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它是一个苹果

它叫金帅，也叫金冠、黄元帅、黄香蕉

不知道何时起它“消失”了

如今当我们提及它时

老人们总会笑眯眯的竖起大拇指

中年人只有充满回忆的一句“儿时味道”

农业人总爱说“种果子，别无我有，就能赚钱。”

既然有人想它、念它，当前农产品市场上又少有它的身影，那能否再度发展种植呢？

带着对“金帅”苹果的味道的那份记忆，今天依农就和大家聊一聊金帅苹果，从“它是谁”开始，到“它为何消失”，最后我们再谈谈当前“它是否值得再度发展种植”。

它是谁？

金帅苹果是相较当前我国主栽苹果起源时间较早的一个栽培品种，是约在19世纪末至20世纪初期，美国杂交选育出的优良品种（这个“优良”的前提是那个时期）。因其品质优良，很快就被在世界范围内推广种植，我国也在20世纪初期对金帅进行了引种栽培，据相关文献显示最早引种金帅苹果的省份应该是辽宁。由于栽培种植后，品种反应良好，我国南北地区均开始了引种并推广种植。到上世纪五、六十年代时，“金帅”几乎已经遍布我国苹果产区，也正是那时候起开始了它的快速发展期。产区里随处可见的苹果树，农产品市场上到处都有黄澄澄的金帅苹果，一直到上世纪八、九十年代它都是我国主要的苹果品种。

从品种特性上来看，在当时那个苹果栽培匮乏的年代，它具有高产、稳产、易管理、果形均匀、口感尚佳等诸多优势，因此对果农朋友们来说是个难得的佳品。在当时从事金帅苹果种植的果农多有相当可观的收益。金帅苹果高产到什么程度呢？据说在上世纪80年代的北方金帅产区有亩产超万斤的记录（但对这个产量数据，依农个人是存疑的，万斤着实有点过了），相关种植者还受到了表彰。由于金帅苹果品种的优良表现，在其种植规模、市场需求辉煌的时期，在国内屡次获奖，得到了相当高的肯定。

从金帅的口感来说，虽然当前市面仍有金帅苹果销售，但很多80、90后以及一些老年人均说现在的“金帅”绝不是以前的那个味道。依农也是那个时代过来的人，说一说“记忆中的味道”，那时水果市场上“金帅”的那一抹黄色，是占比较大的，其实种过“金帅”的果农朋友们都知道，金帅苹果在成熟前是淡绿色的，成熟后转为黄色，有时候向阳的一面还会略微带些红色。刚采后的它酸甜可口、果肉稍脆、有着特殊的芳香。放置一段时间后，随着黄色加深，果实的甜度下降，香味变得更浓，果肉变得细致软面，再食时可以感受到不同的风味。

它为何“消失”？

不知道从何时起，农产品市场上少了“金帅”的那一抹黄色，取而代之的是各种各样的红色苹果。那个80、90的“儿时味道”怎么就“消失”了呢？这其中原因主要以下因素造成，我们来看一看：

一、“金帅”苹果存在品种缺陷

• 易生果锈：不知道大家还有没有印象，那时候我购买到的“金帅”苹果，总不是那么完美，果面上多会出现褐色至深褐色的锈斑，也就是果农朋友们常说的果锈病。虽然当前的苹果品种在管理不当的情况下，也易生果锈病。但“金帅”的果锈病则多是“骨子里带的”，这是因为金帅苹果的果皮角质层较薄（当然这也是有人爱吃它的原因之一），果皮外层细胞的细胞壁薄且抗逆性较差，加之近果皮果肉细胞排列松散不规则，就易受外界环境变化的影响（包括气候变化、施肥用药和农事管理，同时由于这些因素它也易被其它病虫害侵染），在果面形成木栓层，也就是我们说的果锈，严重的果子可能布满整个果面，因此影响了口感和卖相。
• 不耐储存：金帅苹果还有一个缺点就是不耐储存，由于果皮较薄，储运过程中容易发生机械损伤；另外金帅采收过早糖度达不到，适时采收后储存一段时间后就会变的软绵，再放久一些，果实就会大量失水，果面皱缩失去原有风味。我们可以想一下，早期金帅是主栽品种，辉煌的那几年市场上的量一定是较大的，势必要有一定的储运过程，而它不耐储的特点，会增加果农、果商的折损量，降低消费者的购买积极性。

