歐陽紅樹

痛風患者不能吃韭菜的說法來源於哪裡？理由又是什麼？並沒有科學依據或高質量的研究報告表明痛風患者不能吃韭菜，正常情況下，無論是高尿酸血癥人群還是痛風患者都是可以正常吃韭菜的。

原因如下：

一、韭菜的嘌呤含量並不高，每百克含量為25mg，相對於肉類等高嘌呤食物，說吃韭菜會導致嘌呤升高的說法顯然站不住。

當然，如果正處於痛風的發作期，飲食建議每日嘌呤攝入量控制在150mg以內為宜，這時雖然適量的吃些韭菜，不宜過多，但也不至於完全不能吃，控制好總量就好，可以優選嘌呤含量更低的蔬菜，如冬瓜、白菜、蘿蔔、黃瓜等。

此外，韭菜中的鉀、鎂元素含量很高，適量食用反而有利於促進尿酸的排洩，所以一直比較估計痛風患者保持蔬菜的攝入量。

二、我想了一下，可能部分朋友擔心韭菜，並不在於嘌呤含量，而是擔心其中含有的草酸。關於這一點，首先說明，草酸與嘌呤並不是一會兒事，與體內的尿酸水平也沒有直接的關係。

其次可能還有些朋友擔心的草酸可能引發腎結石，從而導致腎臟排洩尿酸受阻。關於這個問題，我們辯證來看，不必過於擔心，一是因為經過焯水等烹調方式後，其中大部分草酸會被過濾掉；二是很少有人大量集中的攝入這類蔬菜。

總之，對於痛風患者來說，韭菜是可以適量食用的，相對於韭菜而言，更該注意控制的是那些高嘌呤食物海鮮肉類以及酒類等，同時可以有選擇的在主食中增加一些嘌呤含量很少營養價值又較高的雜糧如山藥、芋頭、紅薯等，它們富含的鉀鎂元素也十分豐富，同樣對痛風及高尿酸人群有益。

此外控制好體重，改善身體的炎症反應及內在代謝情況，對血尿酸的控制同樣重要。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

就痛風患者而言，食用韭菜與否，沒有任何關係。這裡邊要說一下痛風患者不能吃哪些東西呢？

痛風患者不能吃含有嘌呤高的食物：

每100克食物中嘌呤含量大於150毫克這樣痛風患者是不建議食用的。

那麼低嘌呤食物是什麼呢？每100g食物中，嘌呤含量為25毫克以下，這些食物痛風患者可以完全放心食用的。

那麼下面說一下韭菜，韭菜每100克當中含有嘌呤25毫克，它是處於中嘌呤和低嘌呤之間的，所以說韭菜吃與否與痛風患者沒有任何關係，痛風患者可以酌情食用。

痛風患者飲食的雷區有哪些呢？

①各種肝臟大腸

②各種海物

③香菇

④魚豆腐

⑤幹木耳

⑥火鍋湯

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

營養海賊團

痛風患者可以適當吃韭菜，韭菜並不會對痛風患者造成什麼威脅。 痛風患者害怕吃韭菜能夠理解，去長輩家問候的時候大家吃飯，總能聽見長輩議論這個菜嘌呤高，那個菜不能吃，其中最長減的是韭菜、菠菜、鳳尾、茼蒿等蔬菜，實際上這些大概都是空穴來風的說法，以上這些蔬菜的嘌呤含量可都不高，尤其是韭菜，100g韭菜中的嘌呤才19~25mg，並不屬於高嘌呤的蔬菜，痛風/高尿酸患者都可正常食用，要說韭菜有什麼不利，韭菜中膳食纖維十分豐富，吃多了可能造成不消化，且飽腹感較強，可能容易吃不下其他食物，忽略其他營養成分的吸收。

