俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。那么冬日进补莫过于吃羊肉，羊肉好吃有营养，蛋白质含量高，脂肪含量少，补肾壮阳，开胃健脾、暖中祛寒等功效，所以冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
这其中清炖羊肉，就是羊肉最传统最正宗的做法，尤其是现在冬天了，天气逐渐转凉，来一碗热气腾腾的羊肉汤，别提有多舒服了。想要制作好一锅美味的清炖羊肉却不是一件容易的事。
来一锅清炖羊肉
很多人都不知道到底应该如何处理烹饪前的羊肉，他们简单的认为在炖羊肉之前应该要先把羊肉焯一遍水。其实焯水是非常重要的一步，但是绝对不是第一步。如果没有正确的处理羊肉的话，做出来的羊肉就会有相对较大的腥膻味道，那么究竟应该怎样处理羊肉才不腥膻？
羊肉
首先将羊肉放入凉水浸泡，充分泡除血水。泡过以后再将羊肉反复冲洗干净，再将清洗干净的羊肉剁成小块儿，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，一定要冷水下锅，加入2勺料酒，再准备几片生姜放进去，大火煮开。然后清理上面的浮沫。边煮边清理，直到不再出血沫为止。然后将花椒装入调味盒（清炖羊肉花椒很重要），再准备一些葱段和姜片放进去，加入2勺料酒（姜片和料酒也很重要），大火煮开转小火煲约一个小时。至羊肉完全熟透以后，放入食盐，鸡精，再放入备好的萝卜片或山药片煮至出锅，出锅前撒把香菜点缀，这时一锅喷香的清炖羊肉就出锅啦！
羊肉与萝卜
所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜营养价值丰富，有“小人参”的美誉，其营养价值自古以来就被大众所肯定，含有多种微量元素，以及多种营养成分，对提高人体免疫力有着积极的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，具有温补等作用，非常适合男性经常食用。在烹饪的时候可以与萝卜一起炖煮，味道非常鲜美，特别是炖出来的鲜汤让人回味无穷；
汤鲜味美
羊肉与山药
《黄帝内经》中有一句话，“冬不养精，春必病瘟”，所以冬季应该补精气，才可以更好地抵御风寒﹑提高身体素质及抗病能力。羊肉和山药堪称冬季滋补的佳品，煲汤的时候，再加入少许当归和枸杞子，能补气养血。在享受美味的同时，还有很好的滋补养生作用，天气寒冷的冬天，煲上这么一锅滋补养生汤，为饭桌上增添一份温暖，给家人带来一份关怀，从胃里暖到心里。
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