二、有一个叫“富士”的家伙替代了它

如果在当时我们没有选择，那么即便是“金帅”苹果本身有缺点，那它也是最佳的选择。可是一个叫“富士”的家伙出现了，它红彤彤的特别好看，在当时诸多黄色苹果中显得十分扎眼，并且“富士”的果皮相较于“金帅”要厚，但是具有自己的特色，口感脆爽、甜度更高，更为重要的是，富士苹果果锈病的发生率要远远低于金帅苹果，加之其产量尚可，抗逆性又好，因此得到了种植生产者和消费者的喜爱，开始了大规模的推广种植，并逐渐的替代了金帅苹果，成为了我国的主栽品种。

三、苹果供需市场双向需求的改变

我们要知道，金帅苹果开始“消失”的那个年代正是我国经济快速发展的时候，消费者的购买力在不停的提升，对水果品质的要求变高，从而导致了苹果供需市场双向需求的改变。我们举个例子来看，当时一户果农种了富士，当地消费者发现这个苹果挺好、挺新鲜，销售情况特别好，次年开始涨价。于是乎当地开始了种植发展，不少以前种“金帅”的也开始改换品种，区域内有一定量后，果商发现这个苹果不错并且更耐储、耐运，于是运至其它地方销售，在异域市场反应良好的同时对当地“金帅”苹果造成了冲击，于是有人新种、有人改种；如此这样金帅苹果就慢慢的“消失”了。

它是否值得发展种植？

依农在谈金帅时，之所以给“消失”加了引号，是因为金帅苹果并没有完全消失，我们在市面上还能见到它的身影，只是较之以前少了。当前这些市面上的金帅苹果从哪儿来的呢？其一是国内仍有坚持种植的果农以及“剑走偏锋”的种植发展者；其二就是来源于进口，没错虽然国内“金帅”少之又少，但是金帅在欧美国家仍还是主栽品种之一。当前又有那么多人想它、念它，可能会有果农思考我们能不能也“剑走偏锋”发展种植一下呢？接下来依农就给大家客观的分析一下这个问题。

一、首先得看金帅自带“缺陷”能否改变

在当前农产品交易市场上，苹果的外观和耐储性是其品质的重要考量标准，而却是“金帅”自带的缺点，因此缺陷能否改变是其是否值得发展种植的关键因素。的确果锈病的发生受苹果自身和管理程度两个因素的共同影响，精细种植管理或许可以解决问题。但是依农要问一句：八、九十年代的果农是怎样管理果树的，而当前农业粗放生产现状下，咱能精细的起来吗？若能，可以试试。除了精细种植管理外另一个方法就是优化改良品种，的确当前市面上也有一些改良后的金帅品种，据称是没有上述两个缺点，依农也接触过但不做评论。只是还想问一句，咱怎么保证它的“新”，怎么排除老种加新名？保证“新”后又回到上述那个问题，能精细种植吗？针对金帅改良品种依农再多说一句，我国曾在停止进口过国外金帅苹果，原因就是不耐处、携病菌、易霉烂，这么说国外也无抗性品种。因此若大规模发展，依农认为一定得慎重。

二、其次得看如何让它适应市场

为什么金帅苹果带着这些缺点，在国外还仍是主栽品种呢？这是因为市场需求不同，国内对于水果的需求多是鲜食，而国外则大部分用于加工，在国外金帅是苹果酱、苹果派的重要原料，用于加工后恰好将其优缺点扬长避短。在国内的当前农产品需求现状下，用于加工的不多，不过依农相信在接下来的发展进程中，这势必会是一个方向。不过那个“未来”有多远，谁也不清楚。

三、最后“记忆中的味道”到底值多少钱

我们总谈“记忆的味道”，那这记忆的味道到底值多少钱呢？有多少人会为它买单，那些人又会为它买多久的单，这是一个值得思考的问题，也是一个依农不能轻易下定论的问题。综合情况来看。“金帅”势必会成为一个小众的品种，因此要想发展种植，在保障较为优良品质的同时，果农朋友们要懂得怎样去“卖”，怎样去放大那个“记忆的味道”，当一个水果被赋予了其它价值，或许会有一个不错的结果，只不过这项工作着实不简单。

写在最后的一些闲谈

最后依农想说，没有一种苹果是完美的，同时也没有一种苹果是种上就赚钱的，再者也没有一种苹果是绝对不值得发展的，这其中的关键在种的人、吃的人、吃的方式以及销售的方式。农业不简单，想赚钱会的要多、考虑的要周全。其实就依农本人来讲，我认为当前的苹果种植和消费市场一定会有所改变，要知道我国苹果年总产量近4000万吨，80%以上的是“富士”，在这个水果需求市场逐渐向品种多样化发展的时代里，将来或许会出现一些“新品种”，它可能是“金帅”，也可能是其它，水果应该百花争艳而不是一家独大。

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