陈琦
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这种说法是有一定道理的，很多人把甘油三酯的升高归结于吃的过于油腻，甚至和吃肉联系在了一起，实际上甘油三酯虽然与日常饮食密切相关，但最主要的是与饮食结构不合理有关，并非是吃了哪种食物就会引起升高，为什么呢？
首先要知道，甘油三酯并非直接来源于食物，它是由肝脏合成的一种脂肪。是肝脏利用食物中的两种营养素“制造”出来的，这两种营养素一是食物中的脂肪酸，肥肉、食物油等中含量最为丰富；一种是葡萄糖分解后产生的甘油，葡萄糖由碳水化合物分解产生，而主食的主要成分即为碳水化合物。因此，就像有句话说：一人巴掌拍不响，这两种营养素体内含量越多，甘油三酯合成也就会越多。
其次要知道，既然甘油三酯是由肝脏合成而来，肝脏的合成功能是否正常也非常重要，当肝细胞受到刺激时其合成功能即会处于亢奋状态，比如长期饮酒时酒精对肝细胞的刺激，比如长期熬夜使肝脏失去按时休整的机会等，都会造成甘油三酯合成增多，
第三要知道，甘油三酯是一种机体生理活动所需要的能量物质，生理活动越强所需要的能量越多，对甘油三酯的消耗也会越多，所以久坐不动、缺乏运动锻炼的人机体能量代谢缓慢，甘油三酯消耗过少，也是造成其升高不可忽视的原因之一。
第四要知道，甘油三酯在肝脏中合成后，要想进入血液中运送到全身各处被利用，它必须与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，就像工厂生产出来的产品必须有运输车运送出去，才能被派送到各销售点一样，才能成为游离状态而到处游动被利用，所以优质蛋白摄入不足的人，甘油三酯会被大量积存的肝脏中引起脂肪肝的发生，脂肪肝使得甘油三酯合成异常，最终导致了甘油三酯的升高。
了解了甘油三酯升高的原因，就知道了要把甘油三酯降下来该怎么做了，总结一下可用这样六句话概括：
- 不吃肥肉少吃油
- 三餐主食要限量
- 优质蛋白不可少
- 戒除烟酒早做到
- 生活规律不熬夜
- 多做运动效果好
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这句话是正确的。
首先，甘油三酯高的人，属于血脂异常（即我们常说的血脂高）的一种情况，那这部分人群一般也会有肥胖的情况。
因此，这几种食品和甘油三酯的关系就很明确了：
1、油炸食品里面油含量高，多吃容易导致肥胖，从而甘油三酯高；
2、馒头米饭，碳水化合物含量高，吃进肚子后短期内会让血糖升高，多吃的话会容易在体内转化成脂肪。
所以，对于甘油三酯高，或者肥胖的人群，饮食上建议：
1、少吃高油脂高糖食物，比如肥肉、油炸食品、甜食、精米面。对于主食，可以加入一些粗粮或薯类，里面膳食纤维更高，维生素含量也更高，吃了之后引起血糖升高速度也更慢。
2、多吃蔬菜，每天6两水果，一瓶低脂奶，多吃豆制品。
3、做饭要少油少盐，清淡饮食，定时定量吃饭，每次只吃7分饱。
4、另外，就是要多运动啦！将体重控制下来是关键！
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有人说甘油三酯升高除了不能多吃油炸食物，连馒头米饭都不能多吃是正确的吗?为什么？ 这个说法是没有问题。不仅油脂摄入量会影响甘油三酯水平，主食，尤其是精制主食吃太多，蛋白质摄入过少，节食造成的营养不良都会导致甘油三酯升高。
甘油三酯其实就是脂肪，由一个甘油和三个脂肪酸组成，脂肪可储存大量的热量。我们都知道油脂摄入过多，能量除身体需要外还有剩余，便会以脂肪的形式储存；同样的道理，碳水化合物类食物（主食，以米饭馒头为主）的主要作用就是给人体提供热量，同时节约蛋白质，防止酮中毒等作用。中国营养学会建议成人每天摄入谷薯类（碳水化合物类）食物250-400克，如果长期摄入过多，那多余的热量仍然会以脂肪的形式储存下来，它们有可能在皮下，内脏和血液等全身各处，增加肥胖，脂肪肝，血脂异常等慢性疾病的风险。
由此可见均衡营养对健康有非常重要的意义，不能多吃也不要少吃；在吃够量的基础上，优先选择营养素密度高的食物。如果在这基础上再有每天不少于30分钟的运动，包括耐力和抗阻运动，对降低甘油三酯的效果就更好了。
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。
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（图片来自网络、不做商业用途，在此感谢图片作者）
王秋霞营养师
“心内科喵医生”观点：
1.血液中的甘油三酯升高，主要与”食物中的油脂和脂肪”有关。
2.体内“甘油三酯”最大的危害是，“诱发急性胰腺炎”
3.此外，经过饮食控制后，血液甘油三酯仍然明显升高人士 ，通常与身体内肝脏中的“酶”代谢障碍造成，可能于遗传有关。
4.“米面”属于淀粉类碳水化合物食物，不会直接造成“甘油三酯升高”
5.如果，过量摄入“米面”可以转化为脂肪，沉积在体内，造成肥胖。
6.
