趙子方書法
看到您的這個問題，我第一時間就想到了為什麼現在很一般的餐廳成為了網紅店，而普通的傳統好餐廳卻面臨衝擊，頻頻關閉。
其一，網紅餐廳成功地抓住了年輕消費者追求時尚熱點的消費特性。
其二，好創意促使消費者自發性分享，然後迅速躥紅。
其三，成功地藉助了互聯網營銷渠道。
不少網紅餐廳，是窮盡互聯網營銷的各種手段，將自身打造為熱點品牌。很多身為網紅店的老闆，他們原本既不懂廚藝，也不懂餐飲的管理，他們最強大的力量在第三個要素，也就是營銷和宣傳上，影響力越是大的老闆，其營銷宣傳上的優勢越明顯，而這方面的優勢，可以最直觀的體現在餐廳的營業成績和眼球效應上，因此網絡餐廳這兩年才如此惹人眼紅，勾人心動。
走在大城市的街頭，滿眼盡是創意性餐飲廣告，網紅餐廳已然成為大城市中的一道風景。從小清新的可愛公仔，花花草草到黑科技的無人機、vr技術、智能機器人，再到奇葩的便所、吸血鬼等主題餐飲輪番登場，網紅餐廳的興起並非偶然。絕大多數網紅餐廳營銷做的比菜品好，通過有內容有話題的創意營銷，會將餐廳的營銷傳播推向一個高峰，然後一傳十十傳百，最終消費者源源不斷。
餐飲品牌越來越多，餐飲行業競爭激烈，想要在餐飲行業屹立不倒，唯有做好以下幾點：
1、產品不斷創新
品牌年輕化，不是一句口號，它需要一個表現的形式，讓消費者感知到。
2、服務不斷創新
服務對於餐飲行業來說，至關重要。具體的可以參考“海底撈”。
3、營銷創新
做營銷一定要考慮自己的品牌和這些營銷活動是否搭邊，也要考慮自己的目標人群感不感興趣。
4、廣告創新
在同質化較為嚴重的餐飲市場，想要提升自己的客單價，要麼在賣點找找差異化，要麼在品牌上做溢價。品牌的溢價來自於平時點滴的積累，其中廣告佔了很多部分。
Yi食尚
如果一家飯店做的很美味、服務也好，倒閉了。那我想最大的原因是他做飯菜的味道不符合當地人的口味，或是他們家的價格貴。
能屹立不倒的飯店，那肯定是味道符合當地人的口味，有著穩定的客源。一家飯店如果沒有“回頭客”，單靠路過的客人，那也是經營不下去的。
還記得2014-2015年裡，鄭州一家有名的燴麵館來我們洛陽開了好多家分店。而我從小又特別喜歡吃燴麵，看到這家有名的鄭州燴麵，心裡很高興。一天我相約了二個朋友去品嚐，一看價格，大碗12元、小碗10元。我們每人都要的大碗，過了一會兒，燴麵端上桌了，一嘗，湯的味道挺好（羊肉湯），可是面太少了，他這樣的量我能吃兩大碗。在2014年，燴麵賣12元/碗，這個價格在我們洛陽市來說不是大眾價，我們洛陽市的燴麵當年每碗8元（刀削麵每碗9元）。去過二、三次後，我們不再去了，過了有半年，路過這家燴麵館一看，關門轉讓了。當年的這家燴麵就是環境好、服務好、價格也好，卻倒閉了（別的區域的分店也在那一、二年都關門了）。
我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，很多洛陽人的早上都是從一碗湯開始的。我們洛陽人喝湯，裝修豪華的“高大上”湯館往往都沒有街頭的小湯館人氣旺。總覺得喝湯就應該在戶外坐著、蹲著，才有喝湯的感覺。