雖然韭菜的嘌呤不高，但如果是其他嘌呤稍高一些的蔬菜痛風/高尿酸患者可以吃嗎？ 其實適當吃一些也是無妨的，有不少研究都發現，植物性食物中攜帶的嘌呤和動物性嘌呤有很大區別，它們對人體的血尿酸影響更小，且蔬菜中富含豐富膳食纖維、多酚、類黃酮、皂苷等活性物質，對抵抗尿酸還有不少好處，總體來說，即便是高嘌呤的蔬菜痛風/高尿酸患者也可適當食用，研究表明，植物嘌呤攝入最高的高尿酸人群與最低組相比，痛風發生的風險竟然還要低27%。居民膳食指南中推薦的每日500g蔬菜可得要吃夠，不需要過度看中是否是高嘌呤或低嘌呤蔬菜。

對於痛風患者來說，更應當注意的是以下食物或注意事項： ①最好戒酒。酒精的攝入會增加嘌呤底物合成，最終增加尿酸的代謝，而且酒精處理後勝場的乳酸還會抑制尿液排洩尿酸，堵了通路又增加來路，真是讓尿酸雪上加霜。 ②減少果糖食物、飲料的攝入量。比如甜飲料，果糖會加速尿酸的生成，日常的甜飲料、蜂蜜、果汁飲料等最好少喝，水果適當攝入，不要覺得水果是多多益善的。 ③痛風患者一定補充充足水分，尿液能帶出部分尿酸，幫助尿酸的平穩。 ④控制體重，研究發現，肥胖、三高患者比普通人更容易誘發高尿酸血癥或惡化為痛風。 ⑤適當運動。 ⑥避免高嘌呤動物性食物的過多攝入，如海產品、肥肉、動物內臟。大豆食物不推薦吃，豆製品可適當食用，如豆漿、豆腐乾、豆腐皮。

袁欣營養師

確定為痛風的患者，需要相對來講比較嚴格的控制飲食，要儘量限制高嘌呤含量食材的攝入，如果在痛風的緩解期，適當的攝入一些中嘌呤含量的食材是可以的。低嘌呤含量的食材是可以正常攝入的，而無論是韭菜、韭菜花、韭黃的嘌呤含量都非常低，屬於低嘌呤含量的食材。

現在有大量的研究證明，雖然植物性食材當中也含有嘌呤，甚至有一些植物食材當中的嘌呤含量屬於中嘌呤含量，但植物性食材當中的嘌呤與動物性食材不同，並不會誘發患者劇烈的尿酸波動，或者是尿酸的異常升高。

給痛風患者的一些飲食建議

對於有痛風的患者，一定要學會如何掌握一些基本的關於食物的常識，到底是什麼樣的食物嘌呤含量會比較高，不適合痛風的病人去食用，而什麼樣的食材嘌呤含量還可以可以適當的使用。

一般情況下，我們根據食材當中嘌呤含量的不同，將食材分為三種，那就是低、中、高嘌呤含量的食材。

1.100克當中所含食物嘌呤超過150毫克的稱之為高嘌呤含量食材。

2.100克食材當中所含嘌呤在50毫克到150毫克之間的稱為中嘌呤含量食材。

3.100克食材當中所含嘌呤低於50毫克的稱之為低嘌呤含量食材。

●我們拿肉類食材給大家舉例：

大家看上圖，紅色範圍的即為高嘌呤含量食材，對於有痛風的病人，無論您是痛風的緩解期還是痛風的發作期都絕儘量不要攝入。

而黑色範圍的是屬於中嘌呤含量的食材，這些食材當中有一些嘌呤含量不是特別的高，如果您是痛風的緩解期，血尿酸控制的也比較好，那麼適當的攝入是完全沒有問題的，比如牛肉、鴿子等。但是建議一定要注意攝入的量和烹飪的辦法，一般我們建議這些肉類攝入的量控制在100克左右，也就是二兩比較安全。烹飪的方法儘量要採用水煮或者是烤制的辦法，因為油炸或者是長時間的熬煮，很有可能導致尿酸的增加，比如長時間熬煮的肉湯就是痛風患者絕對不建議攝入的食材當中嘌呤含量非常高。這裡也給大家提個醒，如果您去購買牛肉那種百年老店，用長時間老湯熬煮的牛肉和內臟製品，建議您儘量要適當的控制一下。

