用户8601153907852
作为一个地地道道的东北人，要是问我海鲜怎样吃最味美，这个我回答还真不专业！不过要说海螺怎样做好吃，我还真能给些好的建议。妈妈老家在山东威海文登区一个靠海渔村，去年5月份妈妈说想家了，我和老公收拾简单行李，定好机票临时决定陪妈妈回老家。
妈妈兄妹8人，姥姥姥爷在妈妈很小时候就过世了，妈妈他们兄妹8人相依为命，辛苦度过那年代艰苦生活。妈妈只身一人嫁到东北，可能是年龄关系，现在在妈妈嘴里经常听到舅舅和二姨三姨称呼，因为8个兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，妈妈思念她的兄弟姐妹也在所难免，落叶归根么！
回到妈妈老家我们吃住在三姨家，三姨特别和蔼可亲，一看就是渔村妇女典型代表，将近80岁的身体十分健朗，而且做得一手地地道道的渔家饭菜。三姨牌大海螺就是我吃过最好吃的一道海鲜，大海螺体积有我拳头这么大，三姨用烧柴火大锅煮熟，然后用筷子将里面海螺肉挑出，去掉不能吃的部位，用刀切成厚片，然后将自家园子里种的大葱葱白切丝，放入切放的螺片里，加入味极鲜酱油、一点点陈醋，少许精盐，这味道杠杠地！对于一个不怎么喜欢吃海鲜的我，至今都在回味它的味道，当然这其中还有另一种味道，那就是亲情！ 
南宫若郁
“小螺号滴滴滴吹，海鸥听了展翅飞。小螺号滴滴滴吹，浪花听了笑微微……”，小女孩把海螺轻轻贴在耳边似乎在倾听着什么。妈妈说那是大海的声音，“好神奇”，此后我就一直对海螺怀揣着憧憬。长大了我才知道原来海螺不仅好看好玩还好吃😂。
前段时间去了一趟青岛，就住在青海栈桥边上。青岛不愧是海边城市，街头巷尾充斥着海鲜啤酒。油爆海螺片是山东的传统特色菜，来一趟不容易，必须点。除了油爆海螺，还点了辣炒嘎啦、韭菜炒海肠、清蒸生蚝、白灼小海螺、清蒸象拔蚌，老板给推荐了一扎原酿青岛，一口啤酒一口海鲜，简直不要太爽。
扯远了，差点忘了今天的主题是海螺怎么做比较好吃？
在青岛，我吃了两种海螺菜，一个是油爆海螺片，一个是白灼小海螺。
油爆海螺片，里边有笋片、木耳和螺片。笋片似乎是腌制过的，酸酸的，脆脆的，好吃；木耳中规中矩；螺片洁白而微卷。但是这道菜有个bug，也许是厨师没有处理好吧，腥味比较重。
白灼小海螺。缸里的小海螺吸附在玻璃上，悠悠的蠕动着身体。新鲜看得到，就要这个了，“老板，来一盘白灼小海螺。”不一会儿，一盘热乎乎的小海螺就上桌了，配了一碗姜醋汁（就是醋里边搁的生姜），我还是第一次见识到这种蘸料，味道会怎样呢？用牙签轻轻一挑螺肉就出来了，蘸了点姜醋，往嘴里一送，酸酸的，鲜美好吃。
比起油爆螺片，原汁原味的白灼小海螺更合我胃口。最重要的是操作简单，厨房小白都能轻松驾驭。那么怎么做呢？
锅中放清水，加姜片和料酒，烧开，放入海螺，煮个四五分钟即可。
拓展：除了上图的小海螺，花螺和石头螺也很不错哦。
花螺烫熟后捞出放事先备好的冰水中冷却，挑出螺肉，佐以芥末和薄盐酱油，味道真的很赞。石头螺则是简单白灼，搭配姜醋汁，味道也很好，就是个头比较小，螺盖硬，要挑出来还挺费劲的。
离开青岛的前一天傍晚，沿着栈桥边上的海岸线，在柔和的清风中走了许久。
路遇一卖各种海螺壳贝壳的小摊，仔细物色了一个纳入囊中。
贴着耳边静静地倾听，好像真的能听到大海的声音呢！
今天的分享就到这里了，拜拜！
