團年飯吃魚，才年年有餘，在家這樣做高端大氣，味道不輸大飯店！
快過年啦，不論是團年飯還是年夜飯，餐桌上都少了一道有頭有尾魚的菜，年年有魚是年年有餘的諧音，代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！
平時只有在飯店裡才能吃到的花開富貴，年年有餘，在家做一樣高端大氣。我用泡椒點綴酸辣開胃，特別下飯。魚我選的桂魚，刺少肉嫩，口感好。還不會做的朋友趕快學起來，過年也好親朋好友面前露一手。
桂魚去魚腥線，去腮，去黑膜，洗乾淨，表面抹料酒、鹽和胡椒粉，醃10分鐘。
砍下魚頭，魚身切成片，魚肚子的地方別切斷。
調料準備泡椒、蔥段、薑片、胡椒粉、花椒、料酒、鹽、蒸魚豆豉油。
盤底放上薑片和蔥段，把切好的魚擺成扇形放在盤中，魚頭放交叉處。上面再放上蔥段和薑片。
開水上鍋蒸6分鐘左右。
蒸好後，去掉薑片的蔥段。
放上泡椒段，淋上蒸魚豆鼓油。
熱油放花椒爆香。
去掉花椒，把油淋在魚上面即可。
高端大氣魚就做好了，泡椒是小米椒泡的，特別的辣，吃得辣的朋友可以放鍋中蒸，或者放油中爆香。
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