在不少的湘潭人心中，卤味称得上是童年最好的味道。小时候跟着妈妈一起去菜市场，看到卤味店总是移不动脚，
那个被家长限制零食的时期，卤味是最可口的“辣条”。
在八仙桥菜市场里就有这么一家开了20多年的卤味店，周围居民说起卤味，第一个想到的一定是它，不少搬了家的吃货还会特意绕路来买。
我们来的时候，店里只有老板娘和员工在，两个人穿着统一的围兜，卤味全部放在柜台里，卫生又干净，价格单就挂在墙壁上，一目了然。
每天早上四点，供货商就会把原材料送到店里，他们便开始制作当天的卤味。直到六点半左右，才准备好所有卤味。上午的时候都是老板娘在店里，等到了中午饭点之后，老板就会来接班，以便让老板娘早点回家休息。
老板娘很喜欢笑，一说起丈夫脸上更是挂满笑容。听说当初两人认识的过程，小编觉得偶像剧都不敢这么写！
以前的摊位要靠抢，谁来得早位置就是谁的。他们俩同是市场的卤味小贩，就是这样抢着抢着，走到了一起。
上午十一点多，快接近饭点的时间，还有很多人来买卤味。不少私房菜馆老板也都是直接在这边拿货，“买了十几年，味道信得过”。如果不知道买多少，老板娘会细心地问你“有几个人？要吃几顿？”，根据回答来决定分量，不会像其他店一样要求你买很多。
选好卤味后，老板娘还会特意加上一包酱料，以防重口的朋友觉得不够辣，可以自己回家再加工。
从这头到那头，一连串全都是卤味。老板说早点来的话东西会更多，现在有些已经买光了。小编纠结了很久到底要吃什么好。老板娘自信地说“想吃什么就点什么，味道都很好”。于是，小编壕气地买了好几类卤味。
打算去百信卤味店之前，和住在八仙桥附近的朋友说了一声。他超兴奋地告诉我，“一定要吃他们家的豆笋，我总去买，超级好吃！”小编迫不及待想要尝尝了！
豆笋很新鲜，泡的时间刚刚好。卤好的豆笋一拿出香味便弥散开来，似乎每个来百信的人都要买一份腐竹，足以可以看出他们家的腐竹受欢迎的程度了！
腐竹是自带韧性的，吃上一口蒜味特别重，但是十分过瘾！腐竹本身虽然很普通，但是百信卤味赋予了它新的意义。借着拍照的名义，小编我偷偷多吃了好多口！
到卤味店，鸡爪是一定要点的。拿在手里，能够实实在在地感受到它的份量。而且卤过的鸡爪呈现出明亮的酱黄色，看起来就让人垂涎三尺，香skr人！
赶紧尝一下鸡爪，啃起来劲道十足，就连骨头中间都透着一股子卤水的香味。口口浓郁，回味无穷。不过他们家的鸡爪不是很糯，如果你喜欢吃软一些的，可以回家加工用高压锅压一下就可以了。
鸭翅是小编最喜欢的卤味，平常吃炸鸡什么的也专门挑着翅膀吃。他们家鸭翅个头很大，而且表皮十分干净，色香诱人。
吃鸭翅就是享受撕拉鸭翅上筋肉的快感，鸭翅层次分明，紧贴在骨头上的肉质特别紧实，很有嚼劲。满溢的卤香味游走在口中，久久不散去！小编最喜欢待在家看视频、上网慢慢啃着卤味，简直就是人生乐事之一！
平常吃得多的是牙签牛肉、牙签猪肉，鸭里脊肉几乎从来没吃过。事先腌制好的鸭肉经过油炸后，肉质特别紧实，色泽油亮焦黄，入口芳香焦脆，胃口瞬间打开，一口一个，真的完全没有抵抗力啊~
相比于鸡爪和鸭翅，鸡翅尖的个头要小巧一些，其中的肉质也没有那么丰富。但吃翅尖就是吃得骨头上的那点卤味，越吮越香。他们家的翅尖做得十分软烂，小编随随便便就能连啃好几个，十分投入，以至于忘记叫摄影小哥哥记录了。
小贴士
1
如果喜欢吃软糯或者味道重的朋友，可以买回家加工，冷热两种吃法各有各的特色。
2
猪耳朵、猪肚子等卤味，可以在店里加工切成片状。但机器切比手工切得会厚一点。
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