就在昨天晚上，身邊一朋去明天要去貴州工作，我們幾個關係好的夥計小聚一下。我問朋友們想去哪裡？朋友們說，十三號小鐵橋邊上吧，小河邊坐著，小風吹著，喝點啤酒、吃點燒烤，聊聊天、噴噴。於是我們來到的這家“燒烤、小炒、啤酒”的大排檔，要了烤羊肉，10元六串，串挺大（若是在環境好的飯店裡，這樣的串正常價是每串3元）；要了臭豆腐，10元/盤；要了盤燒黃魚，30元；爆炒河蝦，32元；炒空心菜、炒土豆絲每盤12元，量挺大。整體來講，燒烤上的價格都不貴，比別飯店裡的便宜；小炒類，價格正常，不便宜也不貴。我們夏天裡，都愛來戶外這樣的大排檔吃飯，環境好的飯店夏天裡我們從來不進。總覺著夏天晚上吃飯，就是戶外、小風、啤酒、燒烤，吃著隨心、舒服。夏天的晚上如果在室裡喝啤酒吃燒烤，總有一種“壓抑、不隨便”的感覺。
飯店的飯菜，味道好是重要的，但是也要符合當地人的飲食習慣，符合了當地人的飲食習慣，就會有穩定的客源，你才能長期經營下去。至於用餐環境，只要你店面乾淨，餐具乾淨衛生就行！
人在風上走
我來回答，我自己經營餐飲店很多年了，也曾親身經歷了周邊餐飲店的起起伏伏。也的確你問的這種問題，就是很多餐飲店菜餚口味很不錯，而且服務也很用心，但是經營時間不是很長就關門歇業了。反觀一些菜品口味不是特別好的反而可以生存很長時間。其實這樣的情況在餐飲業也算是很普遍了，究竟為什麼，我們接下來仔細聊聊。
餐飲業門檻低，大批創業者湧入
很多人都覺得餐飲是個賺錢的好項目，每天人頭攢動，而且現金流充足，利潤又高，組個店面找幾個廚師和服務員就可以開業了，其實餐飲業根本沒有這麼簡單。
大部分經營者除了知道菜餚口味和服務意識之外，對於餐飲管理，營銷策劃都是一竅不通，一旦生意有所下滑根本找不到應對的方案。或者是成本控制，利潤佔比不知道如何制定，還有很多門店以為賺錢，結果到了年底一清算，根本沒賺，這樣的事情太多了。
沒有足夠預備金，熬不過等候期
不管是進入行的小白，還是像我這樣摸爬滾打跟多年的老鳥，想經營一家開業就賺錢的餐飲店都是很費勁的事情。大家都是的菜品口味要好，服務態度要好，但是很多其他方面的事情不知道。以我開店的經驗，如果新開一家的店我至少要預留半年的運營資金，確保半年之內營業狀況不佳依然能維持門面正常運轉。
但是很多沒有經驗的小白根本不知道這件事情的重要性，很多飯店都不可能一開業就一炮而紅，都要經過幾個月的守候期。而這段時間的守候就導致了大部分餐飲店的資金鍊斷裂而關門倒閉。所以很多看上去菜品很好吃，服務很到位的門店，沒過多久就關門了，大部分就是這個原因。
消費主力軍年輕化，營銷方式要創新
現在已經不是“酒香不怕巷子深”的時代了，個人感覺對於現在來說“王婆賣瓜自賣自誇”也許是個好路子。看看現在的網上的種種自媒體平臺，出現了大批網紅主播，也催生了一大批網紅店。這些網紅店也許菜品不是最好吃的，服務也不是最優質的，但是它的曝光量卻是很大的。更多的人知道這個店的存在，過去吃個飯發個朋友圈，也算是蹭了個熱點，對於年輕人來說這就是時尚。
現在的消費者不再單純的追求“吃飽吃好”，更要有情調有情懷，一個餐飲店要有自己的爆品和噱頭。很多餐廳組織員工跳個舞，或是買兩個機器人在前廳送菜，再或者裝修風格另類奇特。不管怎麼樣你的餐廳要和其他的飯店有明顯的區別才行，要有一個特殊點讓消費者記住你，只有這樣才能有更好的發展。如果還是單純的追求菜餚和服務，對其他方面不管不顧，那麼最終還是被淘汰的命運。
這是我作為一個餐飲店經營者的幾點看法，如有疏漏歡迎補充，我是酒肉江湖，喜歡的點贊關注，歡迎大家在評論區留言討論，謝謝大家。