而下圖當中一些動物的內臟確實是屬於中嘌呤含量的食材，但是不建議痛風的患者大量食用或者是儘量不食用，一方面嘌呤含量低於臨界值，另一方面膽固醇超高。

而大家也應該發現在動物性食材當中低嘌呤含量的食材相對來講非常少，豬血和豬皮是其中少見的兩樣。

這兩樣食材對身體也比較好，適當的攝入是可以的。

●有幾類食材比較適合痛風的病人攝入：

蛋奶是比較適合痛風病人攝入的，這兩類食材在研究當中顯示與痛風病人的尿酸升高是負相關的。建議膽固醇比較高的朋友可以喝脫脂牛奶，每天在三百毫升左右是比較適合的，在奶中還含有比較多的鈣質，對於老年人補鈣也是有好處的，而蛋類我們通常建議兩枚蛋清，一枚蛋黃是比較安全的。
富含維生素c的食材是比較適合痛風病人攝入的，很多生綠葉蔬菜當中以及一些水果當中含有豐富的維生素c，有大量的研究表明，平時攝入這些食材的人群患痛風或者是血尿酸偏高的人群較少。另外很多深綠葉蔬菜當中含有豐富的膳食纖維，現在也有一些研究表明深綠葉蔬菜當中的膳食纖維有少量的幫助促進尿酸排洩的作用。

痛風病人控制尿酸不能完全依賴飲食

控制痛風是一個比較複雜的工程，需要患者積極的配合醫生，同時要做好自己的管理。單純的控制飲食往往並不能達到非常好的效果，因為飲食當中的嘌呤代謝之後產生的尿酸僅佔我們身體尿酸池的20%左右，管理好尿酸還需要其他因素配合。

●如果患者反覆發作痛風，一年發作兩次以上，應該去當地的風溼免疫科醫生那裡諮詢，並進行詳細的檢查，科學合理的用藥，將尿酸儘量控制在360以下，這是控制尿酸的基礎！

●日常生活當中一定要多飲水，因為大量的尿酸是通過尿液排洩的，每天建議喝水在2000毫升以上，有很多尿酸異常的朋友不喜歡喝水，這也是非常不好的一個習慣。在日常生活當中儘量避免喝酒以及含果糖含量比較多的飲品，或者是大量的果汁。

●一定要科學合理的運動，這運動本身並不會像降血糖一樣運動30分鐘，或者是一小時以後血糖就下來了。運動有一個長期的綜合的效果，比如運動可以讓我們的身體代謝更加旺盛，運動可以讓我們的身體素質變得更強，運動可以使我們維持一個相對來講比較健康的體重，這對於控制尿酸是起到一個綜合作用的。運動我們建議游泳、快走、慢跑都是可以的，這有一些運動會導致短時間內大量的出汗，這樣的運動是不不建議的，因為如果快速的出汗會形成身體狀態的一個脫水，這相當於增加了尿酸的濃度，有可能誘發痛風發作。

常見食材的嘌呤含量表，請查收！

水果、乾果類：大部分的水果和乾果類都是適合攝入的，但是水果一定要控制量，儘量不要榨汁，因為水果當中的果糖含量也是比較多的，如果榨汁非常容易喝的比較多，導致尿酸超標。

蛋、奶：比較安全主食：

總結

控制痛風真的是一個非常複雜的過程，需要醫生的指導，需要患者的配合，而飲食控制只是其中的一環，作為痛風的病人來講，應該掌握哪一些食材是適合自己的，哪一些食材是自己絕對不要觸碰的。

