12.16 这家让人上瘾的卤味店,扎根湘潭20多年,来晚了只剩空柜子!

在不少的湘潭人心中,卤味称得上是童年最好的味道。小时候跟着妈妈一起去菜市场,看到卤味店总是移不动脚,

那个被家长限制零食的时期,卤味是最可口的“辣条”。

这家让人上瘾的卤味店,扎根湘潭20多年,来晚了只剩空柜子!

八仙桥菜市场里就有这么一家开了20多年的卤味店,周围居民说起卤味,第一个想到的一定是它,不少搬了家的吃货还会特意绕路来买。

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我们来的时候,店里只有老板娘和员工在,两个人穿着统一的围兜,卤味全部放在柜台里,卫生又干净,价格单就挂在墙壁上,一目了然。

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每天早上四点,供货商就会把原材料送到店里,他们便开始制作当天的卤味。直到六点半左右,才准备好所有卤味。上午的时候都是老板娘在店里,等到了中午饭点之后,老板就会来接班,以便让老板娘早点回家休息。

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老板娘很喜欢笑,一说起丈夫脸上更是挂满笑容。听说当初两人认识的过程,小编觉得偶像剧都不敢这么写!

以前的摊位要靠抢,谁来得早位置就是谁的。他们俩同是市场的卤味小贩,就是这样抢着抢着,走到了一起。

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上午十一点多,快接近饭点的时间,还有很多人来买卤味。不少私房菜馆老板也都是直接在这边拿货,“买了十几年,味道信得过”。如果不知道买多少,老板娘会细心地问你“有几个人?要吃几顿?”,根据回答来决定分量,不会像其他店一样要求你买很多。

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选好卤味后,老板娘还会特意加上一包酱料,以防重口的朋友觉得不够辣,可以自己回家再加工。

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从这头到那头,一连串全都是卤味。老板说早点来的话东西会更多,现在有些已经买光了。小编纠结了很久到底要吃什么好。老板娘自信地说“想吃什么就点什么,味道都很好”。于是,小编壕气地买了好几类卤味。

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打算去百信卤味店之前,和住在八仙桥附近的朋友说了一声。他超兴奋地告诉我,“一定要吃他们家的豆笋,我总去买,超级好吃!”小编迫不及待想要尝尝了!

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豆笋很新鲜,泡的时间刚刚好。卤好的豆笋一拿出香味便弥散开来,似乎每个来百信的人都要买一份腐竹,足以可以看出他们家的腐竹受欢迎的程度了!

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腐竹是自带韧性的,吃上一口蒜味特别重,但是十分过瘾!腐竹本身虽然很普通,但是百信卤味赋予了它新的意义。借着拍照的名义,小编我偷偷多吃了好多口!

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到卤味店,鸡爪是一定要点的。拿在手里,能够实实在在地感受到它的份量。而且卤过的鸡爪呈现出明亮的酱黄色,看起来就让人垂涎三尺,香skr人!

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赶紧尝一下鸡爪,啃起来劲道十足,就连骨头中间都透着一股子卤水的香味。口口浓郁,回味无穷。不过他们家的鸡爪不是很糯,如果你喜欢吃软一些的,可以回家加工用高压锅压一下就可以了。

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鸭翅是小编最喜欢的卤味,平常吃炸鸡什么的也专门挑着翅膀吃。他们家鸭翅个头很大,而且表皮十分干净,色香诱人。

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吃鸭翅就是享受撕拉鸭翅上筋肉的快感,鸭翅层次分明,紧贴在骨头上的肉质特别紧实,很有嚼劲。满溢的卤香味游走在口中,久久不散去!小编最喜欢待在家看视频、上网慢慢啃着卤味,简直就是人生乐事之一!

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平常吃得多的是牙签牛肉、牙签猪肉,鸭里脊肉几乎从来没吃过。事先腌制好的鸭肉经过油炸后,肉质特别紧实,色泽油亮焦黄,入口芳香焦脆,胃口瞬间打开,一口一个,真的完全没有抵抗力啊~

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相比于鸡爪和鸭翅,鸡翅尖的个头要小巧一些,其中的肉质也没有那么丰富。但吃翅尖就是吃得骨头上的那点卤味,越吮越香。他们家的翅尖做得十分软烂,小编随随便便就能连啃好几个,十分投入,以至于忘记叫摄影小哥哥记录了。

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小贴士

1

如果喜欢吃软糯或者味道重的朋友,可以买回家加工,冷热两种吃法各有各的特色。

2

猪耳朵、猪肚子等卤味,可以在店里加工切成片状。但机器切比手工切得会厚一点。


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