02.29 豆瓣9.0《小森林-冬春篇》:從繁雜的美食烹飪工序,解鎖情感寓意


豆瓣9.0《小森林-冬春篇》:從繁雜的美食烹飪工序,解鎖情感寓意


電影的開頭,是一片茫茫的白雪、一條小小的河流、電線還有矮小的房屋,電影的旁白裡說到,小森是位於東北地區某個村莊中的小村落,這兒沒有商店,要購買必須品可以去村公所所在的村中心,那裡有農協開的小超市還有幾家商鋪,去程基本都是下坡路,騎自行車大概要半個小時。

《小森林》整部電影以食物為線索,市子在地裡經歷耕耘到收穫糧食,並且把它們做成美味,每次開動前,雙手合十,簡單地向食物行禮,便開始享受食物了。

小森林的人們不厭其煩地呈現各種食物的加工烹飪過程,讓我想到了《舌尖上的中國》,同樣展現食物的烹飪過程,而在《小森林》這繁雜的烹飪工序裡面,看到了食物承載的親情與友情。

不一樣的是,《舌尖上的中國》展現食物的來源、家庭的故事、文化背景,《小森林》展現食物的烹飪過程,還有一年四季的耕耘過程,甚至還有對食物的情感。

在《小森林》中,食物是主角,市子總是能想到辦法把剛剛從地裡挖出的蔬菜做成美味的食物,而這些做法,便是小時候與媽媽生活在一起所學到的,在電影中,市子做蛋糕時,雖然也很可口,但做覺得沒有媽媽做的鬆軟,畫面切換到市子小時候,她的媽媽告訴她,等她長大了告訴她把蛋糕烤的很鬆軟的方法,但到她真正地長大了,也沒有告訴她。


豆瓣9.0《小森林-冬春篇》:從繁雜的美食烹飪工序,解鎖情感寓意

小森林的冬天


【冬季篇】

第一道美味:聖誕蛋糕

電影中,市子說到,媽媽只做過三次蛋糕,而這一次,來了一個外國人,剛開始試圖和小時候的市子套近乎,市子卻不理他,而外國人做了一個“吐白球”的遊戲,突然很滑稽地露餡了,市子終於笑了,然後她們就在一起做石頭剪刀布的遊戲,這時,媽媽呈上了裹滿奶油的美味的“聖誕蛋糕”。

市子輕輕地嚐了一口,非常美味,外國人也連連稱讚,她便好奇地問媽媽,這個蛋糕是怎麼做的,媽媽便說出來蛋糕的做法:

紅色部分是加入了用紅米釀成的甜米酒,綠色部分是菠菜做的,把兩種顏色裝如一個模子裡烤出來的。

鏡頭拉近了,市子的眼睛一動也不動地盯著那塊兩種顏色的蛋糕。

而長大後的市子,在做聖誕蛋糕是進行了改良,做成了黃色和紫色搭配的聖誕蛋糕,並與兩位好朋友一起分享,她說到:這並不是聖誕蛋糕,因為不是聖誕蛋糕的顏色,反正你們也不信基督教,就將就著吃吧。

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聖誕蛋糕


第二道美味:納豆味的糯米糰子

這時天空正在飄著大雪,市子一個人在雪地裡走著,去送“閱板報”,打了招呼,卻沒有人回應,於是她打開門,一位老婆婆探出頭來,看見是市子來了,於是說了聲“市子,辛苦你了。”

市子坐到老婆婆的孫女旁邊,端來了熱騰騰地饅頭,這時,小女孩問:“你吃過的最好吃的美食是什麼”。

市子想到的便是小時候的味道——納豆味的糯米糰子。

畫面切換到16年前,分校裡的媽媽們忙著做準備,煮好的納豆放在稻草裡面,小朋友們抱著這稻草,在雪地裡挖一個坑把藏著納豆的稻草埋進去。

市子很懷念納豆糯米糰子,所以她家種糯米就是為了做納豆糯米糰。從她家到租用的田地騎自行車需要10分鐘,又擔心會受梅雨季節的影響,所以她每天都會去看。

當看到今年種的稻子有了收成,可以做成美味的納豆糯米糰子,一年的辛苦也沒有白費。


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納豆糯米糰子


第三道美味:凍蘿蔔+柿子餅

這時候,郵遞員正在送信,看到市子家門口掛的一串串“凍蘿蔔”,便感慨地說到:“這是你做的凍蘿蔔呀。”

