做羊肉最忌放大料，羊肉這樣做，一羊兩吃，二斤羊肉不夠吃
從過年到現在豬肉的價格一直有點接受不了，跟羊肉的價差不多，我們這裡羊肉才賣38元一斤，這個時候吃豬肉真的不如吃羊肉，相對於豬肉，羊肉的滋補價值要遠遠高於豬肉。去菜市場花了56元買了兩斤羊腿肉，羊肉成色不錯，一直尋思著怎麼吃，老婆想要吃紅燜羊肉，兒子想要吃孜然羊肉。說句實在話，羊肉真的不適合用太多的大料來烹飪，那樣會完全破壞羊肉的香味兒，做羊肉最忌放大料，羊肉這樣做，肉質鮮美，二斤羊肉不夠吃！
羊肉的價值
豬肉、牛肉、羊肉是咱們華夏民族最常食用的三種肉類，其中羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
冬春季節常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
羊肉裡邊含有左旋肉鹼，可以促進脂肪代謝，有助於消化，所以經常吃羊肉還可以達到減肥的效果。
羊肉的做法
關於羊肉的做法非常多，比如紅燜羊肉、烤全羊、羊肉湯、烤羊肉串、孜然羊肉等等。但是這些做法往往會放很多的大料，這樣子做出來的羊肉基本上吃不到什麼羊肉的鮮香味兒，完全是在吃調料。羊肉最美味的吃法應該是什麼調味料都不用放，吃的就是羊肉本身的鮮香味兒。
做羊肉最忌放大料，羊肉這樣做，肉質鮮美，二斤羊肉不夠吃！
【食材】：羊腿肉2斤、白蘿蔔1斤
1、因為羊肉是前幾天買的，放在冰箱裡凍了起來，這裡給大家分享一個快速化開大塊羊肉的竅門，用36度左右的淡鹽水反覆泡幾次，中間換2-3次水，基本上1個小時就化開了，而且肉質跟新鮮的一模一樣。
2、洗乾淨的羊腿肉，改刀成大塊，塊不要切得太小，因為羊肉預熱會縮小，切得太小最後就煮沒了。
3、白蘿蔔洗乾淨，然後去掉外皮，因為外皮會有股苦澀味，然後切成滾刀塊，放在一旁備用。
4、接下來我們來處理羊肉，羊肉冷水下鍋焯水，水開後，打入上邊的浮沫，然後把羊肉撈出，用溫水清洗兩遍，把上邊的雜質清洗乾淨，這樣做出來的湯特別清澈。
5、砂鍋裡一次性倒入足夠的開水，然後下入羊肉，大火燒開，轉小火慢燉90分鐘，中間任何調料都不用添加。
6、趁著燉羊肉的時間，我們來準備羊肉蘸料。碗中放入適量的食鹽、芝麻、蔥花、蒜末、孜然粉，辣椒麵，澆上熱油，激發出香味，然後加入適量溫水，生抽，老抽，攪拌均勻，蘸料就做好了。
7、90分鐘過去了，羊肉燉得差不多了，加入白蘿蔔塊，繼續煮上15分鐘左右，羊肉就做好了。
8、羊肉的這種做法，可以有兩種吃法，羊肉蘸料吃，特別好吃，能夠很好地保留羊肉的原汁原味。鍋裡邊的湯，撒上蔥花和一丁點食鹽，還可以喝到清淡的羊肉湯，一羊兩吃特別美味！
烹飪羊肉的禁忌
很多人在烹飪羊肉的時候，為了遮擋羊肉的羶味，會放很多的調味料，其實羊肉的烹飪過程是最忌諱大料的，這樣會破壞羊肉本身的鮮美味，而且做出來的肉湯也不好喝。尤其是八角，做羊肉的時候如果放了八角，整個羊肉的美味就被破壞了。如果想要遮蓋羊肉的羶味，可以放點花椒、白芷、小茴香這一類的調味料。
做羊肉最忌放大料，羊肉這樣做，肉質鮮美，二斤羊肉不夠吃！朋友們，你有哪些烹飪羊肉的小妙招呢？歡迎就要交流哦！
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