大半年過去了，筆者依舊記得幾個月前去了一趟雲南，跟著當地人到集市上去看熱鬧，到處都是那些外人沒有見過的野生菌。有的野生菌名字高大尚，有的卻是市場難得一見的野生美味，從頭走到尾都讓人無不稱奇，遇見的每一種都能讓人長見識。
其中有一種雲南特產，剛開始還對它產生了一點的誤會，讓筆者見了印象深刻。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是山裡一種野味，人稱“仙人腳”，九蒸九曬才能吃，如今野生不多見。
經過幾個月對它的認識還有通過一些網友的知識普及，我覺得很有必要跟大家分享分享。這野味曬乾了之後就像是整顆的蘿蔔乾，就是小時候家裡總會有醃製的那種土蘿蔔乾，剛開始筆者還不知道它是天麻，畢竟筆者所見過的天麻都是成品居多。天麻算得上是雲南山區的一種特產野味了。
對於天麻當地還有這樣的一個民間說法，說天麻無根無葉，生長的外形酷似神仙一腳才下來的腳，乾淨利落不與普通植物相同。在當地一些年長的農民對天麻的叫法都是“仙人腳”，這也是剛開始筆者對它產生誤會的一個原因了。當然還有一種傳說，筆者聽網友這麼神話天麻的，說它是天上掉下來的一種具有仙氣的植物。
對於天麻這野味，過去工業不發達，社會交流較為閉塞的時候，野生的天麻已足夠人類的需求。但隨著社會的發展，科技的進步，人類對天麻的需求不斷增加，野生資源早已經無法滿足日常人類需求，近年來，天麻除了野生採摘來源之外，絕大多數都是人工種植的。當時在天麻原生態產區，當地很多農民表示野生天麻已不多見了，這些年來天麻在市場走俏，採摘天麻已成了當地一些人的謀生行當，僅僅幾年時間，因利益驅使野生的天麻資源幾乎被開採枯竭了。
對於天麻的吃法，那可就有更多的講究了。雖然現在已經現代化，但在淳樸的農村地區，天麻的吃法需要經過18道工序，人們稱為“九蒸九曬”，具體是蒸一次曬乾一次，按照這個程序做九次，一般需要半個月以上時間才能搞定，這樣做好的天麻才能吃。不過現在工業化、科學化製作，已不再需要這麼麻煩的工序了，但老傳統的方式還是我們值得借鑑和考究的，它也算得上是我們深厚文化的一種表現。
最後野生天麻資源不多見，這也給了種植天麻帶來了一定的機會。就目前而言，天麻產地早已經興起了一陣天麻種植風，也有農民靠種植天麻致富了。
不知道各位網友，你們認識天麻嗎？你們當地山裡還有天麻嗎？歡迎留言說說你們的看法！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！種植/養殖有風險，投資需謹慎！
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