现在面点离不开添加剂 ，每种添加剂都有不同的作用 ，在国家规定合理范围之内 ，添加剂能让面点有着意想不到的效果 。下面介绍这七种添加剂对不同面点的作用 ，还有一种我们经常会吃 但家庭很少使用 。
1，熟悉烘培和面点的老手来说 泡打粉，苏打粉，食用碱不会陌生 。泡打粉成分通俗来讲是酸碱物质，泡打粉遇水之后或者加热之后 ，酸碱结合会产生大量的气泡 二氧化碳 ，以达到面品蓬松的作用 。泡打粉一般应用在包子 馒头 油饼或者油条 饼干 桃酥 海绵蛋糕等各种面点糕点上面 ，应用比较广泛 。
2，碳酸氢钠俗称小苏打 ，是一种碱性物质 ，它遇到酸性物质反应分解二氧化碳产生大量气泡 。加热后也会分解成二氧化碳气泡和碳酸钠。小苏打在面点中主要应用在桃酥，发糕等上面 。也可以放在老面中代替食用碱 效果更佳 。
3，碳酸钠俗称碱 ，食品用食用碱主要应用在老面馒头发糕等面点上面 。值得注意的是 食用碱化水后会发出大量热量 ，家庭使用中请不要用手直接接触 。
4，酵母大家都应该很熟悉，酵母严格来说不是一种食品添加剂 。主要应用在面包 包子 馒头 小笼包 花卷等发面制品上面 。
5，蛋糕油俗称蛋糕起泡剂 简称SP ，主要应用在海绵蛋糕等糕点上面 ，由于起发效果好，操作方便 ，是市面袋装销售的海绵蛋糕里必加的一种食用添加剂 。
6面包改良剂是柔软剂的一种统称 ，主要应用在面包等糕点上面 ，家庭制作的面包当天还好 ，但是不管用什么方法越放久越硬 。售卖的面包添加面包改良剂之后 ，可以有效延长货架期 ，在一定时间内使面包保持部分柔软 。
7，塔塔粉主要应用在戚风蛋糕上面，可以有效减少蛋腥味，并让打发的蛋白保持稳定 ，从而促进戚风蛋糕整体的品质 。
还有一种就是俗称糖精，别名甜蜜素和安赛蜜，糖精相比白砂糖来说 成本极低 ，甜味极高 ，在面食中应用比较广泛 ，蛋糕类， 面包类，甜馒头类 ，糕点点心类 都有它的身影。小众商家们部分或者全部拿它代替白砂糖作用。
以上虽然是食品用添加剂 ，但是为了我们健康 ，我由衷的希望各位商家在规定范围内严格按照要求少用。我是老K，喜欢可以帮忙点个赞，后期还有更多视频文章带给大家。
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