把凍蘿蔔切成兩半,削皮,然後再切成一塊一塊的,戳個洞,穿上繩子,把生蘿蔔涼在室外,受低溫的冷凍,這樣,晾乾後的凍蘿蔔可以保存一年。

又來送信的郵遞員,再次看到凍蘿蔔,又感慨到:“我老婆家做凍蘿蔔也是這樣做的,節約了時間,可以直接拿來燉湯。”

市子將凍蘿蔔拿來燉湯,再加上當季的蔬菜,成了美味,她說:“我也盼望著春天的到來。”

這個季節收穫了好多柿子,市子和紀子用竹竿把樹上的柿子摘下來,把它們一個個削完皮,直接用繩子一串串掛在室外,等過一段時間,就成了晾乾的柿子餅。

可以用做點心,也可以和著酸蘿蔔一起吃,味道真的很不錯。

這時,市子感慨說:“寒冷也是重要的調味料之一。”

雖然小森的寒冬很冷,但可以做出屬於小森的美食。


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凍蘿蔔


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柿子


第四道美味:烤紅薯

市子正在清理家裡的煙衝,正在埋怨時,紀子說為什麼不換成暖氣呢,而市子擔心的是費用太高,這也讓她想起在城市裡的生活。

在城市裡生活水費和電費佔據了市子的大筆開支,每餐都吃泡麵,雖然加了些肉在裡面,但是沒有蔬菜,後來她想著自己種點蔬菜。

市子在超市裡打工,遇見了一個很秀氣的男生,兩人在吃飯時, 市子好奇男孩子的午餐就是一個麵包,男孩子說他平時喝維生素。

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市子與男孩子


在食物上的分歧,讓市子覺得男孩子應付自己太隨便,很用心的用自己種的小蔬菜為男孩子做了精緻的便當。

第二次,市子做好了便當,男孩子卻沒有來,他以自己的方式拒絕了市子,兩人對待食物的分歧,就好像對待自己的人生一樣,最後沒能走到一起。

市子說到這裡,拿出了做好的烤紅薯,紀子著急的要吃,卻被燙著了。

雖然在城市裡的生活很艱難,但是此時此刻能和好朋友一起吃香噴噴的烤紅薯,便是有了屬於“小森”的安全感。

烤紅薯雖然是一道很平凡的食物,但是吃起來真的很美味。

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烤紅薯


第五道美味:紅豆

壓力要用甜食來緩解,所以寒冷的季節少不了紅豆。

紅豆可以做成紅豆兼併、紅豆包、紅豆蛋糕,或者作為熬湯的輔料,甚至直接把紅豆煮熟之後冰鎮也是一種美味的甜食。

用紅豆做成甜食的時候一定要有耐心,熬紅豆湯時,若砂糖放的太早,紅豆還沒煮熟,待紅豆快要煮熟時,再放砂糖,才能做成美味。

就像所有的事情,都需要一個時機,萬事切忌急躁。

市子在想當初自己太早離開了小森,沒有好好體會小森的生活,就像紅豆一樣,需要一個時機,長出果實,成為人們的食物。

挑揀紅豆真的是需要太多的耐心,把紅豆一粒一粒的挑揀出來,大的紅豆挑出來種在地裡,而剩下的紅豆晾乾後做成美好的事物。


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紅豆


第六道美味:麥麩面片

市子剛剷雪回來,肚子餓的咕嚕咕嚕,做了一大碗麵片湯來吃,這時她想到昨天和好朋友紀子吵架了,本來是想安慰紀子,給紀子出主意。

紀子說:“你認為你人生經驗很豐富嗎?可以教訓別人嗎?你根本什麼都不懂 ,都不會好好和一個人相處。”

市子用完餐便出門去散步,想了很多關於自己的人生,她想:當初就是無法面對,才回到了小森。

剛回到家,便看到紀子坐在自己的家門口,紀子就昨天的事情道歉之後兩人便在一起做飯,這時市子突然想到,把本來打算做的麥麩面片,用來做成麥麩烤餅,看著鼓起來的薄餅,兩人真的很奇妙。

