一项新的研究表明，即使饮食得到改善，高脂肪，高糖和高胆固醇饮食对肝脏的损害也可能难以逆转。
这项由俄勒冈州立大学的科学家发表在《 PLOS ONE》上的研究发现，减少脂肪和胆固醇的饮食虽然有帮助，但不能完全解决已经造成的肝脏损害，这种损害反过来又会导致更严重的健康问题，例如肝硬化甚至肝癌。
‘低脂饮食有助于逆转肝脏损害。但是低糖饮食有助于更快地恢复肝脏损伤。’
这项针对实验动物的研究表明，低脂和低胆固醇的饮食实际上可以帮助减肥，改善新陈代谢和健康。科学家们得出结论，但是即使那样，如果饮食中仍然富含糖，肝脏的恢复就少得多。
科学家们说，这一发现意义重大，因为在美国，诸如非酒精性脂肪肝等肝病正在迅速蔓延，影响了10％至35％的成年人和越来越多的儿童。在肥胖和2型糖尿病人群中，此问题的发生率可达到60％以上。
许多人在饮食习惯上正处于广泛的肝纤维化或肝脏瘢痕形成，这会降低其功能，有时甚至导致癌症。
寻找帮助肝脏从这种损害中恢复的方法引起了很多兴趣，但是这项研究表明，即使饮食中脂肪和胆固醇含量较低，即使它们可以帮助减轻体重，也不够。为了使肝脏更有意义地恢复，
糖的摄入量必须减少，同时饮食和运动也应有所改善。
每个人都认识到这是一个严重的问题。我们正在尝试找出人们所采用的某些饮食控制方式，例如基于低脂饮食的减肥方法是否可以解决这一问题。但是，人们普遍担心的是，许多'低脂'食物产品中糖的含量较高，因为这有助于使其味道更好。”
研究表明，减肥似乎确实有助于解决与西方饮食有关的一些问题。但是根据这项研究，持续摄入高糖饮食会大大减慢已经完成的肝损伤的恢复。
研究人员在研究中指出，与肝脏炎症，瘢痕形成和损伤相关的并发症预计将在2020年成为肝脏移植的主要原因。这种纤维化曾经被认为是无法逆转的，但是最近的研究表明，如果饮食适当以及消除肝损伤的刺激因素，这种纤维化至少可以部分逆转。
在这份报告中，科学家研究了两组实验小鼠，这些小鼠被喂食了“西方饮食”，然后改用脂肪含量和胆固醇低的更健康的饮食。
两种改良饮食都可以改善健康和减轻体重。但是，有一组的饮食中糖分仍然很高（与西方饮食相当的糖分），其炎症，氧化应激和肝纤维化水平明显更高。
研究得出结论，需要更进一步通过饮食，体重减轻，运动和针对性药物疗法的综合计划解决肝纤维化。
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