邵氏美食
要想做出好吃的娃娃菜，首先得买对菜。如果买成了大白菜，那就差远了。
娃娃菜和大白菜，光从外观上来看，我们就大概可以猜到，娃娃菜就是大白菜演变而来的。大白菜因为抗冻，在寒冷的北方能够安然生长，生命力顽强，所以能够作为“百菜之王”，屹立不倒。但是，为了和寒冷作斗争，大白菜就进化得比较粗壮，根茎的口感相对来说就比较粗糙。于是日本人就把大白菜进行了改良，有了娃娃菜这个瘦小可爱的新品种。口感上更加脆甜鲜嫩，吃到嘴里更加鲜美爽口，所以价格也比普通大白菜要贵一些。
也是因为价格有差，有些黑心商家就搞小动作。把大白菜剥去外面的大叶子，里面当作娃娃菜来卖，不会分辨的人就很有可能会上当。那么我们在买菜的时候，如何辨别大白菜和娃娃菜呢？
1.看颜色。娃娃菜的颜色比大白菜要偏黄，呈鲜艳的嫩黄色。大白菜一般是绿色或者绿中带黄。
2.看外观。这是最直接的，大白菜体积比娃娃菜大几倍。
3.看包心的状态。大白菜裹得很紧，菜叶子弯曲程度很大，娃娃菜比较直和平整。大白菜的包心比较大，娃娃菜的包心很小，几乎看不出完整的叶子。
买到了真正的娃娃菜，那么我就要用它来做一道非常家常简单，但是又极其鲜美的一道菜——上汤娃娃菜。
所谓上汤，就是高汤，传统正宗的上汤，需要鸡肉，猪肉，火腿等食材经过长时间小火慢熬而成，味道鲜美程度自不必说，但是咱们普通家庭，用不着费这么多食材时间和精力去做。所以，我们今天用最家常的食材，做出高汤的鲜美。
上汤娃娃菜的家常做法：
【食材】娃娃菜1棵，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，火腿肠1块，大蒜1瓣，姜2片，香葱1根，盐适量
制作步骤：
1.咸蛋黄剥壳，剁成末。（只要咸蛋黄，口感会更好，但是为了不浪费，蛋清我也用上了。蛋黄切得越细，汤的颜色就越好看。鲜味也更足。）
皮蛋剥壳，切成小丁；火腿肠切成小丁。香葱切成末。
2.大蒜和姜切成末。这两种食材是能够去蛋腥，增香味，最好不用省略哦。
3.大白菜洗净，切成小条。
4.锅里放入适量油，放入蒜末和姜末炒香，放入咸鸭蛋，皮蛋，火腿翻炒几下。
5.倒入适量水，待其沸腾以后，放入娃娃菜，煮至娃娃菜梗变软。
娃娃菜刚下锅的时候，可以水量会显得有点少，但是不要加水，煮几分钟娃娃菜变软了，出水了水就不会少了。
6.起锅前放入适量盐，撒上一小撮葱花，美味即成！
这几种食材的搭配，真的非常鲜美，娃娃菜吸足了鲜美的汤汁，更是令人回味无穷。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
春姑娘美食记
1.娃娃菜是一种非常好吃的蔬菜，吃法有很多种。川菜当中很有名的一道菜就是用娃娃菜来制作的“开水白菜”。还有上汤娃娃菜，干锅娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享几种用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是”亲兄弟“属于同种同科。只不过娃娃菜是近几年我们才从日本引进的。娃娃菜具有帮薄味甜，植株短小，方便制作等特点，并且含硒，叶绿素，维生素营养价值较高。
2.我和大家分享的这这几道菜是“酱拌娃娃菜”。酱不是东北大酱，也不是甜面酱这种味道较重的调料。我们用芝麻酱来制作。首先准备食材：娃娃菜2棵，芝麻酱，生抽，老干妈，线椒，朝天椒。制作方法：首先把芝麻酱用水泄开，加入生抽调味。娃娃菜掰开，洗净后切成细丝。线椒和朝天椒切成碎，把调好的麻酱汁倒在娃娃菜上拌匀，再加入老干妈拌匀装在盘子里，再放上切好的辣椒碎。一道非常爽口，微辣的凉菜就做好了。