沫寶優選
這個問題我來回答，為什麼有的飯店做的很美味，服務也好，卻倒閉了？有的不好吃，卻能屹立不倒？
現實生活當中飯菜美味，服務到位的飯店，確實有好多倒閉的，其原因我總結了以下四點，歡迎大家參考。
1.地理位置沒有選對。店鋪開的位置人流量太小，進店的客人少，每天的營業額不夠店裡的運營成本。
2.飯菜的味道和當地人的口味不相符。導致客人來過一次後不會再來第二次。做餐飲全靠回頭客，沒有回頭客是一定做不長久的。
3.人群定位不對稱。飯菜美味，服務到位的飯店，無形中增加了運營成本，飯菜不能賣的太便宜，應該自身定位在中高檔行列，如果一味的追求人流量，把餐廳開在小吃街，或者普通居民區，看似人流量非常大，但是進店的客人會非常少，因為這裡的人們根本消費不起。
4.新店開張沒有準備足夠的前期運營資金，導致很大一部分店鋪撐不到半年或者一年以後生意好起來，就因為資金斷裂，無法繼續運營，關門倒閉。
下面說一下飯菜不好吃的飯店，為什麼可以屹立不倒？
以下是我的親身經歷，在廣東湛江這邊，這裡正在建設一個投資幾百億的廠，有大量的建設者都在附近村裡租房，交通不便，每天上下班有公司班車接送，工人們大部分都是外來人員，自己沒有交通工具，買東西，吃飯都非常不方便，於是就在這些村子裡就出現了一些臨時便利店和飯店，咱們在這裡只說飯店，這些飯店一到晚上都非常的紅火，吃飯的人非常多，我去過其中三家飯店吃過飯，口味很一般，要個炒土豆絲，上來是炒土豆條。魚香肉絲，根本沒那個味。吃個麵條，就是白水煮麵。價格還不便宜。但是就是這樣的飯店，每天都是人山人海，根本不用愁沒生意。真的應了那句話“在特定的環境中，想不掙錢都難”。
炫彩美食
在朋友聚會溝通感情的時候，相信大部分人多會選擇在飯店進行的，畢竟飯店裡的飯菜無論是在口味上面，還是營養價值上面多要比我們自己做的好，但大家有沒有發現，有時候我們經常去的飯店突然之間就關門大吉了，
但這關門跡象在往日裡根本就看不來的，因為往日裡的飯店多是生意興隆，菜品可口服務到位的，根本就看不出有關門跡象，而且旁邊那家口味不好的飯館還在繼續經營著，怎麼生意紅火的飯館卻突然關門大吉了
為什麼生意紅火的飯館會突然關門大吉，口味不好的飯館能夠繼續經營了？
我可以明確告訴大家，之所以這些紅火的飯館會突然倒閉了，主要就是因為收益不成正比的，因為根據我的從業經驗來看，不管你的飯館生意有多火，只要你的店面不是你自己的，那麼你就不可能做長時間的
因為飯館的租金往往多是按照生意好壞來決定的，不要天真的以為多是按照市場價格來的，哪怕你有合同在手，只要合同到期了房東不肯續簽的話，那麼你拿房東也是沒有絲毫辦法的，
所以這個租金問題，就是導致很多餐飲企業突然倒閉的重要問題了，至於那些生意不好的飯館為什麼能夠一直營業著，這就要看店面是不是自己的，但我想百分之五十的店面肯定多是自己的，
至於剩下的百分之五十，就是走低價銷售模式了，也就是平民餐飲了，而只要走平民餐飲這塊了，那麼只要每天的營業額上去了，那麼多多少少還是有點賺頭的，雖然這個賺頭可能不怎麼多，但肯定比打工賺錢的，所以這些不好吃的飯館也就能夠屹立不倒了
七哥美食記
飯店很美味卻倒閉，是很常見的。飯店不好吃，卻屹立不倒，這是很少見的。
飯店很美味卻倒閉，為什麼常見？