對一些植物性食材來講，它的嘌呤含量並不是特別的高，其實是適合攝入的，但是有一些植物性食材草酸含量比較多（比如菠菜），對那些已經有腎結石的痛風患者，往往需要儘量控制，而且在食用這些食材之前一定要打一個水焯，這樣的話呢會去除掉大量的草酸，對於痛風伴腎結石病人相對來講就安全了。

隨著學者對於痛風這個疾病研究的深入，很多以前的觀念也在變化，比如植物性食材到底會不會影響患者的尿酸，現在的研究顯示是影響非常小，甚至沒有太大的影響，我們在日常生活當中，不排除有某些人對於嘌呤特別的敏感，無論是動物性食材還是植物性食材，只要攝入的比較多，就有可能造成痛風的發作，這一類人群還是要慎重的選擇自己的食物。

也期待將來能有辦法，徹底根治這個令很多人痛苦的毛病。

我是堅持用簡單語言解釋複雜疾病知識的謝新輝，碼字不易，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關注或點個贊吧，如果您或者是您家人朋友也有痛風食材選擇方面的困擾，請把這篇文章轉發給需要的他們吧，謝謝了！

想好好做醫生的胖子

痛風患者是可以吃韭菜的。痛風患者在飲食上最應當注意尿酸的控制，而控制尿酸的主要因素在與控制體內嘌呤的含量，嘌呤的最終代謝物是尿酸產物，嘌呤越高，則尿酸產出也更多。身邊還的確有不少人說起“韭菜是高嘌呤的蔬菜，我尿酸控制不好不能吃”，實際上韭菜的嘌呤是25mg/100g，屬於低嘌呤食物，所以痛風、高尿酸患者不要人云亦云，空穴來風的言論可能會導致更多有益食物的攝入。

在我們生活中還有不少蔬菜被誤認為低“高嘌呤”，比如萵筍、茼蒿、韭黃、青椒、西蘭花、鳳尾、菠菜，特別是菠菜，真的是替它喊冤，菠菜的嘌呤每百克才15mg左右，蔬菜裡估計沒有比它低多少的了。另外，即便是蔬菜中嘌呤含量稍微高一點的也不用過度擔心，蔬菜或水果的嘌呤再高也高不到哪去，它們基本都屬於嘌呤低的食物。不過要特別注意的是番茄，番茄還是適當食用，有研究發現如果高尿酸患者大量吃番茄，會增加20%誘發痛風的幾率，原因可能是番茄中的穀氨酸含量較高，是增加尿酸的一個因素，不過這也是在大量吃番茄的情況下，日常適當食用沒什麼問題。

植物性嘌呤和動物性嘌呤相比，對高尿酸患者血尿酸的影響較小，它們富含水分，有助促進尿酸代謝，其中還富含植物纖維，有助改善血脂、血壓，對於高尿酸患者也是有好處的，研究發現，每日攝入豐富的蔬菜（包括高嘌呤蔬菜）的高尿酸人群，比蔬菜攝入量不足的人群痛風發作幾率還會下降不少。所以，對於高尿酸患者來說，不用刻意選擇吃哪種蔬菜或不吃哪種蔬菜，儘量攝入足量蔬菜（每天500g），種類儘量豐富。

對於高尿酸、痛風患者來說更應當注意避免動物性食物中的高嘌呤食物，如動物內臟，動物肥肉，部分海產品。大豆類（黑豆、黃豆、青豆、大紅豆）是植物性食物中唯一需要注意的食物，大豆嘌呤含量高，不過豆製品可適當食用，如豆腐、豆腐皮、豆腐乾、豆漿，每日推薦攝入50g左右豆製品。

王旭峰營養師

痛風患者不能吃韭菜？為什麼不能吃？絕對沒有痛風患者不能吃韭菜的說法。

痛風患者應當時刻控制自己的血尿酸濃度，而尿酸和我們體內的嘌呤息息相關，因為嘌呤的最終代謝產物就是尿酸，所以日常選擇低嘌呤食物攝入是正確的，很多朋友都被告知“韭菜是高嘌呤”的蔬菜，所以不敢吃，實際上，韭菜的嘌呤高嗎？一點都不高，100g韭菜的嘌呤約25mg，屬於低嘌呤食物，一般來說，高於70mg/100g嘌呤的食物，高尿酸或痛風患者應當設法避免食用。不過韭菜妥妥地嘌呤含量這麼低，怕它作甚呢。