心内科喵医生
甘油三酯值高的确也是需要注意少吃馒头米饭这些主食类食物的！
可能大家都觉得“甘油三酯”看起来也就是和脂肪有关吧，和主食有什么关系？我们少吃点油炸食品，少吃点肉就能解决了，为啥连饭都不让多刨几口了？
的确，甘油三酯其实也就是我们关注的脂肪，是用3个脂肪酸和甘油造成的物质，摄入油脂过多、油炸食品过多，或者富含油脂的肉类过多，都是会影响它的含量的。但殊不知，糖分摄入过量的话，也是会升高血脂的！
高糖食物摄入也会影响血脂
脂肪 - 葡萄糖之间能够相互转化，当我们摄入的葡萄糖过量时，优先被储存为糖原，糖原在人体缺乏能量时会再次分解为葡萄糖供能，但如果我们能量充沛，糖原得不到利用，一段时间后，糖原就会在肝脏中被唰唰转化为脂肪，如此一来，甘油三酯又升高了，可我们却始终认为是吃肉和吃油惹的祸，还在嚼着巧克力百思不解。
而为什么又扯到了米饭和馒头上呢？米饭馒头这些米面食物都属于主食类，主食类食物富含碳水化合物，碳水化合物最终的分解产物是葡萄糖（淀粉-麦芽糖-葡萄糖），虽然大部分主食类都和“甜味”不沾边，但这并不代表不甜的食物就和糖是无关的。因此，如果摄入了大量的主食，同样等同于吃了不少糖，摄入了不少葡萄糖，也会增加转化更多的脂肪，升高血脂浓度。
高血脂如何吃？
高血脂的朋友们包涵了两方面，一是甘油三酯偏高，另外还有胆固醇偏高，或两者都高。减少甘油三酯的浓度，的确需要我们：
①减少高油高脂食物摄入量。比如少吃油炸类、烧烤类、膨化类零食、饼干、糕点。食用油多用植物油，避开多种动物油脂过多摄入。肉类适量，禽畜肉每日保持50~60g为宜（正常人45~70g）多选择瘦肉，避免肥肉。鱼虾肉可以适当增加，但最好不超过225g。
②避免高糖食物的摄入量。精细主食吃多了也会摄入较高糖分，另外还有甜点、甜饮、冷饮、高糖零食等等。
③避免摄入高胆固醇食物。例如动物内脏（特别是脑髓），油炸食物、零食（其中有反式脂肪酸，会对胆固醇有影响，还会增加多种心脑血管疾病几率），增加蔬菜、全谷物类食物，深海鱼类摄入量，提高膳食纤维、不饱和脂肪酸摄入量。
④增加运动量，规律作息。
只有营养师知道
这个说法是对的。
甘油三酯就是我们所说的脂肪，通常有两种来源，一是在体内由肝脏合成，还有一种来源于食物。没有被分解为能量消耗掉的甘油三酯一部分储存在脂肪细胞中；还有一部分滞留在血液中；如果肝脏合成太多没有及时被转运出去，还会有一小部分滞留在肝脏中形成脂肪肝。
甘油三酯是衡量血脂的重要指标之一。血液中的甘油三酯升高，大部分与食物摄入有
关----食物能量摄入过多，超过身体所需，多余的能量就会转化为脂肪。
所以说减少高热量食物的摄入，例如油炸食品等，对降低甘油三酯是有利的。
但同时还有一类食物也不能忽视，那就是控制“糖”的摄入。这个糖不仅仅是指食物中的添加糖，还包括主食等食物中所含的淀粉等。因为含糖的食物吃多了血糖会升高，进而引起胰岛素的分泌，胰岛素会促使将暂时用不完的血糖中的能量转化为脂肪储存起来。所以说甘油三酯升高了要少吃馒头米饭是对的。
综合来说，要将甘油三酯控制在合理的范围，以下几点还是要做好的：
① 控制总能量的摄入，减少能量密度高的食物。
要少吃油炸食品，减少烹调油及饼干等高能量加工食品的摄入。
② 控制糖的摄入。
主食中减少精白米白面的数量，增加粗粮的比例（最好达到50%）；少吃甜点、甜饮料，水果要适量。
③ 多选择可以有效降低甘油三酯的食物。
烹调油中要增加富含油酸的橄榄油、茶籽油、芥花油以及富含亚麻酸的亚麻籽油或紫苏油的比例；多吃深海鱼类，适当摄入蛋黄和大豆制品； 多吃蔬菜。
