社會塔塔
做煲仔飯首先得準備合適的食材。
大米：廣州地區的人一般都吃秈米，所以煲仔飯的米一般是秈米
其實，除了秈米，其他的米也可以，推薦使用東北的五常稻花香，做煲仔飯別有一番味道，不但米香誘人，勾人食慾，而且口感綿軟略黏，有嚼勁。
除了大米，再準備些廣式臘腸、生雞蛋、小青菜和蔥。
調料：蠔油、生抽、芝麻油、橄欖油、純淨水和白砂糖都要提前準備好。
再就是鍋具的選擇。
廣東人管砂鍋叫煲仔，用砂鍋做的臘味鍋就叫煲仔飯。
大家一般都是選擇用砂鍋做煲仔飯，但是砂鍋煮飯耗時比較久，光是泡米就得花去兩個半小時……
推薦用土鍋煮飯，一般土鍋設計比較獨特，配備雙層鍋蓋，保溫性很好，蓄熱強，不需要長時間泡米，直接開天然氣煮就好，還能利用餘溫把米飯燜熟。
用特製黑釉土鍋做煲仔飯，省時又節能。
材料和廚具都選擇好了，接下來就是關鍵的實操環節了！
Step1：煮米飯
用黑釉土鍋，省去了泡米的步驟，直接淘米就好，米水配比按1:1計算（也可以根據個人喜好選擇別的配比），然後往淘好的米加入一茶匙橄欖油攪拌均勻，等水燒開後，把拌好的生米倒入鍋中，定好時間，煮三分鐘；
step2:加臘腸
打開鍋蓋，再煮五分鐘，米水齊平以後，放入切好的臘腸片，別全放滿了，留一半空位，後邊還有用途。臘腸排放整齊以後，蓋上兩層鍋蓋，用小火燜煮五分鐘左右，等鍋蓋上的氣孔開始垂直冒水汽了，這時候我們可以把火關了；
step3:加雞蛋
關火以後，別急著開蓋，還得再燜個十分鐘左右。燜到五分鐘的時候打開鍋蓋，往米飯上直接打入一枚生雞蛋。為什麼不直接用煎好的雞蛋呢？這是因為燜雞蛋可以鎖住營養成分，不容易流失。雞蛋打好了，蓋上鍋蓋，繼續燜五分鐘；
step4:制調料&燙青菜&切蔥花
燜飯的過程中，可以開始調製味料了。調料其實很簡單，只需將一茶匙蠔油、一茶匙純淨水和兩茶匙生抽，再加入少許的芝麻油和糖一起攪拌均勻，就能自制出美味的調味汁了；然後用燒開的清水（也可以加入幾滴橄欖油）把小青菜燙熟，像涮清水火鍋那樣燙就好了，順便切好蔥花；
Step 5：加青菜&加蔥花&澆調料
米飯燜好後，打開鍋蓋，往前面放臘腸時留好的空位放入燙好的小青菜，和臘腸、雞蛋一起排鋪在米飯上，再撒上切好的蔥花，最後再均勻澆上已經調製好的調味汁，一鍋香噴噴的煲仔飯就做好啦。
一鍋飯做下來大概20~30分鐘時間，如果不忙的話，完全可以自己嘗試一下哦~
以上
P.S.黑釉土鍋and五常大米，好米畈店鋪有售，歡迎各位小夥伴光臨~