還有一些痛風患者可能會擔心一些嘌呤相對偏高的蔬菜能不能吃，比如蘆筍、豆苗、青椒、鳳尾等蔬菜中，不過要知道，果蔬類食物即便是嘌呤相對較高但也高不了哪去，它們的嘌呤即便較高，也基本低於60mg/100g。痛風或高尿酸患者日常連肉類都能適當食用，而肉類的嘌呤基本高於70mg/100g，這果蔬又有啥不敢吃的？

還有研究發現，如果高尿酸患者每日攝入充足的“較高嘌呤的蔬菜”，比起那些蔬菜攝入量不夠的高尿酸患者來說，誘發痛風的幾率還會下降27%。植物性食物中的嘌呤也和動物性食物中的嘌呤遠遠不同，它們對尿酸影響更小，但其中富含膳食纖維、礦物質、多酚、類黃酮等有益物質，對對抗尿酸有好處，總體來說，不用過度擔心吃高嘌呤的蔬菜。我們只要保證每日蔬菜種類豐富，攝入量足夠（不低於500g）即可。另外，大豆類最好不吃，它在植物性食物中嘌呤含量過高，吃了可能會有不利，不過豆製品可適當食用，如豆漿、豆腐皮、豆腐乾，它們在製作過程中嘌呤稀釋，含量大幅下降。

相對來說，動物性食物中的嘌呤含量普遍較高，其中高出100mg/100g的是高尿酸患者需要避免的，比如動物內臟、部分海產品。痛風患者最好是選擇精瘦肉，每日推薦50g為宜，在急性痛風發作、血尿酸控制較差的時候，最好不吃禽肉、魚蝦貝類，不喝肉湯。若血尿酸控制不錯，禽肉類可少量食用，魚蝦類中嘌呤低於130mg/100g的可少量食用，如鱔魚、金槍魚、三文魚、桂魚、鱸魚，高嘌呤魚類一定避免，如帶魚、由於、烏魚、魚乾、鳳尾魚、秋刀魚、沙丁魚等。

對於痛風患者來說，日常食物中可正常食用的也不少，所以不要過於沮喪，例如果蔬類、蛋奶類、堅果、穀物類、薯類、油脂類，需要控量的是肉類，大豆類，其實和糖尿病一樣，能維持自己血尿酸相對穩定的話，倒是沒有絕對不能吃的食物。注意日常最好戒菸戒酒，兩者都是加重痛風的因素。

只有營養師知道

韭菜跟痛風沒有必然的關係，它的嘌呤類含量，也沒有哪個報的說很高，所以說韭菜跟痛風它沒有關係，就不存在說不能吃韭菜的說法，所以這個說法是不太準確的，而且韭菜它是一個粗纖維上的，它是個細梗纖維狀的食物，吃這個它能夠通利大便，按說它對這個痛風，而我們痛風急性發作期的病人，他一般他都伴隨一個什麼，體內溼熱癰疽，大便不通的情況，按說從這個角度來講，吃韭菜它有利於大便通暢，應該說對痛風它是有幫助的，所以說，沒有說不能吃韭菜這種說法

沃的課堂

痛風患者不建議多吃韭菜。 因為韭菜屬於中低嘌呤成分的食物。過量食用，可以引起痛風患者的尿酸水平的變化，有可能誘發痛風的急性發作，因此對於痛風患者不能吃韭菜。可以多吃蔬菜的淺綠色蔬菜，水果，對於深綠色的蔬菜不建議吃。另外多喝水，適當的體育鍛煉，把超重的體型控制下來。

關鍵字: 健康 韭菜 痛風