④ 适度锻炼，保持合理体重。
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲师
营养百事通
很多人出现过这种情况：
三餐饮食非常清淡，肥肉没有吃，荤汤也没喝，就连做菜都不敢放太多油，去医院复查却发现血脂竟然不正常，想想实在是冤！
但其实不冤，因为不仅高油高脂饮食会造成血脂紊乱，肾综、狼疮肾、糖尿病肾病以及慢性肾功能衰竭的肾友，血脂水平也会受到血糖和肾脏疾病的影响。
值得注意的是，血脂异常导致的心血管疾病，已经超越透析成为危害肾病患者生命的第一大“杀手”！
心血管疾病，肾病患者首位“杀手”
血脂是我们血液中流动的脂肪和类脂，为了更好地在血管里来去自如，血脂把自己藏在蛋白质里，形成了各种脂肪+蛋白质的脂蛋白“组合体”，依靠血液流动运送到不同组织。
正常范围内的血脂，不仅能抵抗饥饿，还能维持机体正常的生理活动。但一旦当血脂开始紊乱，不但不会像感冒发烧一样有明显的不适，还会默默地损害我们的血管、心脏和肾脏健康。
冠心病、脑卒中等心血管疾病，已经成为我国各类人群的第一位死亡原因，晚期肾病患者也不能幸免。
保护好心脏健康比起预防透析更要早早关注
▐ 按时准点规律运动
研究表明，规律长期的有氧运动能够明显改善血脂水平，且坚持时间越久，血脂的改善程度越明显。通常坚持两到三个月就可以起效。
每周五次，每次一个小时（不包括准备时间）的健走、慢跑、骑自行车、游泳等有氧运动则是相对适合肾友的运动方式。
另外，把时间控制在傍晚，对血脂的改善效果更加明显。透析患者也可以在上机时间适当运动。
▐ 饮食做到五低一高
高血脂饮食要做到五低一高：
低盐、低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。
具体体现在三餐中，可以这么理解：
低盐
清淡少用盐，不吃腌渍食品、酱料类高盐调味品、罐头、果脯、香肠类高盐加工品。
低热量
米、面、粉丝吃多了也会在体内转化成血脂，保证每天的总能量摄入合适是控制血脂的关键点。
低脂肪
保证全天饮食的总脂肪摄入量少，不吃肥肉、猪油等动物油、精制的糕点，油炸及烧烤类食物。肉类以去皮的鸡鸭鱼虾肉为主，配合少量的猪牛羊瘦肉来吃。同时推荐花生油、橄榄油、菜籽油、山茶籽油作为日常植物油食用。
低胆固醇
高胆固醇的食物要尽量避免，包括肥肉、动物内脏、鱼籽、动物油等，但注意每天一个蛋黄对血脂并没有不利影响。
低糖
糖果、巧克力、蜜饯、奶油蛋糕、冰淇淋尽量不吃或少吃，白糖、红糖每天吃到一勺（10g）。
高纤维
粗粮、茎叶类蔬菜、水果、豆类、坚果类都是高纤维的食物。肾功能尚可，血磷、钾正常的肾友，可以适当多吃这些食物，而晚期肾友则可以多食用茎叶类蔬菜、水果以及少量（一小把）的坚果。
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爱肾网
要少吃油炸肥腻的食品，吃的油多了，那自然留在体内的油就多了，血里面的油就多了，甘油三酯就升高，所以甘油三酯升高一定要少吃油炸食品。馒头米饭吃的过多，在体内会发生化学反应，变成甘油三酯。所以要控制饮食，多进行有氧运动、控制体重，养成良好的作息时间、戒烟戒酒。
乡野美食小胖
作为中国人不吃米面也不现实。我觉得肥肉油炸食品饼干桃酥之类的一定不要吃。晚上不要吃炒菜。另外一定要坚持适合自己的锻炼方式。
Black郁金香
不只是油炸食品，高热量的都不能多吃，血脂高本身就是热量过剩，必须从减少热量摄入入手。
