03.08 西餐炸鸡排怎么制作？

Heydontworry

KFC、麦当劳的炸鸡排吃腻了，自己买了鸡胸肉来炸，也是健康美味的噢，味道一点不差呢”

用料

美食杰官方

大家好，很高兴来回答炸鸡排怎么制作这个问题，今天来分享一个小白也能制作鸡排的方法，黄金鸡排：

配料：

鸡胸肉约300克，奥尔良腌制料21克（超市或某宝有卖），黄色面包糠230克。

做法：

1、鸡胸肉洗净沥干水，用刀片成薄片，我一般把一块鸡胸肉片成4-5片。

2、把片好的鸡胸肉用奥尔良腌制料按腌料与鸡胸肉0.07：1的比例拌匀，然后摊平叠放放冷藏室腌制6小时。

3、把黄色面包糠倒入不锈钢盘里，把腌制好的鸡胸肉两面都均匀沾上面包糖，并用手掌用力按压，使面包糠粘得更牢，两面都要按压均匀，压完一面换另一面。

4、锅里下油，烧至油温烧至170度左右（用筷子下锅有强烈的气泡），下入鸡胸肉炸至两面金黄（约炸3分钟）就可以捞出沥干油份。

5、把炸好沥干油份的一黄金鸡排切成小块，在上面撒些香辣粉，美味的黄金鸡排就做好了。

怎么样，是不是很简单的一个炸制鸡排的方法，今天的分享就到这，我是小YUAN，下次见。

南创小YUAN

说到鸡排，相信是很多人都喜欢的美食，而且做法简单，下面是一些西餐鸡排的做法，希望能够帮助到你。

• 椰香咖喱鸡排：鸡胸肉4片，调汁（准备橄榄油15ml、椰奶450ml、淀粉15g、咖喱酱30g、盐3g）

1. 将咖喱酱、椰奶、淀粉、盐等放入锅中并用中小火慢慢加热，加热过程中要注意不停搅拌锅中酱汁。
2. 酱汁煮沸后，放入鸡胸肉转小火慢煮10分钟，将鸡胸肉煮熟、酱汁粘稠即可

• 香稣鸡排：

1. 鸡胸洗净后用刀片成两瓣，切好的鸡胸用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)
2. 将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
3. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
4. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液裹好鸡蛋液后，再粘一层面包糠备用
5. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
6. 中小火炸至二面金黄，捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，切块趁热配蕃茄酱食用

感谢观看，我是景东Cook，美食爱好者，如果喜欢，请关注我哦

景东Cook

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉

玉米淀粉

适量

面包糠

适量

食用色拉油

适量

盐

适量

黑胡椒碎

适量，没有也没关系

椒盐粉

适量，没有也没关系

孜然粉

适量，没有也没关系

葱姜蒜粉

适量，没有也没关系

步骤 1

鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分

步骤 2

片成三块薄片

步骤 3

鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。

步骤 4

准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀

步骤 5

锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水

步骤 6

再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。

步骤 7

中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次

步骤 8

炸至两面金黄取出

步骤 9

依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）

步骤 10

撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！

步骤 11

装盘

小贴士

方子只用了一块鸡胸肉，人多是绝对不够吃的哈，另外一定要趁热吃哦，凉了外面就不那么脆了。

天下美食屋

工具/材料

鸡胸，淀粉，鸡蛋，面包糠，胡椒粉，生抽，盐，食用油

操作方法

01

将鸡大胸肉洗净，用刀切成薄片后用刀背拍松，再准备淀粉、鸡蛋和面包糠。

02

将鸡胸肉放入碗中，加入生抽、胡椒粉和盐，腌制三十分钟。

03

将腌制好的鸡胸肉放在淀粉里打个滚儿，两面蘸上干淀粉。

04

将蘸好淀粉的鸡胸肉放入打散的鸡蛋液中，使鸡肉裹好鸡蛋液。

05

将裹上鸡蛋液的鸡胸放在面包糠碗中，让两面都沾满面包糠。

06

锅中放入食用油，待油温五成热时，将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中，中火炸，炸到两面呈金黄色时，就可以捞出来品尝美味的炸鸡排了。

馋嘴娃

大家好，我是安心1984，一名美食领域创作者，很高兴回答这个问题。

用料:

