惊蛰是二十四节气中第3个节气，反映一种自然生物受节律变化影响，出现萌发生长的现象。
惊蛰后，阳气上升、气温回暖、雨水增多，万物生机盎然 ，很多植物也会萌芽生长。这一时节，也是人们到田野里挖野菜的好季节。
初春，多吃6种野菜，好吃、功效多，尤其是降火，最好不要错过哦！
1，荠菜
荠菜又被称为荠荠菜、白花菜、黑心菜等，是春季常见的野菜之一，可用来蘸酱吃。
荠菜是一种药食两用的植物，性平，具有和脾、利水、消肿、止血、明目等作用。
现代研究发现，荠菜还有降胆固醇、降血压的作用，可促进肠道清洁，还有消炎抗菌、抗病毒，预防冻疮。
2，蒲公英
蒲公英又被称为黄花地丁、婆婆丁、蒲公草等，是春季人们爱吃的野菜之一，可用来蘸酱吃，也可焯水后，做锅贴、拌凉菜。
蒲公英是一种常见的药食两用的植物，归肝经 、胃经，味苦、甘，性寒，具有清热解毒、利尿通淋、消炎散结的作用。
蒲公英被称为“下火草”，具有很好的降肝火、消胃火的作用，还具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等均有抑制作用，对各种炎症有改善作用，如口腔溃疡、咽喉肿痛等。
3，柳蒿芽
柳蒿芽又被称为白蒿、水蒿，其嫩芽可食用，其味道比较苦，食用前多用水焯一下，可拌凉菜、做锅贴等。
柳蒿芽具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络等作用，此外，柳蒿芽还能解毒，可消河豚之毒。
但患有慢性肠炎的人，最好不要食用，否则可加重腹泻的症状。
4，小根蒜
小根蒜又被称为薤白、山蒜、野蒜等，是一种鳞茎，可用来蘸酱吃，也可腌制成咸菜食用。
小根蒜的气味有点像葱，中医认为，薤白味苦、辛，性温，具有温补作用，可温脾开胃、助消化、解油腻，促进食欲等作用。
现代研究发现，小根蒜中含有大蒜素成分，具有一定的抗菌、抗病毒的作用，尤其对痢疾杆菌、皮肤真菌有不错的抑制作用。
5，刺嫩芽
刺嫩芽又被称为刺老芽、刺龙芽等，是刺灌木或小乔木的嫩芽，是山野菜中的珍品，可煲汤、蘸酱，也可焯水后，做锅贴，或直接炒着吃。
刺嫩芽主要含齐墩果酸，这种成分具有抗炎、镇静、利尿、强心的作用，用于治疗黄疸型肝炎效果更佳。
此外，刺嫩芽还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，是一种不错的野菜。
6，苣荬菜
苣荬菜又被称为曲曲菜、奶浆菜等，其味道比较苦，很多人都是直接蘸酱吃。
苣荬菜也是一种药食两用的植物，味苦、性寒，具有清热解毒、凉血止血的作用。
现代研究发现，苣荬菜具有抗菌、降血压、降胆固醇、保肝的作用。
此外，苣荬菜还含有多种矿物质、微量元素等，如铁、铜、镁、锌、钙、锰等，维生素C、维生素E等，能补充身体所需营养。
初春，吃野菜有些注意事项，为了身体健康，一定要看看！
1，长在垃圾堆、污水边的野菜，不要食用。
2，不认识的野菜不要吃，在吃之前，确定是否有毒。可能会有些不认识的野菜有毒，误食后会引起腹泻、呕吐等不适，严重者可危及生命。
3，苦味的野菜往往有很好的清热解毒、降火的作用，多数偏凉，尽量不要过多食用，避免损伤脾胃。对脾胃虚寒、慢性肠炎者来说，应注意。
4，野菜多富含粗纤维，对婴幼儿来说，最好不要食用，否则易引起消化不良。
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