果不挖走，会长成竹子吗？我们这是著名的楠竹之乡，产品主要是凉席，家家户户都有十几亩竹林，下面说下我的看法。
为什么会有冬笋？冬笋是竹子（楠竹）经过一年的营养储备，在竹鞭上萌发的嫩芽，因为其很少出土，笋芽非常鲜嫩，是楠竹生长的一种本能，是一道非常美味的食物。
冬笋如果不挖走，会长成竹子吗？这个冬笋，并不是所有的都会长成竹孑，只有部分才能够。在小编这边有"冬笋挖的多，竹子长的多“的说法，所以现在的山上，你去挖冬笋是没有人管的。真正可以长成竹子的冬笋，是必须在竹笋底部长了许多龙须根的，我们这叫龙须笋，这种笋有大概率长成竹子。而底下没有龙须根，才能称之为真正的冬笋，是不会成活的。
要说个头的话，底下有龙须根的笋，个头非常大，可以长到4~5斤一个，这个是非常受挖笋人喜欢的，个头大代表收入多。但是这种笋在食用方面并不好，因为其如竹鞭相结的底下半截全是硬的，吃起来影响口感，只能扔掉，一个五斤的笋起码连笋壳一起要扔一半。。而底下没有龙须根的笋，个头虽然不大，最大1斤左右，但是非常受吃笋人欢迎的，这种笋除了笋壳以外，基本上没有扔的。所以买冬笋要买对的，而不是只挑大的。
总之，冬笋作为竹子的一个附加产品，其的价值许多时候比竹子还高，像小编这边，今年冬笋少，价格暴涨，要15元一斤。而砍下来的竹子，只有30元一百斤，好多时候一根竹子还不如一棵笋，所以挖冬笋又成了部分农民冬天的主要经济来源。
坏男人说小龙虾
在我们山区农村，毛竹是主要的经济来源之一，单竹笋就可以带给人们一笔不小的收入，尤其是冬笋，价格一向不错，去年因为雨水少导致产量低，市场价格更高，笔者当地最高卖过25元/斤。
为什么会有笋大家都知道，世间万物都具备有繁殖的能力。不过竹笋分为冬笋和春笋，而且它们之间也有很大的区别
1、冬笋不像春笋，它的长势非常慢，也长不了多大，挖过的人就知道，两三斤以上的很少，像去年的情况，几乎见不到，究其原因应该还是因为温度和湿度的问题。
2、冬笋长不成竹子，参考第一条原因，在土里面呆的时间过长，导致其吸收不了足够的养分长成了畸形，这么说的原因是笔者根据养鸡的经验得出来的，比如在养鸡过程中，有那么几只小鸡因为某种原因导致长势缓慢或停止生长后，要想重新恢复到原来的正常生长几乎是不可能的。
到了春天，气温开始慢慢回升，而且雨水较多，毛竹就会再开始萌发新芽，在适宜的环境中，春笋的长势非常快，今天还光秃秃的地面，明天可能就出现好几个笋尖了，一出地面长势更快，几天时间就可以长得比人高。
也就因为冬笋长不成竹子，所以在笔者当地要是有外人来挖冬笋，只要不刨、断竹根，可以随便挖。但是春笋就不行，有竹林的农户几乎每天都会在山里面转悠，预防有人偷挖，毕竟长出竹子所带来的效益远比竹笋高，而且还可以给来年带来更多的笋。
其实不单是竹子可以长两次笋，李子也是如此，不过李子第一次结的果子是没有用的，最多长到手指大就会自动脱落，它的果期跟冬笋差不多，不同的是冬笋和可以食用。我们能吃到的是开春后所结的果实，这点农村人应该都有见过吧？
农村蒋小兰
冬笋是在秋天毛竹根里长岀的，经过整个冬天在土里慢慢长大。叫冬笋，冬笋外表黄色都比较小。到春天，春暖花开，冬笋会加速生长，会从泥土冒岀，叫春笋。春笋岀土后比较大，外应综色。在很短的时间笋就会长生毛竹。
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竹子底部有很多根，也称竹鞭子，竹鞭子有很多节节，每个节节都有芽，竹子一年四季都生长成不同的笋，春天叫春笋，夏天因竹鞭的生长，竹鞭的嫩头称为鞭笋，鞭笋一般秋天有时也有，味道特鲜美，各类竹子都会生长，但多数以毛竹为例。
到了冬天毛竹的鞭子的芽有的都会发育成冬笋，冬笋鲜嫩，味很鲜美，真正好吃的笋最好挖来后马上煮着吃，这笋是最好吃的笋，特别嫩鲜有甜味。
但是冬笋挖了后并不影响毛竹的成长，因为毛竹的根系错综复杂，山农最好每年把竹子下面老根挖掉一部份，一可以松土，其次老根太多毛竹会死去，所以内行的每年都要做一次手术，到来年毛笋（也称春笋）又多又大。
而很多冬笋到来年都会成为春笋，但春笋也是一样都要挖掉，真正成竹子的少。否则林子太密都会影响整片的竹林！所以冬笋毛笋不挖白不挖，不挖反而影响竹子生长！！！
镇浪1054355145656
听老一辈的说 毛竹鞭有三层的 最上面的是冬笋 中间的是春笋 最下面的才是毛笋 就是说会长城毛竹的 冬笋是长不起来的哦 只会烂掉
忠佬
为什么会有冬笋，冬天如果不挖走，会长成竹子吗？
大家好，为什么会有冬笋？所谓冬笋，就是冬天生长在竹鞭上还没有出土的竹笋，就叫冬笋。如果开春出土了，那就不叫冬笋了，就应该称它为春笋。
其实，冬笋和春笋都是生长在同一条竹鞭上，就像我们每个人手指一样各有长短，吸收营养力强的就长成了冬笋，缓慢的要等开春后，气温上升了才会慢慢的一棵一棵从土里生长出来，那就是春笋了。
冬笋，营养丰富，味道鲜美，价格也贵。所以农民就是看重这几点，才会上山挖冬笋。凡是有冬笋的，看上去毛竹都营养很好，竹叶很绿，要有三年竹龄的毛竹才会有冬笋，当年竹是不会长冬笋的。一般山里人挖冬笋都有各自的技巧和方法，从不乱挖。挖笋时不要将竹鞭砍断，这样就不会影响竹鞭上的春笋生长。如果将竹鞭砍断了，那这个根竹鞭上的春笋，就会因缺营养而枯死在地下。
冬笋如果不挖走，一般不是人为伤害或者是野猪糟蹋 ，到了春天都会从土里长出来，生长成大小不一的毛竹。这种毛竹节很密，韧性很好，最适合结凉席，我们这里叫这种毛竹，称它为“冬笋竹”，很受篾匠师傅欢迎的。
所以，老娘舅认为：毛竹为什么会有冬笋？这是毛竹生长的自然规律。如果冬笋被挖走，或者不被野猪松鼠等野兽糟蹋，它也不会在土里冻死，或者被闷死 ，而且还能破土而出，长成一棵棵坚韧的毛竹。各位热心的朋友，你能赞同我的观点吗？是的话，请朋友们动动手指点个赞，关注老娘舅说事，更多三农精彩内容等你来分享。