3.蒜蓉粉丝娃娃菜所需食材：娃娃菜，大蒜，粉丝，生抽，色拉油，青红彩椒。做法：娃娃菜洗净竖着切成6瓣摆在盘子上，盘子尽量选择深点的盘子，不易选用平盘。粉丝用开水泡软，摆在娃娃菜上。锅中加水烧开，把娃娃菜和粉丝上锅蒸5分钟左右蒸熟浇上生抽调味。大蒜切成蒜末，先把大蒜拍一下再剁成末这样更容易，青红彩椒片开去筋，再切成小丁，把蒜末和青红椒丁放在粉丝上，色拉油少许，放在锅中加热至6-7成热，把热油浇在蒜末和彩椒丁上即可。
4.干锅娃娃菜：准备食材：娃娃菜，香芹，灯笼椒，线椒，腊肉，熟芝麻，葱，姜，豆瓣酱，盐和味精。做法：娃娃菜洗净竖着切成8瓣，香芹洗净切成段，线椒切成斜刀片，腊肉切成片，没有腊肉可换成五花肉。锅中热油放入腊肉，葱花，姜片，线椒，灯笼椒炒香。再放入豆瓣炒匀，最后放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盘子里，撒上熟芝麻即可。
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蒜蓉粉丝妹妹菜就经典了，无论是饭店还是家庭都非常受欢迎。
我不是厨师，但是也在饭店吃过无数次，在家里也自己摸索着做过。大体做法不过如下：
1.娃娃菜洗净，每颗菜用刀纵向切一刀，再在两个半颗上分别各切一刀；即一颗菜变成四瓣，焯水，备用 ；
2.龙须粉丝用温水浸泡至软，备用 ；
3.少量青红尖椒，切成小细圈儿，备用 ；
4.准备一头大蒜，去皮，切末儿，加入适量盐，拌匀，备用 。
5.摆盘：由下到上的顺序放入娃娃菜、粉丝、蒜末、辣椒圈儿
6.蒸锅放水，水开后将盘放入，中火蒸15分钟 ，取出
7.另取炒锅，加油，油热后趁热浇在蒜末上。即得。
我的厨房我来做主
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】
——简单的做法却可以吃出原汁原味的感觉，酒店大厨都比较喜欢用的做法！
所谓大鱼大肉少不了，青菜萝卜也各有所爱，生活的确是这样丰富多彩，特别是现在社会，吃已经不是问题，吃的好、吃的有营养已经是人们比较关注的问题，尤其是荤素的搭配，菜的做法，已经是大家最关注的地方 。
今天主要想同大家分享一道素菜的做法，也是大家都喜欢吃的娃娃菜的做法，这种做法很多家庭也经常做，可总是做不好，原因在哪呢？大家看看我的做法对不对，喜欢的点击关注，大家一起分享做法心得。
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做法:
一、【准备食材】
娃娃菜、肉沫、火腿、蒜粒、姜丝、盐、生抽、香油、食用油、葱花、蚝油。
二、【处理食材】
娃娃菜去除头部根的位置，切成八半，清洗干净备用，肉切成肉沫，火腿切成丁，其它食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热水，加入少量盐，几滴油烧开后，下入娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分放入碟中码好，均匀淋上生抽，另外起锅烧热油，下入蒜粒、姜丝、肉沫、火腿，小火炒香，加入半碗高汤，加入蚝油，最后均匀淋在娃娃菜上面，撒上葱花，滴上几滴香油即可，一道【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做好！
大家看看，分享一下！喜欢的关注我！
邵氏美食
娃娃菜真是个百变蔬菜，它凭借自己鲜嫩的口感，变着花样的做出美味来。你瞧，它又和肉馅一起合作了一道蒸菜，蒸好后淋上美味的料汁，吃到嘴里鲜香爽口，实在是美味...
