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蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。

--【家常菜-蚝油生菜】--

【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。

【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐

--【开始制作】--

1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。

3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。

4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。

5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。

--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。

②、焯水过程加油加盐是为什么？

加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水过程需知。

焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。

④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？

其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。

其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。

【小贴士】：

（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。

（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。

（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。

（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。

【结语】：

虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。

食在鲜，做于精。

精食

对于特别爱吃肉的人来说，通常都不怎么爱吃青菜类的蔬菜，但是顿顿大肉的吃，肠胃可是吃不消哒，必备的蔬菜类补充是必须的。对于北方人来说，吃的口味通常比较重，对于一些清炒的蔬菜实在不怎么感冒，比如清炒油麦菜，清炒芥蓝之类的，实在觉得没什么味道还不下饭，每次吃的时候也是意思意思吃个一两根而已。但是也总是有那么几道素菜好吃还入味，想吃青菜的时候就会立马想到。出去吃饭的时候也会经常点这些菜，其中比较喜欢的一道就是蚝油生菜啦。

蚝油生菜也是非常适合在家做的一道菜，毕竟做法简单又好吃下饭，它的做法和食材都比较平常，好买好做，非常符合现在人们快节奏的生活，也是适合上班族的懒人快手菜。忙碌一天到家动手做个简单又好吃的菜，不会觉得麻烦和疲惫，俗话说自己动手丰衣足食嘛！咱们不多说，直接说说我家的做法吧。

【蚝油生菜】

准备食材：生菜，葱，蒜瓣，白糖，生抽，水淀粉。

做法：

1、生菜洗净后撕开，在水中焯一下，水不用大开，下锅两分钟就可以了，盛出来待用。

2、热锅凉油，油热以后下入切好的葱花，蒜瓣，然后加入适量的生抽，适量的蚝油拌匀均匀。

3、加入一些水烧开后，加入适量的水淀粉勾芡，然后把做好的汤汁浇到生菜上就可以啦。

这样一道超级简单又好吃的蚝油生菜就做好了，把汤汁浇到生菜上可以保证生菜的口感，如果把生菜放到汤汁锅中炒制，这样的话生菜就没有那种清脆爽嫩的口感了，蚝油汁味道也会比较厚重。浇上去的做法可以让生菜有比较爽口的感觉，这样的口感会让人觉得更好吃不会糊口的厚重，一个人都可以吃完一盘子青菜呢。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

生菜有清肝利胆和养胃的营养功效，纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

耗油生菜

原 料： 生菜500克，大蒜5瓣，熟猪油、蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、香油各适量。

制作过程： 1.将生菜切去老根，剥取嫩菜叶，用清水漂洗干净，控净水分备用；大蒜去皮取蒜瓣，用清水洗净，放在案板上剁成细粒。

2.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热时，放入生菜叶煸炒至软，捞出控净水分，码在盘内。

3.锅内放少许熟猪油，复置火上烧热，放入蒜末和和蚝油炒出香味，加上酱油、白糖、料酒和胡椒粉炒至浓稠状，淋上香油，出锅淋在炒好的生菜叶上面即可。

生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

兰食居

感谢悟空的邀请。问题耗油生菜怎么炒比较好吃？

我个人觉得耗油是一种万能的调味品。不管做什么菜里面放上一点蚝油的会变得非常好吃，菜品更鲜。所以不管做什么菜我都喜欢放上一点耗油。

生菜是一种比较常见的蔬菜，清脆又好吃。可以用来做汤，也可以用来炒。生菜用来炒的时候放上一点耗油，显得特别配，口味也会大大的提高很多。 食材也非常的简单：生菜、耗油、大蒜。