1、成本太高，利潤太少
味道好、服務好的飯店，通常生意不會太差。但不是生意好，就能掙到錢。
我們開飯店時，需要計算店鋪租金，水電成本，計算請廚師的錢，請員工的錢，還有每天採購費用等。
每逢節假日，偶爾還要推出優惠活動，這時候利潤就更低了。
即使生意好，算下來也會發現自己真的掙不到什麼錢。
2、同行競爭
如果一家店在某個地段很火，附近肯定會有同行跟著入駐。
要是他們的口味更符合大眾，價格更親民，你的顧客肯定就被搶走了。
久而久之你的飯店沒有了生意，自然會倒閉。
飯店不好吃，為什麼不倒閉？
1、價格低
又貴又難吃的店肯定存在，但不多。
大多數不好吃的店，都是因為價格便宜，才能長久經營下去。
一種可能性是，老闆不差錢，即使味道不好、生意差，也可以把飯店經營下去。
另一種可能是，味道不算太好，但也不能說差，價格比一般的便宜，符合大眾口味，所以能開下去。
2、會營銷
從營銷層面看，仍有兩種可能性。
一方面，飯店沒有回頭客，吸引的都是一次性顧客。
通過網絡宣傳、口碑效應，將飯店打造成網紅店、打卡必去地，吸引顧客光臨。
另一方面，地點選得太好。
像自媒體人，在寫文章時，會蹭熱點。
有的飯店會開在風景區、人流量大的地方，這樣能保證每天的客流量，即使味道不好，也很容易掙到錢。
如果想開飯店，不能想著我的店味道不好，應該怎麼開下去。而是應該在好味道和好服務的基礎上，做好經營，做好運營，讓自己掙到錢。
蒂創文化劉強
很多人說開飯店不簡單呀，不簡單，為什麼這麼說？因為他涉及到天時地利人和，缺一不可，你的店的位置再好，沒有地方停車，也會影響生意，你開店沒有人脈，城管要衛生監督都會找你麻煩。你的後勤採購不好採購的原材料，都是不新鮮的，再好的廚師也做不出好菜。
還有店長廚師長跟老闆不是一條心的，老闆說什麼只是在點頭哈腰，當時答應的挺好，但就是沒有執行。
有人說開一家飯店很容易啊，有錢就行，選址不會選我找人幫我選，裝修不會裝我找人幫我裝，不會做菜，找廚師不會管理找店長。
但要把一家飯店經營得紅紅火火，不一定有錢就能做到，還有各方面的一個配套設施。
還有人說，好吃量大不貴，生意就會好，如果家家都做到好吃量大不貴，生意都會好嗎？不一定，在任何時候都有生意不好的和生意好的，二八定律永遠會存在。
店的位置選得好，還有停車的地方，位置就是選對了，老闆有人脈工商稅務都能對付，食材採購的比較新鮮。團隊管理的沒有一點瑕疵，這些都是站在老闆的角度來說的。
菜品好吃不貴，是站在顧客角度上來說的，很多飯店做的都是大眾餐飲，很多飯店也做的好吃不貴。為什麼生意還是不好呢？就是缺少營銷，一條街10家飯店，家家都做到了好吃量大，便宜不貴，還是會有生意不好的，
一家店要想生意好一定是建立在，選址裝修，服務環境，菜品營銷，每一個環節都必不可少。
如果你的店缺少營銷，你飯菜做的再好吃。顧客不知道，沒有引流顧客的方法，營銷策略，顧客也會跑到競爭對手那裡，即使你現在生意好，你沒有做鎖客的營銷策略，慢慢顧客也會流失掉，這就是為什麼很多店生意慢慢下滑了，不知道是什麼原因，我菜品也沒有變化呀，廚師還是那個廚師，服務員還是那個服務員，食材還是原來的食材，為什麼生意不好了？
所以說陳叔告誡餐飲老闆，現在生意好了別沾沾自喜未雨綢繆。你現在要做的就是把現在的顧客留住。讓顧客信任你，信賴你，讓顧客能夠持續回頭消費的能力，這是現在需要做的事情。
