大家過年好，這裡給朋友們拜年啦！祝大家鼠年好運、萬事如意！
過年的剩餃子，學會這麼做，酥脆香嫩、年年有餘，家人都搶著吃。我家是北方的，除夕夜吃餃子的習俗特別講究。年夜飯後春晚開始前，家人聚一起包酸菜餡餃子，講究的是團團圓圓。春晚開始的時候，煮酸菜餃子，配上幾個小涼菜。到了11點，春晚也開始了歌舞節目，給家家戶戶留出了包餃子的時間，這時候家人在一起包白菜餡餃子。大年三十兒包餃子一定要吃現包的，在24點前包好，一定要是白菜餡的，白菜的諧音“百財”。要在過24點的時候吃，以便在初一迎接財神。
初三、初五都吃餃子，家家都有很多吃剩下的餃子，也是家裡刻意多包出來的，有“年年有餘”的寓意。剩餃子中白菜餡、酸菜餡居多，大年初一早起，大部分人家早餐都是吃剩餃子。煎剩餃子是非常不錯的吃法，酥脆香嫩，外皮金黃，很多人愛吃。今天琦哥分享給大家一種特好吃的煎餃子方法，多加了2種調料，吃起來比飯店的水晶煎餃還好吃。
【煎過年餃子】
【所需食材】過年的剩餃子、大蔥、熟黑芝麻、鹽
步驟一：三十兒晚上的剩餃子放入冰箱冷藏，第二天煎之前，用手分開，使餃子不要粘連在一起。
步驟二：鍋內燒蔥油，我用的是提前制好的蔥油。沒有蔥油的，可以放入蔥段小火煎制焦黃撈出，即成蔥油。（也可以加入色拉油或花椒油，根據各家的口味調整）
步驟三：蔥油做好之後關火，等油溫冷卻了，再開火。並將2克精鹽撒入油中，餃子挨個擺入鍋中，中火煎制2分鐘，煎制的時候注意要不斷晃動鍋，避免粘底。（撒入精鹽的目的，為了不濺油，也可以是餃子味道更好）
步驟四：底部金黃之後，用筷子將餃子挨個翻面，再煎另一面，2-3分鐘後，另一面顏色金黃之後關火，撒上黑芝麻上桌食用。（這樣煎2面酥脆、留1面鮮嫩，口感比單煎一面的餃子好吃的多）
這樣一盤2面金黃1面鮮嫩的過年餃子就煎好了，什麼調料也不用蘸，配合上一碗白米粥或小米粥，初一的早餐就做好了，全家人都愛吃。初三、初五等時間還要包餃子、吃餃子，喜歡吃煎餃子的小夥伴試試這樣煎吧，簡單實用口感味道都好。
過年的剩餃子，學會這麼做，酥脆香嫩、年年有餘，家人都搶著吃。大家還有什麼好方法吃過年的剩餃子，請在討論區留言交流。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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