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林妹子爱做菜
大家好，我海南的，但我从小生活的地方离海还有几十公里，出来广东工作以前，只有幸见了一次大海，并没有机会接触海鲜。平时工作生活也常吃海螺，之前的做法盐焗或清水煮了沾调料吃，都觉得吃法都大体差不多，而我个人就比较擅长用姜葱蒜爆炒，也比较喜欢这种吃法。直到今年五月，回了海南带着老婆孩子去了次海边，点了一道血螺白灼，渔民现捡上了现场水煮，才品尝到了人生当中的第一次海鲜鲜的味道，所以，我个人觉得，鲜只有白水现煮才能体现海螺的鲜！
男仔耙耙
我家就住在营口鲅鱼圈渤海湾这座沿海小城市，我认为全中国渤海湾的海鲜最好吃，最鲜，"海螺"是我们这里一年四季都能吃饭的海货了，海螺肉的口感也非常受男女老少的喜爱，但是海螺肉有两个地方是不能吃的，一个是苦线，另一个是苦胆，这两个地方是一定不能吃的，切记切记。
要说海螺怎么做好吃，我想众口难调，大家想吃哪种口味的就怎么做，非常简单，切记海螺不要做时间太长，那样肉会变老，变硬，口感就不好了，我个人愿意吃原滋原味的海螺，用清水洗干净，用清水煮20分钟即可，然后来一碗辣根，嗯完美。
健大刘
我是一个从小远离海边城市长大的孩子，可能就是因为这个原因我从小就特别喜欢海鲜，近两年吃的海鲜海螺还是不少的，要说海螺的话，最好吃我觉得就是清蒸最好吃了！
不用过多材料，海鲜嘛，就是要吃鲜！
准备 陈醋，姜沫（和螃蟹的吃法差不多）
直接把海螺洗干净用锅蒸20分钟，蒸好的海螺用牙签把肉挑出来，蘸上姜醋汁，肉又鲜又嫩...啊啊啊...这样吃一点都不腥，吃一次就会感觉真的会爱上海鲜！
哈哈小姐姐
上锅蒸就行，注意时间别蒸老了，老了口感就不好了，再配上一小碗辣油蒜泥汁，绝了
大卫的爸爸
好几十一斤的大海螺，去了壳子还有多点肉，所以我的回答是，怎么做都好吃
先生
要说海螺，怎么做最好吃？我首先想到的就是水煮海螺的做法了，因为这道水煮海螺的做法，也是我们这个小渔村里，最常见最方便的做法了，基本我们这里在做海螺的时候，多是采用水煮的方法，而且这样的水煮海螺方法
也是海螺的吃法里，最原滋原味的吃法了，而且也是最有营养的吃法了，我个人感觉也是最好吃的做法了，今天就把这道水煮海螺的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
海螺做法之：水煮海螺
▼：准备用料
海螺3斤，大蒜3瓣，尖椒3个，食盐适量，味极鲜酱油适量，辣椒酱适量
▼：准备工作
1.将准备好的海螺，刷干净外面的泥沙，并放到干净的水盆里，加入适量的清水，并加入适量的食盐，将盐水里的海螺，泡上一二时左右
2.将准备好的大蒜拍碎，并剁成剁末，尖辣椒清洗干净，切成辣椒丁
▼：开始工作
1.起锅放水，加入适量的食盐，放入处理的海螺，点火烧开水，等锅里的水烧开后，将锅里的海螺煮5分钟左右，就可停火出锅
2.准备一个干净的小碗，放入辣椒丁，大蒜，加入适量的味极鲜酱油，并加入适量的辣椒酱，用筷子搅拌均匀
3.将煮好的海螺，拿在手里，并用筷子插到海螺肉里，将海螺肉掏出，在蘸点调料，就可以开吃了
水煮海螺之：你问我答
①为什么要把海螺外表也刷干净？
答：把海螺外表也刷干净的好处就是，可以避免在煮海螺的时候，锅里到处多是滚动的泥沙，而且要是锅里的泥沙多了，也会影响到海螺口感的
②为什要用盐水泡海螺？
