鸡蛋和它在一起炒，开胃下饭是绝配，再也不发愁没有下饭菜了，过年离不了，贼香！
我小时候是由奶奶带大的，哪个时候不像现在那么交通方便，通常都是把小孩子放在爷爷奶奶家，爸爸妈妈会外出打工做生意，一年通常都是过年的时候见上一面。在跟着爷爷奶奶的那一段时间，也见识了以前没有见识过的东西，记得最深的就是由黄豆发酵而成的“豆仁蛋子”，从挑选个大饱满的黄豆开始，经历很复杂的制作手续，我已不记得它的制作方法，只记得需要经历很长的一段时间，大概20多天的时间或者更长的时间，才会做好做成功，我们农村统称它叫“豆仁蛋子”。
不知道你们见没见过这一种美食，在农村比较的常见，而在城市里面长大的人却不一定见过，它是由黄豆为主要原料做成的，再进过微生物发酵等一系列操作，最后所做成一种美食，因它做好之后的形状是一个圆球状，所以在我们老家一般都叫它做“豆仁蛋子”，你们听说过吗？把它和鸡蛋搭配在一起，有一股青草和豆香味，开胃下饭味道一级棒！
上图这是做好的成品“豆仁蛋子”它的制作方法和我们常吃的“豆豉”制作差不多，只是成品一个是酱状，一个是球状。
准备食材：
做好的“豆仁蛋”一个，鸡蛋三个。
具体烹饪步骤：
1.就是做好之后的“豆仁”把它一切两半，用刀切成片备用。
2.鸡蛋三个打入碗中，里面放少量的食盐搅拌均匀，里面也可以不放食盐，因为“豆仁蛋”里面的含盐量是非常高的。
3.锅中烧油，油热后把豆仁片倒进锅中翻炒，把它炒的越焦越香。
4.炒的差不多的时候，把搅拌好的鸡蛋给泼在上面，改为小火，防止鸡蛋底部炒焦。
5.鸡蛋翻炒定型后，翻至另一面。
6.炒好之后出锅撒上味精提鲜，和滴上几滴香油就可以出锅装盘。
烹饪小知识：在炒制豆仁的时候，尽量的把它炒的时间长一点，味道会更加的入味，吃起来更加的焦香。
炒好之后，配上热乎乎的大馒头，绝对的开胃下饭一级棒，快来试试吧！
虽然鸡蛋可以搭配好多食材来进行翻炒，可以“豆仁蛋”它的最佳拍档一定是鸡蛋。如果你有不同的吃法，可以在文章下方评论区讨论，或者收藏起来吧！谢谢大家！
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