膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
牛肝菌，中药名。为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体。常用于食少腹胀，腰腿疼痛，手足麻木。
基础知识一览
<table><tbody>别名
见手青
性味
味微甘，性温
归经
归肝、脾经
功效
消食和中，祛风寒，舒筋络
小试牛刀
1、增强免疫
牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌
牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
3、祛风强筋
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
4、补血益气
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
膳食食谱
牛肝菌炒肉
【材料】
牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。
【做法】
1、猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制；牛肝菌切片。
2、热锅温油炒散里脊肉丝，捞出沥油。
3、锅里加少许油，爆香蒜片。
4、放入牛肝菌大火翻炒，加入适量盐调味。
5、加入少许高汤。炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。
泡菜牛肝菌
【材料】
牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。
【做法】
1、牛肝菌泡发洗净待用，牛肉切片。
2、锅中加入香油烧热，放入肉片翻炒变色。
3、加入辣白菜，中火炒2～3分钟。
4、加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。
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