很多老闆根本就不願意去琢磨，發現一段時間生意下滑了，給自己的藉口說競爭激烈，畢竟現在每天還賺點小錢。等啥時候生意不好再說吧，等出了問題，懵了。
所以說，不管你的餐廳現在生意好還是不好，都要提升自己的競爭力，提升自己的營銷能力，引流拓客，留客鎖客能力。
用老闆的人品，用廚師的菜品，服務員的個性化服務，營銷的引流鎖客策略，來留住顧客。
競爭對手生意好不可怕，你的餐廳生意不好更不可怕，可怕的是店都快關門了，還不知道為什麼還找不到原因。開飯店一定要有目標，有規劃，認真做好每一件事，堅持做好每一件事兒。
美食in日本ovo
這個社會，民以食為天，作為一名美食愛好者，我認為現在老百姓的生活質量在不斷的提高，網絡宣傳的普及，很多東西都不在像以前，酒香不怕巷子深的這個說法。
首先作為一個餐廳，菜品做的好吃，那是一個餐廳的核心，服務好也是必須的，但是並不代表你你做的好吃服務好，就一定生意好。因為現在消費者的消費習慣消費場景都有了很大的變化，現在很多人去飯店吃飯，都會在網絡上找評價高的，甚至網紅店去消費，也有很大一部分是並不是想好了去吃什麼而去，而是看到誰家人多就去哪家，這是中國人的一個習慣，喜歡扎堆，哪怕這家不好吃看著很多人吃你也想去嚐嚐，這就反應出了一個問題，就是你家做的再好吃，越沒有人去就越沒有人，這個道理你應該懂。
在說一點就是，做的不好吃為什麼生意好：好吃與不好吃的定義，我可以說這個沒有定義也沒有標準，人多眾口難調，同樣的菜也許你認為好吃別人認為不好吃，也許他的菜比你新鮮，價格比你便宜，位置比你好，營銷宣傳比你到位，服務也不比你差，所以這些都跟你飯店生意好壞有直接性關係。還有一點就是現在的飯店如果單靠菜品好吃就能火爆的很少。最重要的一點是要會營銷宣傳，要讓更多顧客瞭解你的飯店。
舉個例子，海底撈真的好吃嗎？我認為在火鍋行業裡他只能說一般，比他做的好吃的火鍋店不少吧，但是為什麼他任何一個店都生意火爆，甚至有排隊等位現象，這就離不開他們的餐飲文化，以人為本，以服務為中心，網上流傳的一句話，海底撈賣的是服務而不是火鍋。他做到了讓消費者去了他們店，有一種在別的店享受不到的，親切舒適的用餐體驗。換我我也願意去。
所以不管任何行業，都要做到與同行有與眾不同的優勢，你才能更好的經營下去。
希望我的回答對你有所幫助。
北漂十三
為什麼有的飯店做的很美味，服務也好，卻倒閉了?有的不好吃，卻能屹立不倒？
我個人認為這個問題放在餐飲界其實不成立，或者說是個相對性的問題。因為每個人的口味不同，或者地域飲食文化差異每個人認為的好吃是不同的。如果一個飯店做的東西又好吃，而且服務也好，他還倒閉了那就是他的好吃不適合當地的飲食習慣或者說只是少數人認為的好吃，不符合大眾的口味。
不好吃，卻屹立不倒？這個問題只能說明他能符合當地大部分人的口味，只是少數人不喜歡。
餐飲在我國在怎麼發展，即便營銷和其他手段所佔比重再大，味道還是中國餐飲的核心。如果沒有這個核心，它可能會靠著其他手段存活甚至大紅大紫一段時間，但那也只能是曇花一現，不會長久的。
小花生蜀黍
個人感覺飯館不要上外賣，應為同行惡意詆譭。摸黑同行。還有就是現在火的餐廳味道不咋地，生意火爆。基本都是請的網紅這些幫忙打的廣告。總得來說餐飲一年比一年難做