选食材：
娃娃菜2棵、猪肉馅200克
调味料：
一勺老抽、一匙鸡精、一匙盐、一匙胡椒粉、一勺姜汁、适量葱花
怎么做：
1.把娃娃菜挨个叶掰开，放入沸水中焯一下；
2.肉馅中放入一勺老抽、一匙鸡精、一匙盐、一匙胡椒粉、一勺姜汁、适量葱花，把它们搅拌均匀；
3.把肉馅放到娃娃菜叶上；
4.把娃娃菜叶卷起；
5.将包好的白菜叶放到蒸锅中蒸上十分钟；
6.娃娃菜蒸好后把汤倒入锅中，放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺水淀粉，把它们搅匀熬成料汁；
7.把料汁浇到蒸好的娃娃菜上；
8.鲜香爽口的肉馅酿娃娃菜就完成啦！
葱油饼不带葱
娃娃菜的吃法有很多，像蒜蓉粉丝娃娃菜，干锅娃娃菜等，都是大家耳熟能详的菜名。也是饭店和家庭都可以操作的简单食谱。
个人认为娃娃菜最美的吃法还得是酸辣白菜，酸辣口向来都是开胃下饭的良品，总是让人不能错过，无论是在饭店还是家庭制作，都很简单。有时在饭店吃的好吃一点，只是家庭灶台的火候不到，这道菜讲究的就是大火快炒。
下面简单的说一下做法：
酸辣娃娃菜
食材：娃娃菜
配料：米醋、食盐、干辣椒、葱花、白糖、香油
开始制作：
将娃娃菜清洗干净，用手撕开从中切一至两刀，备用。
起锅烧油，油热后将用温水泡过的干辣椒和葱花下锅爆香。
然后滴入小半勺米醋，待将要起烟的时候，迅速下入娃娃菜，压住醋香。
大火放醋煸炒防止出水，调味：加食盐、一丢丢白糖翻匀。
尝尝咸淡，适当的补一点生抽，滴几滴香油，觉得酸度不够的话，此时可以再补一点米醋，就可以完美出锅了。
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【小谭说】
这个做法也是用于大白菜和酸辣土豆丝，关键点在二次烹醋，这是醋溜类菜肴的小诀窍。
饭店的做法一般都是过油，不适合家庭制作，加上旺火快炒，所以吃起来比家里自己做的要好吃些。
谭小厨子
这道菜技术要求不高，记住这一关键点零基础也能秒变大厨
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有些朋友留言，希望我能发表那种适合零基础，厨房小白也可以轻松做出的经典菜品。这让我想到了这道菜，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，这道菜技术要求不高，记住这一关键点零基础也能秒变大厨。这道菜简单到只是把娃娃菜切瓣，摆放到盘内，上面铺上泡发好的粉丝、蒜蓉，上锅蒸熟，淋上味汁，就可以享用了。这道菜制作超简单，切记这一点零基础也能秒变大厨，这一关键点就是金蒜的炒制，风味的金蒜是这道菜的点睛之笔，一定不能省略。
把蒜切成细蓉，一半用油炒至金黄色，然后把炒好的金蒜与另一半蒜蓉混合，成金银蒜蓉，这是这道菜的核心。没有添加金蒜的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，风味上会大打折扣，不能称为严格意义上的经典菜品。娃娃菜虽然是微型的大白菜，但是营养成分比大白菜高很多倍，含有丰富的维生素、钾、钙、磷、铁、烟酸、叶酸、膳食纤维等营养成分。特别是叶酸含量丰富，适合孕妇食用；所含的大量钾离子，可以给人体很好地补钾。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、干粉丝50克、大蒜50克、
配料：葱10克、小香葱10克、鲜红椒15克
调料：植物油35克、酱油20克、清汤或清水200克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油15克、香油5克、葱油5克
制作过程：
1、提前1-2小时用清水泡发粉丝，泡至可以用手轻轻掐断。
2、把大蒜切成蒜蓉，锅内倒入植物油20克，油温三四成热时，下入一半的蒜蓉，小火炒至呈现出金黄色后，把金蒜蓉连同炒制蒜蓉的植物油一起倒入到另一半蒜蓉内，混合均匀成金银蒜。
3、娃娃菜洗净后，对切八瓣，叶内柄外，然后摆放在盘内，根据所选盘子的不同外形，摆出漂亮的造型。切葱花、小香葱碎、鲜红椒末，由于这个季节北方不方便买到鲜红椒，我用了干红椒代替，尽量选用鲜红椒。
4、然后把泡发好的粉丝剪短，摆放在娃娃菜中央，叶部较嫩，摆放粉丝可以起到很好的保护作用。把金银蒜蓉均匀铺在粉丝上面，锅开后，把蒸笼放上，大火足气蒸15分钟。
5、蒸娃娃菜期间，调一个味汁。锅内倒入植物油15克，油温四五成热后下入葱花炒香，调入酱油20克，炒香后倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油15克，烧沸后停火，淋香油5克、葱油5克，味汁就完成了。
6、粉丝娃娃菜蒸好后盛出，把调好的味汁浇淋在粉丝、娃娃菜表面，点缀鲜红椒末、小香葱碎，这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。是不是特别简单，零基础也可以轻松做出经典菜品。
7、菜品特点：色泽金黄、蒜香浓郁、口感咸鲜、造型典雅、香气怡人、回味悠长。
杜锐美食
必须是蒜蓉粉丝蒸娃娃菜啊！
