肉夾饃的用料
燉肉 五花肉 5~600g生薑 一小塊大蔥 1/2根冰糖 適量香葉 2片桂皮 1塊八角 2個花椒 1小把草果 1個甘草 幾片老抽 1湯匙生抽 2湯匙陳醋 1茶匙幹辣椒 5~6根香菜根 3~4根小香蔥 1小結白胡椒粉 少許白吉饃 中筋麵粉 400g酵母 3g泡打粉 1g水 190g細砂糖 7g食用油 12g
肉夾饃的做法步驟
步驟 1
提前裝備好香葉2片，桂皮1塊，八角2個，花椒一小把，草果1個，甘草幾片。
步驟 2
五花肉洗淨切成大塊，再浸泡一會去血水。鍋內倒冷水，放入五花肉，加些料酒，幾片生薑和料酒。
步驟 3
中大火煮沸，再煮5分鐘。
步驟 4
撈出後瀝乾備用。
步驟 5
鍋內倒少許油和冰糖
步驟 6
中火熬糖，冰糖很快就會融化變色，轉小火。
步驟 7
迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色）
步驟 8
放入蔥段，生薑片，翻炒一下。
步驟 9
倒入香料翻炒出香氣。
步驟 10
倒入1湯匙老抽，2湯匙生抽，1茶匙陳醋，少許冰糖，白胡椒粉，幾個幹辣椒和幾根香菜根，翻炒一下。
步驟 11
加水沒過五花肉，放入幹辣椒，香蔥結合香菜根。
步驟 12
加蓋中大火煮開。
步驟 13
很快就燒開拉，轉小火慢燉，大概1小時吧。
步驟 14
最後根據個人口味加鹽。
步驟 15
真心超級香的！！！
步驟 16
白吉饃的製作
步驟 17
出了油以外所有材料混合成絮絮狀。
步驟 18
加入油使勁兒揉（可以用麵包機），揉到三光狀態。這個麵糰是比較乾硬的。放入發酵箱35度30分鐘。
步驟 19
取出揉一揉，醒15分鐘；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分鐘。
步驟 20
分成6等份，滾圓靜置10分鐘；將麵糰搓成2頭細，中間粗的樣子；擀成長舌狀，對摺後順勢捲起，一頭壓在底部。
步驟 21
手掌往下按一下面團，在擀成圓餅狀。
步驟 22
小火將麵餅2面炕成金黃色，放入烤箱150度10分鐘左右。
步驟 23
取幾塊肉剁碎；喜歡香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。
步驟 24
麵餅對半剖開，將肉抹入麵餅中。最後淋一勺肉汁兒，贊！
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