紀子帶來的咖喱做成了咖喱飯,和市子做的麥麩烤餅一起吃,真的很美味。

咖喱配烤餅,沒有什麼問題,嘿嘿,就好像二人的友誼一樣,總是會帶來驚喜,也是彼此的陪伴。

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烤餅


第七道美味:醃蕨菜

市子拿出了最寶貝的醃蕨菜,做成食物。

蕨菜,寓意著勤勞。

在春季時,小森的人們都會上山去挖蕨菜,放上很多鹽醃製保存。

小森的人們都很勤勞,當年小森有很多很多的樹,都是人們一根根砍下來,才有了居住的地方,那時沒有機械只有人力,人們也沒有鬆懈。

小森的人們,總是日復一日,年復一年的耕耘、勞作、存糧,過著勤勞而又樸素的生活。

就好像小森的冬末一樣,雖然會經歷一場暴風雪,但暴風雪之後,春季就會來臨。


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蕨菜


【春季篇】


第一道美味:油炸時蔬

春天剛剛來臨,陽關普照,市子進入山中採摘野菜,有紅葉傘可以拌掉或者做成天婦羅,香味濃郁、味道己家,還有白根葵、濍芽,和著麵粉,放入鍋裡油炸,便做成了一盤油炸時蔬。

細細品味,菜裡透著春天的味道。

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第二道美味:冬花味僧湯

市子約了紀子外出,便要求家裡的媽媽幫忙採摘冬花,因為紀子想吃冬花味僧湯,也來不及聽媽媽的答覆,便就走出了家們。

看到外面厚厚地雪,市子也想到摘冬花會很花時間,但因為和紀子有約便就不去想了。

而在家種的媽媽,抱怨市子不會替她人著想,媽媽抽著煙看著別處發呆,似乎媽媽也在為生活而苦惱著。

戴上手套,用手把刨雪,過一會兒就看到了埋在雪地裡的冬花,媽媽便一朵朵摘出來,洗乾淨後做成了冬花味僧湯。

市子回到家,看見家裡沒人,但是有做好的冬花味僧湯。

這次以後,媽媽斷了音訊,市子也去城市裡找工作,因發呆而被管理員訓斥,這時市子心裡的委屈全部爆發出來,她因為自己一個人生活,除了白天工作,還要回家做家務,而事情太多隻能一件一件慢慢來,不會剷雪的時候就有人幫你燒好了柴,雖然很艱辛,但仍然努力的生活著。

就好像雪地裡的冬花,埋在雪地下面,仍然能生存下來,而在春季來臨時,冒出一片片美麗的冬花。

第三道美味:節節草的根

翻土、除根,翻土、除根,經歷了這樣反覆的勞作之後,去除了很多的根,即使去年也除了,但今年又長了很多。

於是,市子想到,不如把這些根做成食物,但摘葉鞘著實費了不少力氣。

把摘好的節節草根放如水中洗淨,放進鍋裡,倒入料酒、醬油煮熟後撈起,看起來很多的節節草,在做好之後卻只有一小碗。

市子說:“這真是奢侈而又浪費的食物”。

但真的是怎麼吃都吃不完,正在給市子修燈泡的學弟說,也許正是人們創造了節節草的生存環境,在繩文時代,這種草很少,說不定還是寶貴的食物呢。

對於學弟的這碗“雞湯”,市子便欣然接受了,似乎對這種男生也是毫無抵抗力。

節節草的根,如同大地的微弱生靈,卻剛毅朝向天際。

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節節草


第四道美味:野生蒜

市子把生長在家旁邊的野生蒜苗用鏟子鏟了起來,再一根根洗淨,但是蒜苗拔多了,洗的時候也挺費勁的。

再把開出菜花的花苞剪下來,看似再平凡不過的野菜,怎麼做成一道美味呢?

那就是意大利麵,野生蒜洗淨後放在平底鍋裡炒,再在鍋裡煮上意大利麵,把菜花放在意大利麵上,最後在淋上湯汁,實在是一道綠色的美味呀。

都是用現成的食材做出的美食,野生蒜的辣味也正好稱得意大利麵的美味,如果用土豆一起做,味道一定也不錯。

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野蒜苗意麵


第五道美味:捲心菜

關於捲心菜,有一段關於白粉蛾的回憶:

在小時候,捲心菜成熟的季節,媽媽說白粉蛾是害蟲,需要消滅掉,用手掌拍死白粉蛾是媽媽的習慣反應。

有一天,在和媽媽一同去城市裡公共汽車上,這時,車上一隻白粉蛾飛來飛去,人們都盯著它,飛到媽媽面前時,正在睡覺的媽媽睜開眼睛,立即用雙手拍死了白粉蛾,市子一直記得車上的人們的表情。

