每次回到湖南，跳跳蛙总是我必须打卡的一道菜品，对它的喜爱可谓是毋庸置疑。在长沙或是邵阳，其实都有不少专门经营跳跳蛙或是香辣蟹的餐馆，而这次我在长沙觅食到一家专门做蛙的店，那就是位于解放西路附近的昱龙大盘牛蛙。牛蛙大只，吃起来比较爽，湖南的香辣随着热气也更为入味。同时还点了份鱿鱼须，辣椒里挑选，份量其实并不多。而大碗花菜其实是湖南本地的家常菜之一，份量确实挺大份的哟！
牛蛙和青蛙虽然同属于蛙类，但二者之间有着明显的区别。首先是从外观来看，牛蛙的个头比较大，而青蛙会小很多，可以说2-3只青蛙才相当于一只牛蛙的大小。二是青蛙和牛蛙的可食用性由于青蛙的养殖技术并不完善，因此它并不适合食用。牛蛙是可以食用的，而且由于它的个头大，肉多，经过处理后肉质也比较鲜美，并因生长环境好而具有丰富的营养价值。现在市面上的餐饮店，都是选用牛蛙来制作的哟!
但是吃牛蛙的时候一定要注意，全熟才可以吃喔!这是因为牛蛙等食材里有着寄生虫，因此在食用前必须通过高温将其有效果地消灭掉。在湖南吃牛蛙，大多是以干锅的形式呈现，先以小火慢慢加热，吃掉蛙肉后再涮各种食材。
湖南风味的牛蛙具有香辣口味，小火加热后其辣汁也完全浸入至肉里，吃起来很够味!
鱿鱼须也是特色的湘式做法，虽然乍看有些像四川的辣子鸡，即从辣椒里挑选鱿鱼须。但其是湖南本地的干锅形式，同样以小火加热，初吃时觉得不带劲，吃到后面会越来越入味。
大盘花菜是湖南本地的家常菜，在很多餐馆里也是很多顾客会选择的菜品。其价格实惠，份量足。
大盘牛蛙、干锅鱿鱼须、大盘花菜……
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