桂枝，別名:柳桂，為樟科植物肉桂的乾燥嫩枝。
肉桂中等大喬木;樹皮灰褐色，老樹皮厚達13mm。一年生枝條圓柱形，黑褐色，有縱向細條紋，略被短柔毛，當年生枝條多少四稜形，黃褐色，具縱向細條紋，密被灰黃色短絨毛。
肉桂頂芽小，芽鱗寬卵形，先端漸尖，密被灰黃色短絨毛。
肉桂葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，先端稍急尖，基部急尖，革質，邊緣軟骨質，內卷，上面綠色，有光澤，無毛，下面淡綠色，晦暗，疏被黃色短絨毛，離基三出脈，側脈近對生，自葉基5~10mm處生出，稍彎向上伸至葉端之下方漸消失，與中脈在上面明顯凹陷，下面十分凸起，向葉緣一側有多數支脈，支脈在葉緣之內拱形連結，橫脈波狀，近平行，相距3~4mm，上面不明顯，下面凸起，其間由小脈連接，小脈在下面明顯可見;葉柄粗壯，長1.2~2cm，腹面平坦或下部略具槽，被黃色短絨毛。
肉桂圓錐花序腋生或近頂生，長8~16cm，三級分枝，分枝末端為3花的聚傘花序，總梗長約為花序長之半，與各級序軸被黃色絨毛。
肉桂花白色，長約4.5mm;花梗長3~6mm，被黃褐色短絨毛。花被內外兩面密被黃褐色短絨毛，花被筒倒錐形，長約2mm，花被裂片卵狀長圓形，近等大，長約2.5mm，寬1.5mm，先端鈍或近銳尖。肉桂能育雄蕊9，花絲被柔毛，第一、二輪雄蕊長約2.3mm，花絲扁平，長約1.4mm，上方1/3處變寬大，花葯卵圓狀長圓形，長約0.9mm，先端截平，藥室4，室均內向，上2室小得多，第三輪雄蕊長約2.7mm，花絲扁平，長約1.9mm，上方1/3處有一對圓狀腎形腺體，花葯卵圓狀長圓形，藥室4，上2室較小，外側向，下2室較大，外向。退化雄蕊3,位於最內輪，連柄長約2mm，柄纖細，扁平，長1.3mm，被柔毛，先端箭頭狀正三角形。
肉桂子房卵球形，長約1.7mm，無毛，花柱纖細，與子房等長，柱頭小，不明顯。果橢圓形，長約1cm，寬7~8(9)mm，成熟時黑紫色，無毛;果託淺杯狀，長4mm，頂端寬達7mm，邊緣截平或略具齒裂。
肉桂喜溫暖氣候，適生於亞熱帶地區無霜的環境，最適宜生長的溫度為26~30℃，植株在月平均氣溫20℃以上才開始生長，20℃以下生長緩慢，0~6℃低溫未見凍害。肉桂喜溼潤，忌積水，要求雨量充沛，相對溼度70%以上，雨水過多會引起根腐葉爛;過於乾旱地帶，植株生長勢差。、肉桂屬半陰性樹種，對光照的要求隨著樹齡的不同而變化，幼苗喜陰，忌烈日直射;成齡樹在較多陽光下才能正常生長，桂皮油 含量高、質量好。肉桂屬深根性樹種，要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的沙壤土或壤土。喜微酸性或酸性土壤，在pH4.5~6.5的紅、黃壤土上生長良好。肉桂幼樹生長緩慢，成株生長較快，萌芽力強;樹齡達10年以上的實生樹開始開花;肉桂種子壽命短，不能暴曬和久存。
肉桂是深根性樹種，宜選擇在靠近水源排水良好的平坦坡地或閒置荒地，以土壤深厚、質地疏鬆、溼潤肥沃的沙壤土為最佳。整地要全部深翻曬地，待曬白表土後，施用鈣鎂磷肥1950kg/h㎡，腐熟的豬欄糞33000kg/h㎡作基肥，起畦寬1~1.2m，高15~20cm，溝寬40cm，打碎土塊，整細耙平，開好四周排水溝，以備播種。
肉桂播種季節選在3月中旬至5月上旬，因肉桂種子屬於短壽命型，所以隨採即播最好。播種前用清水洗淨種子，除掉黴爛、爆裂的種子。用5‰的高錳酸鉀溶液浸種15~20min，再用清水把藥液沖洗乾淨，撈出種子立即播種。以苗床播種量225~240kg/h㎡為宜，按行距20~24cm、株距5~7cm點播，覆土1~1.5cm厚，淋足水分，蓋草。
肉桂播種20天后，苗長出5~6cm高，揭去蓋草，搭建約1.2m高的遮陰棚，要求透光度在30%~40%，以利幼苗生長。30天后當苗芽的小葉如指頭般大時，可噴施磷酸二氫鉀葉面肥。以後每隔15天噴施1次。也可結合殺蟲劑、殺菌劑一起噴施。80天后，苗長出5~6片小葉時，可施複合肥600kg/h㎡。冬至以後，苗長至30~40cm高時，可揭棚架，控水控肥來曬苗，讓葉梢曬至老熟蠟黃，以保證次年2~3月份移植時有高的成活率。肉桂苗期生長緩慢，要注意中耕除草，保持苗床溼潤，但要防止積水。
肉桂種植要選土質疏鬆、深厚肥沃、溫溼、陽光充足、不易受寒、排水良好的低丘地或沖刷較輕的山腹地為造林地，坡向宜選擇東向或東南向，秋冬季煉山整地，進行全墾，。經1~2個月風化後，於3月上中旬栽植，坑內先施入10kg基肥，然後墊一部分表土，栽苗扶正，使根部舒展，分次填土並稍踏實，澆透定根水再培以鬆土，根莖培土略高於地面。天旱時可用稻草覆蓋穴面，保持土壤溼度。
肉桂種植密度按經營目標不同而略有差異，若管理水平較高。
肉桂修枝整形:為使植株高大通直，要進行去萌修枝，把近地面的側枝及多餘的萌櫱剪除。採果後，要將成齡樹的病蟲枝、弱枝、受傷枝、過密枝剪除，以保證林地內的通透性。首次修枝可在栽後3~4年進行，以後隔年1次。修枝強度，一般4年以下的樹，保留樹冠應占樹高的1/2，5~10年生的，保留樹冠應占樹高的1/3，11年以上的，保留樹冠應占樹高的1/4。修枝時間應在休眠期進行。
肉桂在春、夏二季採收，除去葉，曬乾，或切片曬乾，本品呈長圓柱形，多分枝，長30~75cm，粗端直徑0.3~1cm。表面紅棕色至棕色，有縱稜線、細皺紋及小疙瘩狀的葉痕、枝痕、芽痕，皮孔點狀。質硬而脆，易折斷。切片厚2~4mm，斷面皮部紅棕色，木部黃白色至淺黃棕色，髓部略呈方形。有特異香氣，味甜、微辛，皮部味較濃。
肉桂盆栽
肉桂材質優良，結構細緻，不易開裂，可製作高檔傢俱。肉桂樹四季常綠，枝葉繁盛，生物量和落葉量大，能有效地改良土壤和涵養水源。此外，肉桂樹形美觀、常年濃蔭、花果氣味芳香，是一種優良的綠化樹種。肉桂主產於廣西、廣東及雲南等地。
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