關於捲心菜做的點心,市子想到了不然創造一個新菜品,用捲心菜做蛋糕,加上一點生薑汁,以為是創新菜品,可是聞著味道怎麼有點熟悉呢,啊,原來是見煎菜餅的味道。

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捲心菜蛋糕


第六道美味:土豆


冬天雪融化的時候,把土地上的塑料膜割一個小口子,再把土豆埋進去,蓋好土,到春天的時候,把多餘的芽拔出來,不然會結更多的小土豆,土豆開出的花真的很美。

第一種做法:

用水煮一下(市子在用水煮的時候放了茶葉),撒一點鹽,趁熱吃,簡單又美味。

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第二種做法:

市子還發明瞭另外一種吃法:去河邊摘一點水芹,洗淨,把土豆切塊,再加上蔥末、鹽、薑汁等調料,做成土豆沙拉。

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土豆沙拉和著牛奶一起,美美的一頓早餐。

慢慢地嚼著土豆,慢慢地享受著靜好的時光。

第三種做法:

把土豆泥放進揉好的麵糰裡,做成土豆味的烤麵包。

這時媽媽教市子的做法,小時候,吃著媽媽做的烤麵包,又香又鬆軟,媽媽說:“你怎麼做都不做不到像我烤的這麼鬆軟。”

小市子品嚐著媽媽的麵包,媽媽又說:“材料和用量都很講究,等你滿了二十歲再告訴你。”

市子長大後,自己做,雖然味道很香,但確實做不出來像媽媽烤的那樣鬆軟。

秋天的時候,市子收到了媽媽的來信,媽媽說了自己離開市子的理由,是因為要開始經營果園,但就是沒告訴她製作烤麵包的食譜,所以她也沒找到媽媽烤麵包的竅門。

土豆成熟後,摘掉放進紙箱裡保存,節約一點可以一直吃到春天,所以冬天一結束,需要做的就是儲存第二年的糧食。

小森的生活,就是如此——週而復始。

媽媽在信中說道:在某個地方摔倒時,每次回頭看之前的自己,發現每次都在同一個地方摔倒,儘管一直很努力,卻總在同一個地方轉圈圈,徘徊到最後不過是回到了原點,讓人很失落,但是每次都積累下了經驗,所以不管是失敗還是成功,都不再是原點,那麼不應該叫圓圈,而應該是螺旋,從某種角度看,也許在一個地方轉圈圈,可其實,多少會偏離上一點或下一點。

第七道美味:洋蔥

裕太和紀子在市子的地裡一起摘洋蔥,說起為何市子一個人吃還種這麼多洋蔥,

紀子說:“市子洋蔥用的非常豪邁,烤洋蔥、或者用整個洋蔥來熬湯喝。”

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這時,裕太說:“其實,我對市子有點另眼相看了,下定決心,說走就走了,她說,沒法說服自己,就這麼留在小森,之前,是因為沒有別處可去,所以才留在了小森,她不想這樣,而是想用另一種積極心態,選擇自己的去處,她覺得因為在城市無法立足,才選擇留在小森,是對小森的不尊重。”

播種是需要耐心和時機的,不能急於求成,每一道食物,都是每一年週而復始的辛苦勞作換來的,正是因為市子她們知道食物的來之不易,在每次開動食物時都會有一個感恩的儀式,感謝上蒼能給我們帶來的美好食物。

現在的大都市生活,節奏變得很快,快餐、外賣成了現在年輕人的主要食物,正如片中市子在超市裡遇見的那個男孩子一樣,補充營養是喝維生素。

然而,小森林的生活並不容易,這裡的人們每年週而復始的耕耘、每年週而復始地為來年保存食物,似乎很少像市子這樣的年輕人能夠有耐心立足於小森林耕耘勞作,去往大都市找到自己立足的地方。

人生就像一個螺旋,每一次看似在同一個地方摔倒,多多少少會向上或向下一點點,每一個像小森林這樣的地方,都有人們對於家鄉的情感,立足於家鄉進行年復一年地勞作生活,也許也會有像市子媽媽一樣的中年人,因為夢想而在外漂泊、奮鬥,也許也有像市子這樣的年輕人,認真、耐心地對待生活。

每一個人的心裡都有一個屬於自己的“小森林”,這裡的時光過的很慢,這裡的時光靜好。


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