直接进入正题，我们应该如何制作一份好吃的娃娃菜。
备料：粉丝、娃娃菜、蒜、辣椒、小葱、生抽、糖、鸡精、高汤（清水）、油
1.用冷水泡粉丝二十分钟至软。娃娃菜切成四瓣，蒜去皮剁成蓉，辣椒切碎，小葱切碎
2.热锅热油，下蒜炒出香味，加入生抽、高汤（清水）、糖、鸡精煮开。盛出备用
3.盘中铺上泡软的粉丝，再铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁淋在娃娃菜上
4.锅内烧水，放上蒸架，放入娃娃菜。大火加盖，蒸10-12分钟即可，在表面撒上少量葱花和辣椒装饰。大功告成
一份美味的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了。盛好饭，开始吃吧！
吃汉教做美食
大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“娃娃菜最美吃法是什么？酒店大厨都怎样做？”
娃娃菜，口感嫩滑，味道鲜甜，营养丰富。
在现在这个注重于养生的时代，素食、健康食已经越来越主流了。
荤素的合理搭配不管是在家庭还是饭店都非常的讲究。
- 娃娃菜的叶绿素含量非常高，而且还含有丰富的微量元素，非常适宜减肥群体食用。
——【如何做出一道既简单又好吃的娃娃菜】——
在中国这个美食文化造诣很深的国家，一道菜可以做出很多种样式来，煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖怎么吃都可以，而且还是变着花样的都可以吃。同样一种烹饪技巧，换上不同的辅料那就是另外一种佳肴。
当然了，既然咱们说了既简单又好吃的做法，那今天我给大家介绍一下家常
【蒜蓉粉丝娃娃菜】的做法，希望大家喜欢。
——【蒜蓉粉丝娃娃菜】——
主料：娃娃菜2颗、龙口粉丝2块
辅料：蒜末15g、蒸鱼豉油10g、香葱5g、青红椒适量
——【开始制作】——
龙口粉丝放入温水里浸泡20分钟。
娃娃菜洗净均匀切成4份备用。
香葱、青红椒切小段备用。
取一个大盘，将浸泡好的粉丝平铺到盘底。
在将娃娃菜铺到粉丝上面，撒上一半的蒜末上锅蒸7-8分钟后取出。
将蒸鱼豉油均匀撒在娃娃菜上之后在将香葱、青红椒和另外一半的蒜末撒上。
热锅烧油，油温10成热后浇在有蒜末的地方即可。
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——【小贴士】——
粉丝放到菜下或者菜上都无所谓，只是个人偏好。
青红椒可以根据个人口味改成小米椒也可以。
最后一步热锅烧油的时候，油不用太多，足够将蒜末的香味爆出来即可。
蒸菜的时候按开锅后的时间算。
——【结语】——
最后感谢您的观看，如果您觉得喜欢这篇文章的话，请耽误您一点宝贵的时间给祥子点个赞，或者加个关注，您的支持是给予我们美食创作者的动力，万分感谢。 祥子美食记，每日都会更新既好吃又好做的家常美食。期待您的关注！谢谢。
祥子美食记
娃娃菜是大白菜的一种，它口感上要比大白菜好一些，外形上要比大白菜小上很多，娃娃菜中钾和钙的含量要比大白菜多，还含有绿叶素、维生素、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、烟酸等多种对人体有益的营养成分，味道甘甜可口，做法众多，但都不算困难，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作娃娃菜的做法，希望对您有所帮助
【素炒娃娃菜】
干辣椒切段，大蒜切末，娃娃菜切成小条冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，油热后放入大蒜末和干辣椒段炝锅，炒出香味后放入切好的娃娃菜，大火将娃娃菜煸炒至变软变塌后，倒入生抽和米醋，放入食盐和味精，再倒少许清水，翻炒均匀后大火烧开，烧半分钟即可关火盛出摆盘，简单省时的素炒娃娃菜就做好了
【粉丝蒜蓉蒸娃娃菜】
大蒜切成蒜蓉，小香葱切成葱花，红彩椒切丁，娃娃菜切成小瓣，粉丝放入碗中中泡软，泡软后取出沥干水分码放在盘底，上面放上切好的娃娃菜
起锅烧油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味，放入辣椒丁，倒入海鲜酱油、食盐、白砂糖、味精，翻炒均匀后关火，将炒好的蒜蓉浇在娃娃菜上。蒸锅中倒水，将水烧开后将盘子放入锅中，大火蒸十分钟取出，撒上葱花即可
【娃娃菜炒木耳】
胡萝卜削皮切片，娃娃菜切成小片，木耳提前放入水中泡发，泡发好后将木耳蒂摘去，撕成小朵，葱切葱花，生姜切丝备用
起锅烧油，油热后放入葱花和生姜丝煸炒出香味，炒出香味后放入木耳和胡萝卜片，煸炒一分钟左右，将其炒至段生后，放入娃娃菜，倒入生抽和蚝油，放入食盐调味，将娃娃菜炒软后，放入味精，大火翻炒均匀即可
好吃的娃娃菜炒木耳就做好了，大家可以尝试制作一下，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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