答：用盐水泡海螺的好处就是，可以把海螺肚子里面的泥沙多可以跑干净，也就是一个起到催吐的作用，而且要是海螺肚子里的泥沙吐干净了，吃起来的口感也会更好些
③煮海螺要煮多长时间为好？
答：煮海螺的时候，是冷水下锅的，而且海螺这种食材也是属于易熟的食材，所以等锅里的水烧开后，在将锅里的海螺，煮5分钟左右就可以了
④吃海螺的时候，用哪些调料比较好吃？
答：在吃水煮海螺的时候，因为没有提前入味，所以我们在吃海螺的时候，就应该把调料放的重一点，在吃海螺的时候，把调料也蘸的多一点，这样吃起来才好吃，但要是口味比较淡的人，就要少蘸点调料了
水煮海螺之：总结语
其实这道水煮海螺的做法，是非常简单的，全程下来的话，估计也就10分钟左右，就可以做好了，但我们在做水煮海螺的时候，要想把水煮海螺做的好吃，那么在海螺的处理上，调料的调配上，多要做的到位一点才行
七哥美食记
海螺好吃啊，超爱吃，综合起来就几种做法。
1:清蒸之后、扒肉直接沾料，料用镇江米醋、味极鲜，加姜蒜米，香菜。切记，不要用散醋、老陈醋。镇江米醋口感微酸，回味带点甜口，一点点。
2:温拌螺片，煮好的海螺，切片、大葱只用葱白，切丝（量要大）加味极鲜，辣根，一点米醋。
3:爆炒螺片，个人不喜欢这么吃、不推荐了。
4:烤海螺，个人感觉依然不咋样、就是换个加热方式。
重点：海螺呢，不要煮，尽量蒸、蒸的比煮的鲜。
再就是、关于海螺内脏，苦胆。有些人不喜欢吃、光吃上面的白，但是吃习惯了、很好吃，青岛人管那个叫黄，吃起来面面的。那个苦胆呢、青岛人说败火（丈母娘青岛人）。不去这两样东西、吃习惯了、也真不错、本身海螺没味道、加上这两样东西反而丰富了他的口感和味道。本人是开海鲜餐厅的，一般做海螺都会问问去不去苦胆内脏。
黄大胖的厨房
海螺有很多种，有的适宜生吃，有的适宜白灼，有的适宜盐焗，所以这个问题有些不那么好回答，厨子只能将几种常见的方法分享出来，希望大家理解。
1、海螺刺身：
这种吃法一般是指肉质比较丰富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片装盘即可。味碟：一点海鲜酱油，少许姜沫，加入一点柠檬汁，美味即成；
2、白灼海螺
白灼海螺是沿海一带非常常见的做兴奋，锅中加水，加姜片、葱段、料酒后大火烧开，放进海螺烫煮3-4分钟后捞出，浸入冰水五中使其快速降温，约5分钟捞出，捞干水分，装盘即可。味碟调制方法：生抽+芥末；
3、盐焗海螺
将海螺表面清洗干净后放盐、料酒、生抽、蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉腌制30分钟，捞出沥干水份，用锡纸包裹起来；锅中倒入几包粗盐，大火翻炒至热后，放入海螺；用粗盐覆盖锡纸，继续加热约10分钟，关火，让盐的温度直接焗海螺30分钟即可。味碟做法：生抽+姜沫+葱丝；
4、辣酒煮花螺
起锅下油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，调入料酒后推匀，加水煮沸。下花螺，加少许糖，生抽，胡椒粉，煮约6-10分钟，再烹入少许花雕，继续煮2-3分钟，撒上葱段，美味即成。
海螺的吃法实在太多，厨子就分享这几种常见的做法，希望大家喜欢。
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