03.07 香菇和雞肉更配哦,美味又營養的香菇滑雞煲仔飯怎麼做?

卡哇伊丶筱夢


香菇滑雞煲仔飯,雞肉滑嫩,夾雜著香菇濃郁的香氣,口感不油不膩,在一眾煲仔飯中,的確是相當經典的呢!許多小朋友都是很喜歡吃的。

而且做法並不難,即便沒有砂煲,在家裡按照方法只炒個香菇雞肉,都是相當味美的,所以一定要試試哦~

這裡分享一下自己的做法。

香菇滑雞煲仔飯

【準備食材】:

大雞腿2個、香菇數個(用幹香菇更好)、上海青1小把

蘿蔔乾適量(沒有可不用)、雞蛋1個(不喜歡可以省掉)

大米(最好用長粒米)

【做法】:

一、準備工作

  1. 雞腿去骨,切成稍厚的長條兒;

  2. 雞肉加入適量的生抽、蠔油、薑絲、料酒、澱粉一起攪拌均勻,醃製30分鐘以上備用;

  3. 大米洗淨,放入砂鍋中,加入清水(按平常煮飯的量就可以),加一勺食用油,攪拌均勻,醃製40分鐘備用。

二、炒香菇滑雞

  1. 香菇洗淨,切成小塊,留兩個雕成刀花;

  2. 熱鍋,倒油,倒入醃好的雞肉塊翻炒兩下;

  3. 倒入香菇塊一起翻炒至雞肉變色;

  4. 加入適量的老抽至雞肉上色即可。

注意:
雞腿肉是很容易熟的,不要炒太久了,因為我們後面還要再放砂鍋裡燜的,雞肉上色後就可以關火了,以保持雞肉的滑嫩。
如果您要直接炒來吃的話,就再點些水繼續翻炒哦,至雞肉熟透就可以了。

三、上砂鍋,燜煲仔飯

  1. 將醃好的大米連砂鍋放上爐灶,蓋上蓋子,開大火煮至水沸騰;打開蓋子,繼續開大火煮2分鐘左右;

  2. 轉小火,蓋上蓋子,燜幾分鐘,至米飯表面基本水乾(打開蓋子瞬間能看到有水份的,但打開後看不到水,米飯上面有許多小水孔的狀態,如下圖左3);

  3. 在鍋的一邊鋪上前面炒好的香菇滑雞,蓋上蓋燜1分鐘;打開蓋子,打個雞蛋進去,繼續燜幾分鐘,至雞蛋邊緣變白。

  4. 在上步燜的時候,準備好小半碗調味汁:

    蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成;

    同時小鍋裡燒開水,先放入兩個雕花香菇煮一下,再放入青菜燙軟。

  5. 開大火猛收一下水份,聞到有鍋巴香味,數10-30秒,再轉小火。

  6. 鋪上青菜、香菇花,蘿蔔乾,淋上調味汁,再燜1-2分鐘左右即可。

香噴噴的煲仔飯就做好啦!

真的是香氣四溢,米香,肉嫩,菇滑,怎麼吃怎麼愛啊!!

有不明白的親,可以給我留言哈,看到就會回覆。

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豆媽糕點


想要做好吃的香菇滑雞煲仔飯請看這裡,方法步驟如下:

1.首先我們準備食材,雞肉350克,米3小杯(根據自己食量)香菇10朵,青菜3顆,蔥一條,姜一塊,江西。醬汁:生抽15ml,麻油5ml,蔥花適量,煮開備用

2.將雞肉斬小塊,清洗乾淨後瀝乾水份,用薑絲,鹽,生抽,生粉個雞肉攪拌均勻,醃製20分鐘備用

3.把米洗淨後滴幾滴油攪拌均勻,後倒入砂鍋中,再加入香菇,開大火煮,等水開後轉至小火,

4.轉小火煮至蜂窩形狀時加入雞肉,這個時候一要守候在砂鍋旁仔細聽,聽著鍋底發出“嚦嚦聲”時,就要把雞肉翻面,倒入備用的醬汁淋上去,

5,此時帶上手套,移動砂鍋,這樣好讓砂鍋底部均勻受熱

6,飯熟了以後,加上燙熟的青菜,撒上點蔥花,喜歡吃雞蛋的,再煎個雞蛋更美味。

這樣好吃噴香四溢的香菇滑雞煲仔飯就這樣就完成了!!





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