鸡胸肉、葱、姜、奥尔良腌制料、炸鸡粉

做法:

1.把洗净鸡胸肉片开，用刀背轻轻敲松，动作要轻，防止把肉拍散

2.把鸡胸肉放在大碗里，放葱姜、奥尔良腌制料，腌制半个小时

3.把腌好的鸡排埋入炸鸡粉中。按压7次，让鸡排都裹上粉。然后提起鸡排，抖掉多余的面粉。

4.过清水，捞起后放入炸鸡粉中二次裹粉。

前一步骤一样，一按压7次让鸡翅鸡排裹上粉。抖掉多余的粉，下入油锅中炸。

5.炸好，放孜然粉辣椒面。

安心1984

你好，我来回答西餐炸鸡排怎么制作。

1. 鸡胸肉切成稍厚一点的大片，用刀背捶打

2.将花椒粒用刀剁碎

3. 将糯米粉、面粉、适量盐、1勺孜然粉、1勺五香粉和剁碎的花椒粒混合均匀

4.处理后的鸡胸肉加入2勺料酒、适量胡椒粉翻拌均匀，再加入上一步的调料腌制30分钟至2个小时均可（天气温热建议放入冰箱保鲜室）

5. 鸡蛋磕破放入碗里，放入少量盐顺着一个方向搅拌，搅拌至蛋黄和蛋白充分混合

6. 生菜洗净铺在盘子里

7. 先将腌制好的鸡胸肉放入混合粉里面沾满面粉，然后放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，最后放入面包糠中裹上一层面包糠并且用手压紧

8. 热锅凉油，待锅内油熟了后加入裹好的鸡排进行炸制，炸制表面金黄即可盛出

9. 将炸好的鸡排切成自己喜欢的形状（一般是长条）放入之前摆上生菜叶的盘子里即可

厨禾日记

西餐快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”可以想象其受欢迎的程度，一整块大鸡排，浇淋上特别浓汁，趁热吃一口香喷喷的炸鸡排，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，简直太美味了。下面简单介绍一下炸鸡排的做法，大家可以参考一下。

【食材】鸡脯肉500克，油适量，盐适量，红酒适量，苹果半个，黑胡椒粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，面粉适量，番茄酱适量。

【做法】无皮鸡脯肉洗净，擦干水份，改刀切成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。

先来腌制鸡脯肉加适量盐，加入红酒，加入黑胡椒粉，半个苹果切片和鸡脯肉一起腌制。

腌制30分钟左右即可，时间根据鸡排的厚度来调整，腌制好的鸡排肉取出。

把鸡排肉放在按板上，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排肉在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

锅内放入油烧热，放入鸡排肉炸至两面金黄，捞出凉干去除多余油份即可。

独一味

自己以前琢磨了一款炸鸡排的方法，很简单半小时搞定！自己也是做了很多次，大朋友小朋友来了都说好吃！现在我给朋友们分享一下吧！

用料：鸡胸肉，玉米淀粉，面包糠，食用色拉油，盐，黑胡椒粉，椒盐粉，孜然粉葱姜蒜粉。

步骤1

鸡胸脯肉洗净用厨房纸吸干表面水分，片成三片薄片。鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒粉再加两勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。

步骤2

准备好面包糠（用稍微深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来）。另一个盘子，放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀。

步骤3

锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉睡，再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次。

步骤4

炸制两面金黄取出！按照个人口味趁热撒上孜然粉，椒盐，葱姜蒜粉（我全撒了一点）。撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！

步骤5

摆盘，摆成自己喜欢的样子，配上蔬菜。鸡排西餐做好了，看上去很高大上样子，吃着更好吃呦！

顾小倩

原料

鸡腿3个、奥尔良烤翅腌料、煎炸粉、鸡蛋淀粉。

操作

1、准备好食材。

2、把鸡腿去骨。

3、带皮的一面用叉子，扎上几下。

4、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。

5、加入奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟。

6、腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。

7、再沾上一层蛋液。

8、最后裹上煎炸粉。

9、下入5成热的油锅中。

10、小火炸至金黄。捞出。

11、油锅重新升温。

12、再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。

關鍵字: 美食 鸡胸肉 西餐