東北林區因其絕佳的生態環境和獨特的地理環境以及適宜的氣候，生長著許多的山野菜這些純天然野生山菜不僅味道鮮美， 而且可以增強人體免疫力，它們都是大自然的饋贈
貓爪子
貓爪子別名貓爪子菜、展枝唐松草，是長白山地區所特有的珍稀山野菜之一，一般採摘鮮菜後用開水焯一下炒食或沾醬食用，其口感極好，氣味濃郁、清香，逐漸成為餐桌上的高檔山野菜之一。
東北蕨菜
東北薇菜又名牛毛廣，是我國東北地區一種名貴的天然野生草本植物，學名為桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質等成份。
猴子腿
猴子腿，又名長白山蹄蓋蕨，多年生蕨類植物，株高80-90cm，分綠紫兩個品種。根狀莖短、直立。葉簇生，葉柄長達40cm，下部具有褐色披針形鱗片。孢子囊群長圓形。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪。
刺嫩芽
刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽。嫩芽為食用部分，食用方法多樣。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養成分。
婆婆丁
婆婆丁，又名蒲公英。菊科，是一種多年生草本植物。夏日在長白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。
黃花菜
黃花菜，別名金針菜、檸檬萱草，是餐桌上常見的傳統菜，黃花菜花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，被視作“席上珍品”。黃花菜富含人體所需的蛋白質、維生素C、氨基酸等多種營養成分，需注意的是，新鮮的黃花菜是有毒的，不可直接食用，需把黃花菜充分曬乾後才焯水才可以烹飪，以免中毒，烹飪方法不限，涼拌、煲湯、清蒸、剁餡兒、配菜、炒食均可。
柳蒿
柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，嫩莖葉可食用，耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採集後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯，也可燉江魚、燉排骨等等，做法多樣，清香味美。
山白菜
山白菜， 別名紫菀、青苑、紫倩、小辮、返魂草、、驢夾板菜、小辮，性喜喜歡生長在於雜木林下、林緣或草地上，每年5～6月份可採集幼嫩苗及嫩莖葉食用。通常先用開水焯一下，然後換涼水浸泡，其食用方法多樣，可以炒食、煮粥、和麵蒸食，或鹽漬、做湯、蘸醬、熗拌、醃製成鹹菜或醬菜。
薺薺菜
薺薺菜，別名枕頭草，與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美。
大葉芹
大葉芹的學名是短果茴香，是芹菜中的高級珍菜大葉芹其營養成分在野菜中也是較高的，大葉芹含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素B1，B2，維生素C，鹽酸，鈣鐵磷等。
刺五加
刺五加，又名五加皮、刺柺棒（中國東北），始見於《神農本草經》，列為上品。葉可燙水後蘸醬吃，多用於制刺五加茶葉，籽與根皆可開水衝飲。
小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
馬齒莧
馬齒莧(拉丁學名：Portulaca oleracea L.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10~30cm， 種子明目。食用：可熗菜，煮食，拌涼菜等 。此外，馬齒莧還可做餡或炒菜食用，其味十分鮮美。
閱讀更多 天天奇世界 的文章
