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梅州市境內用客家方言演唱的民歌，流傳於廣東省東北部客家地區並流播到海外梅州籍客家人聚居地。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。申報地為梅州市。
梅州客家山歌於宋、明期間伴隨著客家民系的形成而傳播繁衍，是中原文化與梅州土著文化融合的產物。它的歌詞詩味很濃，類似竹枝詞，有“國風”和“吳歌”餘韻。
有腔調近百種，音調高揚綿長，平穩流暢，起伏不大；音區較高，音域較窄；級進較多，跳進較少；節奏自由，節拍多樣，常有多種節拍混合而歌。
有數萬首歌詞流傳於民間，內容包括勞動歌、時政歌、儀式歌、禮俗歌、情歌、生活歌和兒歌等，涵蓋客家人生活的方方面面。其中以情歌數量最多，內容最精彩，文學價值也最高。
梅州客家山歌歷來由民間口頭傳承。現在，山歌隊伍嚴重老化，不少優秀山歌手相繼去世，大部分青少年已不喜歡唱山歌、聽山歌，山歌演唱青黃不接、後繼乏人的情況日趨嚴重。搶救和保護梅州客家山歌，對於保存客家文化、豐富中華文化、豐富客家人的文化生活都具有重要意義。
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