【耗油生菜】

• 1、生菜买上一颗比较大的，一颗就行，摘成小叶，用水冲洗干净，控干水分。大蒜拍碎剁小粒。
  
• 2、起锅烧油，然后把蒜粒下锅炒香，加入适量的耗油翻炒。
  
• 3、生菜下锅炒断生。看见生菜变软了，就可以了，不要炒太久了哦！。
  
• 4、因为耗油有盐味，所以在添加盐、味的时候要按照自己的口味添加哈。出锅装盘即可。

这个耗油生菜是一道非常简单的家常菜。做法简单，食材简单，口味鲜嫩清脆爽口。最重要的是好吃不贵，才3块钱一斤，买一颗大的生菜也就2块钱左右，炒出一大盘。

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美食来临

蚝油生菜富含大量的膳食纤维，口感脆爽，深受大众欢迎，今天，就为大家带来这道蚝油生菜的做法，快去学起来吧！

食材：

生菜、蒜末、蚝油、食盐。

做法：

1、将生菜洗净。

2、在锅中加入适量清水，再加入少许的食盐和植物油，用大火煮开。

3、接着就将生菜放到水中，煮至断生后就捞出来沥干水分，放入盘中。

4、在锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入蒜末炒出香味。

5、加入适量的蚝油和清水翻炒均匀，紧接着就关火，淋在生菜上面，好吃的蚝油生菜就制作完成了。

蚝油生菜的做法，你学会了吗？

郑州新东方烹饪学校

【每日一菜】蚝油蒜蓉生菜的做法

圆生菜是生菜的一种，它比普通生菜更清脆，口感更好。圆生菜中含有大量的维生素C，还含有很重要的营养物质莴苣素，可以减少人体胆固醇的生成，起到预防动脉硬化的作用。圆生菜中还有大量的膳食纤维，能清肠，帮助人体排毒。平时人们多是蘸酱生食，今天郑州新东方给大家分享一种既好吃又美味的做法。

用料：圆生菜、蒜、蚝油、油、水淀粉；

做法：

1. 把圆生菜一叶叶剥开，洗净、沥水；

2. 蒜切成小粒；

3. 取锅烧水，水开后往锅里加一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒钟立即捞起，沥水装盘里；

4. 热锅热油，下蒜粒小火炒出香味；

5. 放蚝油继续炒香；

6. 用水淀粉勾薄芡，把做好的料汁浇在生菜上即可食用。

郑州市新东方烹饪学校

蚝油生菜就是我们日常的家常菜呀，相信很多吃货都会做的呢！大师的蚝油生菜，菊子姐姐是不会的，家常的版本有的哟！嘻嘻(*∩_∩*)一道非常绿色的家常菜！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。蚝油生菜是利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑，是广东常见的特色粤菜！

食材：生菜（青菜）洗净待用，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺

加工：1、锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起（生菜不宜烫太久，下锅变色即可捞起）；2、锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，吃的时候稍微拌匀下，简单的蚝油生菜就做好啦！

蚝油生菜确实是一道超级简单，营养丰富的菜肴！不过有一点，生菜表买错了哈^_^嘿嘿。。。

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，绿色食品，做法简单，多吃一些哈！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

很高兴回答这个问题：蚝油生菜是广东一带的特色菜，属粤菜系，它营养丰富，脆嫩爽口，成品带有一丝丝甜味，味道非常鲜美，老人孩子都喜欢，家庭待客也值得推荐。

生菜有两种，一般做蚝油生菜用的是那种圆形的，密实的，这种味道更清甜些，还有一种是叶茎长长的，味道就稍差点，用它时把老根多去点，尽量用嫩的茎叶。

（1）把大蒜切成蒜末备用。锅里水开，加点盐和油，把生菜放入，烫一会翻个面即可，大约十几秒，（生菜多要分次放），沥干水分放入能兜住汤的那种平盘中。

（2）蚝油一汤匙，糖少许，生抽一汤匙，淀粉一汤匙放入小碗中搅匀，加水至多半碗备用。起锅烧油，油热下蒜末煸香，倒入碗汁，搅拌均匀，粘稠起泡倒在生菜上即可。好吃的蚝油生菜就做好了，是不是特别简单。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

生菜撕成块，锅烧水加油盐烧开后下入生菜，用勺子搅匀十秒捞出控水，净锅烧热少加油烧热加蚝油炒匀，加水半勺老抽少许味精白糖烧开，加湿淀粉搅匀加少许油，浇在控好水的生菜上就可以了。

永往直前100936496

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。这里跟大家分享一道蚝油生菜的制作方法和步骤。

需要的食材：生菜1斤、蚝油30ml、白糖5ml量勺1平勺、蒜2瓣

步骤：

關鍵字: 生活 美食 好吃